Vịt rang muối là một món ăn phổ biến và đem đến sự phong phú cho bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm vịt rang muối ngon như trong nhà hàng. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm món ăn thơm ngon này.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt vịt: 1 con hoặc 1,5kg
- Trứng gà: 1 quả
- Sả: 5 cây
- Bột năng: 1 chén
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rượu trắng: 50ml
- Gia vị thường dùng: muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm…
- Hỗn hợp muối rang: 300g gạo nếp, 300g gạo tẻ, 30g đậu xanh chà sạch vỏ, 50g muối tinh.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt vịt và nguyên liệu khác
- Gừng tươi cạo sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ và trộn với rượu trắng.
- Rửa thịt vịt sau đó dùng muối hạt trắng chà xát lên thân vịt để diệt khuẩn. Sau đó, sử dụng hỗn hợp gừng và rượu trắng để chà xát lên thịt vịt và ngâm khoảng 3 phút để khử mùi tanh. Rửa lại thịt bằng nước sạch nhiều lần.
- Cắt sả thành sợi dài.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
- Ướp thịt vịt với lòng đỏ trứng gà, hạt tiêu trong vòng 15-20 phút.
Tiến hành làm hỗn hợp muối rang
- Ngâm gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
- Rang từng loại gạo riêng biệt. Rang gạo cho chín, rang đậu xanh cho vàng thơm.
- Rang muối tinh cho hạt muối vỡ và mịn ra. Nếu dùng muối hạt trắng, giã muối để muối mịn ra.
- Cho hỗn hợp muối rang, đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ vào máy xay và xay nhỏ.
Muối rang - nguyên liệu đặc biệt làm nên sự độc đáo cho món ăn
Khi rang muối, hãy lưu ý định lượng của gạo, đậu xanh và muối sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Hỗn hợp muối rang có thể được bảo quản lâu, chỉ cần để trong hũ thủy tinh đậy kín và ở nơi khô ráo. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì muối sẽ mất mùi thơm làm giảm độ hấp dẫn của món ăn.
Cách làm vịt rang muối
- Chuẩn bị 2 tô sạch, một tô bột năng hoặc bột ngô, một tô trứng gà đã đánh đều.
- Lăn từng miếng thịt vịt qua tô trứng và sau đó qua tô bột năng.
- Khi dầu ăn đã nóng, chiên từng miếng thịt đã lăn bột cho giòn, sau đó gắp thịt ra để ráo dầu.
- Dùng một chiếc chảo khác để chiên sả với dầu ăn cho sả thơm vàng.
- Tiếp tục cho thịt vịt đã chiên vào chảo và thêm muối rang, đảo đều để muối bám vào thịt.
- Tắt bếp.
Thịt vịt rang muối đã hoàn thành với màu vàng nâu đẹp mắt, lớp vỏ giòn từ bột chiên và trứng gà cùng với mùi thơm của sả.
Thành phẩm vịt rang muối
Bạn có thể thưởng thức món vịt rang muối kèm rau sống, rau thơm và tương ớt khi còn nóng để cảm nhận độ chín mềm mà không khô của thịt vịt.
Thành phẩm món vịt rang muối đã hoàn thành
Lời kết
Cách làm vịt rang muối có một chút phức tạp, nhưng lại sử dụng nguyên liệu đơn giản và tạo ra một sản phẩm hấp dẫn. Hãy thử nấu món vịt rang muối này và thể hiện khả năng nấu nướng của bạn.
