Nhắc tới thịt dê, chúng ta thường nghĩ ngay đến món lẩu dê cực kỳ hấp dẫn và bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi tự hào được chia sẻ với bạn cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc đơn giản chỉ với vài bước chế biến cùng cách chọn rau thích hợp để kết hợp với món lẩu này.
Cách làm
Nguyên liệu
- Thịt và xương dê: 1 kg (có thể tăng thêm tùy thuộc vào lượng người ăn)
- Gừng, hành tím, tỏi băm
- Mía lau: 3 khúc
- Tương hột: 1 muỗng canh
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Đậu hũ ky: 100 gr
- Nước dùng gà
- Rau ăn kèm
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, sa tế
- Mì trứng
- Chao: 1 miếng
Các vị thuốc bắc
- Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ: mỗi loại 15g
- Táo đỏ: khoảng 10 trái
- Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh
Lẩu dê là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì chúng vừa dễ ăn lại vừa bổ dưỡng.
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Rửa sạch thịt dê và chần qua 1l nước sôi pha với 60 ml rượu.
- Thui phần thịt dê qua lửa cho vàng lớp da bên ngoài.
- Dao cạo sạch và rửa thịt dê thật sạch với nước lạnh, sau đó chặt thành những miếng vừa ăn.
- Ướp thịt dê với tỏi băm, gừng, tương hột, chao, đường, hạt nêm, muối trong 1 giờ.
Bước 2: Cách nấu
- Xào gừng, hành tím, tỏi băm cho thơm, sau đó cho thịt dê và rượu mai quế lộ vào xào.
- Cho nước dùng gà, mía lau, đảng sâm, hoài sơn và táo đỏ vào một nồi khác với lửa vừa cho tới khi chín mềm, sau đó cho câu kỷ vào.
- Nêm nếm nước dùng sao cho vừa khẩu vị, đun khoảng 1 giờ.
Bước 3: Cách làm chao
- Tán nhuyễn chao với đường và bột ngọt để tạo nước chấm.
Để thưởng thức lẩu dê trọn vẹn thì không thể thiếu một chén nước chấm chao.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Dọn lẩu ra để trên bếp than hoặc bếp gas mini để giữ nóng.
- Dùng các loại rau ăn kèm và nước chấm chao để kết hợp khi thưởng thức.
- Cho mì trứng vào nồi lẩu tùy ý.
Lẩu dê ăn với rau gì ngon?
Với món lẩu dê, các loại rau đặc trưng như cải xanh, rau cần và tía tô sẽ làm tăng thêm hương vị và làm miếng thịt dê thêm thơm ngon. Bên cạnh đó, có thể thêm các loại rau như rau muống, tần ô, bắp cải, hẹ và các loại nấm như nấm rơm, nấm kim chi, nấm bào ngư theo sở thích.
Hy vọng hướng dẫn cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc này sẽ giúp bạn thực hiện món ăn dễ dàng và thành công.
