Nhắc đến món nướng, chắc hẳn ai cũng nghĩ đến thịt nướng, sườn nướng... Nhưng ít người biết đến món mề vịt xiên nướng. Món này khá lạ tai nhưng thực sự ngon lành. Mề vịt nướng giòn tan, thơm phức, vị đậm đà hấp dẫn. Trong những ngày cả gia đình đã chán các món thịt cá quen thuộc, hãy thử làm ngay món mề vịt xiên nướng để biến tấu cho bữa cơm nhà, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
Nguyên liệu làm món mề vịt xiên nướng: (Cho 4 người ăn)
- Mề vịt: 300 gr
- Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau mùi, dưa chuột... (tùy thích)
- Que tre xiên thịt: 1 túi (20 que)
- Sả: 1 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 3 tép
- Hành: 1 củ
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, bột nêm, bột nghệ, đường
Mách nhỏ: Bạn có thể mua các nguyên liệu tại hàng tạp hóa, siêu thị...
Cách làm món mề vịt xiên nướng:
Bước 1:
- Bóc bỏ vỏ hành, tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, bỏ phần vỏ già bên ngoài, và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo. Dưa chuột rửa sạch, cắt bớt hai đầu và thái lát.
- Nhồi bóp mề vịt với 1 thìa canh muối thô, rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó tiếp tục bóp muối và rửa sạch như lần một.
- Đun một nồi nước sôi, cho mề vịt vào trần sơ để mề gà hết mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo và thái miếng vừa ăn.
Bước 2:
- Cho mề vịt vào một bát lớn, thêm 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa canh bột nghệ, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh nước mắm. Thêm hành, tỏi, sả, ớt băm vào và trộn đều. Đeo găng tay ni lông, trộn hỗn hợp đều để mề vịt ngấm gia vị, ướp trong một đến hai tiếng để gia vị thấm sâu.
- Luộc sơ que tre hoặc ngâm nước lạnh 5 phút để que không bị cháy khi nướng mề vịt.
- Xiên mề vịt vào que tre, đảm bảo không quá dày cũng không quá mỏng để mề vịt chín đều. Lúc xiên, bạn có thể bỏ bớt hành tỏi băm để không bị cháy trong quá trình nướng.
Bước 3:
- Nếu có bếp than hoa, bạn đặt xiên nướng lên vỉ và thỉnh thoảng quết một lớp dầu ăn mỏng lên mề vịt. Tiếp tục nướng cho đến khi mề vịt vàng đều hai mặt.
- Nếu sử dụng lò nướng, hãy bật nhiệt độ ở mức 200 - 230 độ C, nướng mề vịt trong khoảng 10 phút rồi cho mề vịt vào nướng thêm 15 phút. Sau đó, lấy ra, quết một lớp dầu ăn lên trên mề vịt, lật lại và nướng thêm 15 phút phía bên kia.
- Đặt xiên mề vịt ra đĩa, trang trí bằng rau xà lách, dưa chuột thái lát...
Yêu cầu thành phẩm: Mề vịt nướng chín đều, có màu vàng nâu bắt mắt. Từng miếng mề vịt giòn sần sật, vị đậm đà mặn ngọt xen lẫn vị cay cay của ớt, thơm lừng hành và sả. Món này hoàn hảo nhất khi cuốn rau xanh và dưa chuột chấm với chút nước mắm tỏi ớt, ăn kèm cơm nóng hoặc thưởng thức cùng chút bia. Ngoài ra, mề vịt cung cấp lượng protein lớn và chất béo thấp, rất tốt cho sức khỏe. Bột nghệ trong món vịt nướng xiên còn giúp trị ho. Vì vậy, bạn không thể bỏ qua món mề vịt nướng trong thực đơn cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công!
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
