Cá diêu hồng là một loại cá được yêu thích trong các món ăn nhờ vào hương vị thơm ngon, ngọt thanh và thịt cá chắc. Trong số các món ăn từ cá diêu hồng, một món không thể bỏ qua đó là lẩu cá diêu hồng. Hòa quyện của các nguyên liệu tạo nên một nồi lẩu khiến vị giác trở nên kích thích. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu lẩu cá diêu hồng chua cay, thơm ngon ngay tại nhà!
1. Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng
- Cá diêu hồng: 1 con (nặng khoảng 1.5 kg)
- Bạc hà (dọc mùng): 1 cây
- Bún tươi: 500 gr
- Rau muống: 300 gr
- Rau nhút: 300 gr
- Sả: 4 cây
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê
- Ớt: 3 trái
- Tắc chín: 5 trái
- Cà chua: 2 trái
- Gừng: 50 gr
- Dứa (thơm): 1/2 trái
- Rau ngổ: 20 gr
- Ngò gai: 50 gr
- Gừng: 1 nhánh
- Sa tế: 1 hộp (cỡ nhỏ)
- Gia vị (Đường/ muối/ nước mắm/ dầu ăn/ hạt nêm...): 70 gr
2. Cách chế biến món lẩu cá diêu hồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị nửa nhánh gừng, rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành những lát mỏng.
- Làm sạch cá diêu hồng, cạo vảy và rửa kỹ với nước. Thoa đều hỗn hợp muối và gừng cắt lát lên bề mặt của cá, bụng cá và để trong khoảng 5 phút trước khi rửa lại bằng nước một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Sau khi rửa sạch, bạn cắt cá thành từ 3 đến 4 khúc tùy thuộc vào kích thước của cá.
- Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt nhỏ. Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.
- Cắt quả tắc làm đôi, đập dập và cắt thành khúc khoảng 5 cm.
- Bóc vỏ tỏi, hành tím và gừng còn lại, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch rau ngổ và ngò gai, cắt thành khúc khoảng 1 cm.
- Lột vỏ và rửa sạch bạc hà, cắt thành những miếng mỏng.
- Rau muống và rau nhút cũng cắt thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Đặt một nồi lên bếp và đun nóng một muỗng canh dầu ăn. Phi thơm nửa phần tỏi băm. Vớt phần tỏi đã phi thơm ra một cái chén, sử dụng một nửa để ướp cá và giữ nửa phần còn lại cho công đoạn sau.
- Các khúc cá được ướp cùng tỏi phi, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 trái ớt cắt lát, trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Nấu lẩu
- Sử dụng nồi đã phi tỏi trước đó, trút hết phần tỏi băm, hành tím băm, và gừng băm vào phi thơm. Thêm sả và đảo đều cho đến khi mùi thơm lan tỏa. Sau đó, thêm dứa và cà chua vào, xào khoảng 2 phút trước khi đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi.
- Trong lúc chờ nước sôi, vắt tắc để lấy nước và bỏ đi hạt.
- Khi nước đã sôi, thêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và 2 muỗng canh sa tế. Khuấy đều hỗn hợp rồi cho nước tắc vào, khuấy đều một lần nữa.
- Khi nước sôi lại, cho cá vào nồi và đun sôi thêm khoảng 5 phút.
Bước 4: Thưởng thức
- Sau khi nước lẩu cá diêu hồng đã sôi, múc nó ra khỏi nồi và chuyển sang một nồi khác. Có thể sử dụng nồi lẩu điện để thuận tiện và an toàn hơn khi ăn. Thêm vào nồi rau ngổ, ngò gai và tỏi phi còn lại. Khi ăn, bạn có thể nhúng các loại rau nhút, rau muống, bạc hà vào lẩu và thưởng thức cùng với bún tươi. Cá khi đã chín, cho cá ra đĩa và chấm nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
Tạm kết
Với những bước đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá diêu hồng chua chua, cay cay và thơm ngon để thưởng thức. Hy vọng với công thức nấu lẩu này, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng cùng những khoảnh khắc tuyệt vời bên bạn bè và người thân. Chúc bạn thành công!
Với món lẩu tại nhà, bạn có thể sử dụng bếp từ, bếp điện hoặc bếp gas mini để nấu trong lúc ngồi ăn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và tiện lợi hơn, chúng tôi khuyến khích bạn nên sử dụng nồi lẩu điện.
