Hải sản luôn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Nhưng có một món hải sản đặc biệt mà không phải ai cũng biết đến - cá mập sữa. Bạn đã từng thử món ăn này chưa? Và cá mập sữa có hương vị như thế nào? Chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về loại nguyên liệu mới lạ này và một số món ngon chế biến từ cá mập sữa.
Cá mập sữa là gì?
Cá mập sữa, còn được gọi là cá nhám, thuộc cùng họ với cá mập. Mặc dù chúng có hình dáng giống quái vật biển nổi tiếng nhưng kích thước nhỏ hơn nhiều.
Hình ảnh cá mập sữa
Giống như cá mập, cá mập sữa chứa nhiều omega-3, 6, 9 và vitamin D, có lợi cho mắt, xương, da và tóc. Tinh dầu được chiết xuất từ gan của cá mập sữa cũng có giá trị cao hơn cá thu và nhiều loại cá biển khác.
Món ăn từ loại cá này thơm ngon, béo ngậy và bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo để tăng cường sức khoẻ và sức lực.
Những món ăn từ cá mập sữa
Cách làm gỏi cá mập sữa
Nguyên liệu:
- 400g cá mập sữa
- ¼ quả dứa
- 1 quả dưa chuột
- 5 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- 300g bún tươi
- Bánh tráng cuốn
- 50g gừng thái sợi
- 200g rau thơm: tía tô, diếp cá
- 200g xà lách
- 100g chuối xanh
- 100g khế chua
- 2 quả ớt sừng
- Các loại gia vị: Nước mắm, đường
Một số nguyên liệu làm gỏi cá mập sữa
Thực hiện:
- Cá mập sữa làm sạch và thái lát mỏng. Dứa bỏ vỏ và thái lát mỏng, dưa chuột rửa sạch và thái dọc. Rau xanh rửa sạch và ngâm muối. Chuối xanh tước vỏ và ngâm muối để loại bỏ cảm chát.
- Ướp cá với 1 muỗng canh nước cốt chanh trong khoảng 10 phút để cá ngấm và chín. Sau đó, vớt cá ra và thêm gừng thái sợi, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, ớt và để thêm 5 phút.
- Gỏi cá mập sữa ăn cuốn với bún tươi và các loại rau đã chuẩn bị. Chấm cùng mắm chua ngọt.
Cách làm cá mập sữa nhúng dấm (cá nhám nhúng dấm)
Đây là một món ăn giúp bạn trải nghiệm hương vị tươi ngon nhất của cá. Cách thức chế biến đơn giản, yêu cầu quan trọng nhất là sơ chế và cắt lát cá thành miếng đẹp mắt để giữ được hương vị tự nhiên.
Nguyên liệu: Cá mập sữa, gừng, nước dừa, cà chua, các loại rau thơm dùng làm rau sống ăn kèm (húng, chuối xanh, cải, ngò, ...), dấm ngon, các loại gia vị.
Hình ảnh cá mập sữa nhúng dấm
Thực hiện:
- Chọn khúc phi lê cá mập sữa nhiều thịt, rửa sạch bằng nước sạch, xát qua muối và rửa lại cuối cùng với nước ấm. Dùng dao sắc để thái cá thành miếng mỏng đều nhau.
- Ninh nước dùng từ đầu và xương cá để cá tiết ra hết chất ngọt. Khi nước dùng đã sẵn sàng, đổ qua rây lọc lấy nước trong, nêm nếm với dấm. Để món ăn thêm thơm ngọt, bạn có thể thêm nước dừa và một số nhánh gừng vào nước dùng cùng với gia vị theo khẩu vị.
- Đun nồi nước dấm sôi và nhúng trực tiếp cá vào. Sau một vài phút, thịt cá sẽ chín ngọt. Để tránh cá bị tanh, hãy đảm bảo nước dấm đã sôi trước khi nhúng cá vào.
Món ăn này thường được ăn kèm với các loại rau sống đã rửa sạch. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá kết hợp với hương vị của gừng, ớt cay và rau xanh tươi mát.
Cách làm lẩu cá mập sữa
Nguyên liệu:
- 500g cá mập sữa
- 200g măng chua (hoặc 50g me)
- 1 quả cà chua
- 0,5kg bún tươi
- 100g dọc mùng
- 100g rau bắp chuối
- 100g cọng muống
- Hành lá, ngò gai, rau ngổ, tỏi, ớt
Hình ảnh lẩu cá mập sữa
Thực hiện:
- Rửa sạch cá mập sữa và thái khúc dài khoảng 3-4cm. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Rửa sạch ớt và băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau và ngâm muối để ăn kèm lẩu. Thái măng chua thành lát vừa ăn.
- Chiên cá mập sữa sơ 2 phút trong chảo dầu nóng. Sau đó, thêm tỏi băm, ớt băm và đun trong 1 phút nữa. Khi cá và tỏi thơm, trút tất cả vào nồi và thêm 1 lít nước cùng măng hoặc me. Đun cá trong ít nhất 3 phút và nêm nếm nước mắm, bột nêm, đường cho vừa miệng.
- Khi thưởng thức món ăn này, ăn kèm với bún tươi và các loại rau. Đừng quên thưởng thức hương vị ngọt tươi đặc trưng của cá.
Cách làm cá mập sữa nấu chua cay
Nếu bạn thấy nhúng dấm phức tạp, có thể đơn giản chế biến cá thành món canh cua thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 400g cá mập sữa phi lê
- 2 muỗng dầu ăn
- 2 lát gừng
- 2 quả ớt tươi
- 2 củ hành tím
- 2 cây mộc nhĩ
- Đường, muối, tiêu, hạt nêm, súp tương chua cay Thái, xì dầu
Thực hiện:
- Rửa sạch cá mập sữa và thái khúc dài khoảng 2cm. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Rửa sạch ớt và băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau và ngâm muối để ăn kèm lẩu. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và cắt làm 4.
- Đun dầu trong chảo, cho cá vào chiên sơ trong khoảng 3 phút. Khi cá vàng, thêm gừng, hành tím, mộc nhĩ và xào trong 20 giây. Nêm vào chảo 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 2 bát nước lạnh, hạt nêm, 2 muỗng tương chua cay Thái và 1 muỗng nước tương, đun trong khoảng 7 phút.
- Canh chua cá mập sữa ăn kèm với bún hoặc cơm đều rất hợp!
Cách làm cá mập sữa kho gừng
Nguyên liệu:
- 500g cá mập sữa
- 50g gừng giã vụn
- 1 muỗng tỏi băm
- Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu kho cá
Hình ảnh cá mập sữa kho gừng
Thực hiện:
- Rửa sạch cá mập sữa phi lê và cắt khúc dài bằng 2 ngón tay. Ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ bột nêm, 1 muỗng đường, tỏi băm, gừng và 1/2 muỗng nước màu. Trộn đều tất cả nguyên liệu và để ít nhất 15 phút cho cá ngấm.
- Xếp cá vào nồi và kho nhỏ lửa để cá không bị cháy. Khi nước trong nồi sôi, cho cá vào và đun cho cá chín. Nếu cần, thêm 2 muỗng nước vào nồi. Đun đến khi nước cạn là được.
- Cá mập sữa kho gừng có màu nâu óng bắt mắt và thịt chắc ngọt. Nên ăn kèm với cơm trắng để thưởng thức đầy đủ.
Giàu dinh dưỡng và độc đáo, cá mập sữa đang được nhiều nhà hàng ở Hà Nội phục vụ với mức giá phải chăng. Chẳng gì tuyệt vời hơn việc trải nghiệm trực tiếp hương vị của món ăn này. Nếu bạn tò mò, hãy dành thời gian ghé thăm và thưởng thức món cá đặc biệt này.
