Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng là món lẩu. Một bữa lẩu ấm áp và ngon lành thật sự làm dịu đi cái lạnh của mùa đông và tạo nên những kỷ niệm sum vầy bên gia đình và bạn bè.
Lẩu Thái chua cay
Những ai thích ăn cay sẽ càng thích món lẩu Thái chua cay. Vị chua chua, cay cay cùng với màu sắc của ớt, cà chua, dứa và nhiều loại gia vị khác sẽ kích thích vị giác của bạn. Món ăn này thường được lựa chọn nhiều trong các bữa tiệc vì không chỉ dễ làm mà còn khá đẹp mắt.
Hình ảnh: Lẩu Thái chua cay ấm áp ngày đông
Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay
- Cải thảo: 1kg
- Sắp: 2 trái
- Nấm rơm: 500 gram
- Đậu phụ: 0.5kg
- Thịt bò: 1kg
- Tôm sú tươi: 1kg
- Cá viên: 800 gram
- Mì ăn liền hoặc miến, bún
- Rau các loại
Nấu nước dùng lẩu Thái
- Nước hầm gà hoặc heo: 3 lít
- 12 trái ớt đỏ, 12 lá chanh, 8 lát riềng
- Sả cắt khúc: 4 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua cỡ vừa: 2 quả
- Gói gia vị lẩu Thái
- Nước mắm: 4 - 6 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
Làm nước chấm
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Gia vị xốt tom yum: 1 muỗng cà phê
- Hạt mè rang, ớt
Các bước thực hiện nấu lẩu Thái chua cay
Bước 1: Bắp lột vỏ, bỏ sạch râu, rửa sạch rồi cắt khúc tầm 3cm. Cải thảo tách lá, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ, mỗi miếng dài tầm 4cm.
Bước 2: Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau các loại đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Bước 3: Đậu phụ cắt thành 9 miếng nhỏ. Thịt bò rửa sạch, thái lát càng mỏng càng tốt. Tôm bỏ đuôi, đầu.
Bước 4: Cho 1 muỗng cà phê gia vị tom yum, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè cùng ít ớt tươi thái nhỏ, hạt mè rang vào chung một bát rồi trộn đều.
Bước 5: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Riềng, sả, lá chanh, ớt, hành tây cắt miếng nhỏ.
Bước 6: Chuẩn bị một nồi lớn, đổ nước hầm gà hoặc heo vào rồi cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho riềng, ớt, lá chanh, sả, hành tây, cà chua đã được sơ chế vào nồi.
Bước 7: Cho 2 muỗng cà phê gia vị lẩu Thái, 4 - 6 muỗng canh nước mắm và nước cốt của một quả chanh vào nồi. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi đậy nắp đun sôi.
Bước 8: Bạn đổ nước dùng ra một nồi lẩu chuyên dụng hoặc nồi nhỏ và sử dụng bếp ga mini rồi dọn ra cùng với các nguyên liệu ăn kèm đã được sơ chế.
Bước 9: Bạn cho bắp vào đầu tiên để nước dùng thêm ngọt. Sau đó nhúng các nguyên liệu bạn thích vào và bắt đầu thưởng thức lẩu Thái thơm ngon, nóng hổi.
Lẩu ếch măng chua cay
Món ăn này sẽ không còn quá xa lạ với những người sành ăn lẩu. Sự kết hợp đặc biệt của thịt ếch với măng chua và nhiều loại gia vị đã tạo nên mùi thơm của món lẩu có một không hai này.
Nguyên liệu nấu lẩu ế́ch mãng chua cay
- 1,5kg thịt ếch
- 500gr xương ống
- 400gr măng củ
- Đậu phụ, váng đậu
- Rau muống, mùi tàu, lá chanh, lá lốt.
- Sả, tỏi, hành khô, nấm hương, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me.
- Bánh đa đỏ
Cách nấu lẩu ế́ch mãng chua cay Bước 1: Sơ chế thịt ếch và các nguyên liệu
- Nên chọn ếch đồng tuy không béo bằng ếch nuôi nhưng thịt thơm và săn chắc hơn. Khi mua ếch, hãy nhờ người bán sơ chế thành ếch thịt, về nhà rửa sạch với nước, lau khô. Sau đó chặt ếch thành từng miếng vừa ăn.
- Cắt măng thành hình con chì, rửa sạch, luộc chín sau đó rửa lại một lượt.
- Rau muống nhặt, rửa sạch.
- Mùi tàu rửa sạch, cắt khúc 3cm. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Lá lốt, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bóc tỏi, băm thành từng miếng lớn, phi cho thơm rồi vớt ra. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên phồng.
Bước 2: Hầm nước dùng
- Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước có thêm chút muối đun sôi rồi lọc bỏ xương, lấy nước. Tiếp tục cho lượng nước mới vừa đủ ăn lẩu và ninh xương cùng với sả đập dập.
- Khi nước sôi, hớt sạch bọt và nêm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Rán ếch
- Chiên thịt ếch và da ếch đến khi chín vàng thì tắt bếp, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.
Bước 4: Nấu lẩu ếch măng chua cay
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho măng đã luộc vào xào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê sa tế cho đặc và ngấm gia vị. Khi măng đã ngấm gia vị, trút ếch đã chiên vàng và tỏi phi vào đảo đều. Trước khi bắc ra, cho ít lá lốt và mùi tàu vào đảo nhanh tay.
- Cho nấm bào ngư vào nồi nước sôi, sau đó cho hỗn hợp ếch đã xào cùng măng, lá lốt, mùi tàu vào. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn là xong.
Bước 5: Thưởng thức
- Ướp thức trọn vẹn món lẩu cá không thể thiếu chén nước chấm.
