Mực ống - sự kết hợp tuyệt vời giữa món ăn truyền thống và sự sáng tạo. Với hình dạng độc đáo, mực ống không chỉ thích hợp cho các món xào, rim, nướng, mà còn là nguyên liệu chính trong nồi lẩu. Nếu bạn muốn tổ chức một bữa tiệc tại nhà và khám phá sự hấp dẫn của mực ống trong lẩu, hãy tham khảo cách sơ chế mực và 2 công thức lẩu mực cực ngon dưới đây!
Sơ chế mực ống ăn lẩu
Mực ống có hình dạng dẹp, hình ống, thuôn dài. Trên thị trường có nhiều kích thước khác nhau. Với mực vừa và nhỏ, thường chỉ cần rửa sạch và bỏ túi mực là có thể chế biến các món rim, xào, và nấu lẩu ngay. Tuy nhiên, với mực ống lớn, cần sơ chế kỹ lưỡng hơn, đặc biệt khi sẽ dùng mực ống trong lẩu.
Khi chọn mua mực ống ăn lẩu, nên chọn mực có phần da nguyên vẹn, không trầy xước và phần đầu còn liền thân. Nếu bạn mua mực đông lạnh, hãy chọn sản phẩm từ những cửa hàng và siêu thị uy tín để đảm bảo mực giữ được độ tươi và vị ngọt.
Ảnh: Mực ống tươi cấp đông BNAFOODS
Đối với mực ống tươi và sản phẩm đông lạnh chưa qua sơ chế, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Rửa mực thật sạch, dùng tay kéo nhẹ để tách phần đầu và thân mực. Nếu vô tình làm rỡ túi mực, chỉ cần rửa sạch với nước.
Sơ chế mực ống ăn lẩu
- Ở miệng thân mực thường có mấu nhỏ - đầu của phần xương sống mực. Dùng tay kéo phần xương sống ra khỏi thân mực.
- Với mực lớn, xẻ một đường dọc thân và tách thân mực ra thành hình lá để dễ làm sạch phần nội tạng bên trong. Mực ống ăn lẩu loại lớn thường được cắt thành miếng dài vừa phải. Mực vừa và nhỏ cũng cần làm sạch phần ruột này trước khi cắt khoanh.
- Nếu bạn muốn bỏ da mực, dùng dao bén cắt một đường phía đầu thân mực, sau đó giữ thần thịt và da mực bằng hai tay, lần lượt kéo nhẹ từng phía để tách phần da khỏi thịt mực.
Bỏ phần chỉ và túi mực trong ruột mực
- Đối với phần đầu mực còn dính ruột, dùng dao cắt để bỏ ruột mực, mắt mực. Phần ruột mực cũng có thể dùng, tuy nhiên bạn cần kéo bỏ chỉ đen và lọc bỏ phần túi mực để lẩu không bị vỡ và mất thẩm mỹ.
Cách nấu lẩu mực
Sau khi đã sơ chế mực ống ăn lẩu, cùng bắt tay vào thực hiện 2 món lẩu mực ngon và độc đáo!
Lẩu mực chua cay
Lẩu mực cay
Nguyên liệu cho món ăn này bao gồm:
- Mực ống tươi
- Xương ống
- Sa tế
- Củ cải trắng
- Hành tây
- Rau
- Gừng, sả, tỏi, ớt, hành tím
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
- Ướp mực ống ăn lẩu với muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và một vài lát gừng.
- Sơ chế nguyên liệu kèm theo: Xương ống heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần sơ qua với nước sôi và vớt ra. Rửa sạch xương lần cuối sau đó đem đi ninh lấy nước dùng nấu lẩu.
- Nhặt rau và rửa sạch để ăn chung với lẩu, củ cải gọt vỏ, cắt khúc và cho vào nồi xương heo để nước dùng thêm ngọt.
Chế biến cốt lẩu: Cho nồi lên bếp, phi thơm gừng, sả, hành tím sau đó cho vào nồi 2 muỗng sa tế. Cho phần nước ninh xương heo cùng củ cải trắng vào nồi, nêm thêm 1 muỗng đường, bột ngọt, một ít muối, hạt nêm, nước mắm và thêm vào đó 2 quả ớt đập dập.
Khi ăn, bạn chỉ cần cho mực ống ăn lẩu vào nồi, đợi mực chín rồi vớt ra bát, ăn chung với bún và các loại rau.
Lẩu mực nấm
Bên cạnh lẩu hải sản, lẩu mực cay,... bạn có thể chiêu đãi cả nhà món mực ống ăn lẩu độc đáo và hấp dẫn: lẩu mực nấm.
Lẩu mực nấm
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi hoặc mực bầu
- Nấm kim châm
- Nấm linh chi
- Nấm rơm
- Gừng, ớt, tỏi băm
- Dừa tươi
- Rau ăn kèm
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
- Sơ chế mực ống ăn lẩu: Rửa sạch và cắt sợi ớt sừng. Bổ dừa lấy nước để nấu nước lẩu. Rửa nấm rơm và chẻ đôi. Rửa sạch nấm kim châm và nấm linh chi, bỏ phần gốc. Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm.
- Cho nồi lên bếp, phi thơm gừng đập dập và tỏi băm, sau đó cho nước dừa vào nấu sôi. Nếu nước dừa quá ít, có thể thêm nước lọc. Nêm vào nồi nước lẩu một ít bột ngọt, hạt nêm, bột canh, 2 muỗng đường, 4 muỗng giấm gạo, và 1 muỗng nước mắm. Khi nước lẩu sôi lại, bạn cho nấm rơm và ớt vào.
Khi ăn, mực sẽ được cho vào nước lẩu sôi để chín, các loại rau và nấm kim châm, linh chi được nhúng trong nước lẩu. Lẩu mực nấm có vị chua ngọt, rất thích hợp để ăn chung với bún.
Như vậy, BNAFOODS đã gợi ý cho bạn cách sơ chế mực ống và 2 công thức lẩu mực ngon và độc đáo. Hy vọng bài viết đã đem lại cho bạn những thông tin hữu ích. Đừng quên ghé cửa hàng BNAFOODS để mua sắm những loại hải sản tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng!
