Vịt nấu chao là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt vịt thẫm đẫm gia vị kết hợp cùng với độ bùi béo của khoai môn chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng ngay từ lần đầu thưởng thức. Mời quý bạn đọc cùng FPT Shop đi tìm hiểu về 2 cách chế biến món vịt nấu chao thơm ngon, đậm vị ngay tại bài viết dưới đây nhé.
Vịt nấu chao
Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 30 phút Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nấu chao
Nguyên liệu chế biến món vịt nấu chao dành cho 4 người ăn sẽ gồm có:
- Vịt 1 con (khoảng 1.5kg)
- Khoai môn 500 gr (2 củ)
- Chao đỏ 350 gr (hoặc chao môn)
- Rau muống 200 gr
- Cải thìa 200 gr
- Gừng 1 nhánh
- Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 5 tép
- Dầu màu điều 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)
- Bún tươi 500gr
- Đường phèn 3 muỗng canh
- Dầu ăn 7 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, muỗng, dao, thớt, nồi,...
Cách chế biến Vịt nấu chao
Sơ chế nguyên liệu Trước tiên cần phải khử mùi hôi của thịt vịt, bạn dùng muối chà xát lên bề mặt thịt vịt rồi rửa lại thật sạch với nước. Tiếp đến chặt thành những khúc vừa ăn và để cho thịt ráo nước.
Với phần khoai môn sau khi đã gọt bỏ sạch phần vỏ, bạn cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Bỏ vỏ, rửa sạch hành tím, gừng, tỏi và băm nhỏ. Phần rau muống, rau cải bạn nhặt bỏ gốc lá úa già rồi rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn tầm 2 lóng tay.
Dùng 200 gam khoai môn đã được sơ chế sạch đem đi say sinh tố cùng với 200ml sữa tươi.
Ướp vịt Dùng 300 gam chao đỏ cùng với 2 muỗng canh nước chao, thêm vào đó 2 muỗng màu điều, 2 muỗng canh đường cùng với 2 muỗng bột ngọt. Dùng muỗng nghiền nhuyễn hỗn hợp này.
Bạn ướp vịt cùng với chao và 1 nửa hành tím và tỏi đã băm từ trước. Trộn đều tất cả và ướp thịt vịt trong khoảng 2 tiếng để đảm bảo gia vị thấm đẫm.
Chiên khoai môn Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng thì cho 5 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu đã sôi thì bạn cho phần khoai môn còn lại vào chiên.
Điều chỉnh lửa vừa và chiên trong 5 phút cho đến khi khoai vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Làm vịt nấu chao Bắc nồi lên bếp đến khi nóng thì cho vào 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì phi hành, tỏi, gừng cho thơm lên.
Tiếp đến cho thịt vịt vào xào trên lửa lớn khoảng 10 phút để thịt săn lại rồi cho hỗn hợp khoai môn mà mình đã xay nhuyễn vào xào thêm 10 phút với lửa vừa.
Tiếp đến bạn cho 2 lít nước cùng với 4 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng đường phèn đậy nắp nồi, chỉnh lửa vừa và nấu thêm trong 30 phút. Sau cùng bạn cho nấm rơm và khoai môn chiên vào. Đợi cho đến khi sôi thì bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị là đã hoàn thành món ăn rồi nè !
Làm nước chấm Bạn dùng 50 gam chao ( là khoang 2 viên ) cùng với 4 muỗng canh nước chao ra chén và nghiền nhuyễn. Sau đó dùng thêm nửa muỗng canh ớt vào là chén nước chấm đã hoàn thành.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành món vịt nấu chao có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn kích thích vị giác. Bạn có thể ăn cùng bún tươi, nhúng rau muống và cải thìa. Phần thịt vịt có vị thơm béo, gia vị đậm đà vừa ăn cộng thêm chén nước chấm nâng tầm món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn đê mê ngay từ những miếng đầu tiên.
Vịt nấu chao (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 55 phút Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nấu chao (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Phần nguyên liệu để làm món vịt nấu chao dành cho 4 người ăn sẽ gồm có:
- Vịt 1/2 con
- Chao ớt ngon 400 gr (1/2 hũ)
- Măng tươi 200 gr (đã luộc )
- Khoai môn 300 gr
- Bún tươi 200 gr
- Rau ăn kèm 200 gr (rau muống/cần nước hoặc rau tùy sở thích)
- Hành tím 2 củ
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Gừng 1/2 củ
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua măng tươi ngon
Đối với măng tươi còn vỏ, bạn ưu tiên chọn loại có màu tươi, không héo, dáng thẳng và bề mặt không có đốm nhé.
Với những loại măng đã được luộc sẵn, bạn nên chọn loại có vỏ mỏng, giòn. Lưu ý không chọn măng quá trắng, măng có màu vàng nâu và có đường vân.
Nên chọn măng vỏ bé vì thường dày cơm, đậm vị hơn măng to.
Cách chế biến Vịt nấu chao (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế thịt vịt sạch Để làm sạch và khử mùi tanh từ thịt vịt, bạn hãy dùng muối thoa đều từ trong ra ngoài con vịt. Ngoài ra bạn có thể dùng thêm nửa củ gừng đập dập, 2 muỗng canh rượu chà xát lên toàn bộ con vịt trong khoảng 3-5 phút sau đó rửa lại thật sạch.
Tiếp đó chặt vịt ra thành những miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay nhé.
Sơ chế các nguyên liệu khác Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi đập dập
Làm sạch phần rau ăn kèm, nhặt bỏ lá già chỉ lấy phần non sau đó rửa sạch lại với nước và vớt ra để ráo.
Khoai môn đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch lại với nước và cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Ngâm khoai trong thau nước lạnh để loại bỏ nhựa và giúp khoai không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt khoai ra để ráo.
Bắc chảo lên đợi nóng thì cho dầu vào chiên khoai khoảng 5 phút đến khi xém cạnh thì vớt ra và để cho ráo dầu.
Măng tươi đem đi rửa sạch rồi luộc sơ lại với nước. Cắt măng theo các thớ dọc của măng với độ dày nửa lóng tay vừa ăn.
Lưu ý: Khoai chỉ cần chiên cháy cạnh là được chứ không chiên chín. Việc chiên khoai nước khi nấu giúp cho khoai không bị nát và nhừ khi nấu.
Cách luộc măng và khử độc tố trong măng Măng sau khi mua về thì bạn bóc vỏ bỏ bẹ, luộc nhiều lần cùng với nước sôi và xả lại thật sạch với nước. Khi thử thấy măng mềm, đã dịu bớt thì đắng thì có thể chế biến đồ ăn ngay. Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm năng cùng với nước vôi trong hay nước vo gạo nhé.
Ướp thịt vịt Bạn ướp thịt vịt cùng với hành tím, tỏi đã băm nhỏ cho thêm vào đó nửa hủ chao (khoảng 400gr), nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng hạt nêm cùng với một muỗng canh đường. Trộn hỗn hợp thịt vịt cùng với gia vị này trong khoảng 30 - 60 phút để thịt vịt ngấm gia vị.
Lưu ý: Vì chao đã mặn sẵn nên khi dùng ướp và nấu ăn thì bạn nên nêm nếm gia vị vừa đủ để đảm bảo món ăn không bị mặn.
Làm vịt nấu chao Bạn bắc nồi lên bếp đợi nóng thì cho vào 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu đã sôi thì cho thịt vịt vào xào trong 10 phút để thịt vịt săn lại và ngấm gia vị.
Tiếp đến bạn cho thêm 2 lít nước vào đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho đến kho thịt vịt đã chín thì cho khoai môn vào và nấu thêm 15 phút thì cho tiếp măng vào.
Nêm một muỗng canh đường, một muỗng hạt nêm, ¼ muỗng cà phê muối cùng với ¼ muỗng cà phê tiêu. Nêm lại lần nữa sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Mách bạn: Để nước dùng vịt nấu chao thêm ngọt thì bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa nhé.
Thành phẩm Với món vịt nấu chao này bạn có thể ăn cùng bún hoặc cơm trắng, rau cần nước, rau muống và chấm chao, mắm gừng tuyệt ngon.
Thành phẩm món ăn với màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn cùng thịt vịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, khoai môn bùi béo, nước dùng đậm vị chao rất ngon miệng đấy nhé.
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Đối với vịt sống: Nên ưu tiên chọn mua những con vịt có bộ lông mướt, khi vạch ra bên trong không có lông tơ, phần lông vũ mọc dài. Không nên chọn những con vịt có mùi hôi, ủ rủ và lông xù vì rất có thể đây là những con vịt ốm bệnh.
Vịt ngon là những con có phần ức tròn đầy, mập mạp, phần da cổ và da bụng dày.
Hai cánh con vịt có thể đan chéo vào nhau là loại vịt trưởng thành, nhiều thịt và dễ nhổ lông.
Đối với vịt làm sẵn Nên chọn loại thịt vịt có màu vàng nhạt và đều màu, tươi mới. Không nên chọn loại thịt vịt sậm màu hay có các vết bầm, loang lổ.
Ấn vào thấy phần thịt vịt có độ đàn hồi là thịt ngon, không nên chọn những loại thịt vịt mềm nhũn, có mùi hôi tanh, chảy nước vì đây là loại vịt đã để lâu, không ngon.
Cách chọn mua khoai môn ngon
Khoai môn ngon là loại có kích thước vừa, không quá nhỏ cũng không quá lớn, tròn đều. Vỏ ngoài của khoai môn có nhiều râu và khá sần sùi.
Khi cầm thấy có cảm giác nhẹ tay, xốp là loại khoai ngon. Ngược lại thì những loại khoai cầm nặng tay thì thường là những loại khoai có nhiều nước, vị nhạt, sượng không ngon.
Khoai ngon là những loại có vân tím và màu đỏ đậm. Ngược lại thì những củ khoai ít vân, màu nhợt thì thường không ngon.
Cách sơ chế thịt vịt sạch và không hôi
Cách 1: Nên dùng rượu trắng, muối và gừng đập dập để chà xát đều lên mình con vịt trong vài phút và rửa sạch lại với nước.
Cách 2: Đầu tiên là dùng muối thoa đều lên mình con vịt, sau đó dùng chanh bổ đôi thoa đều một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch nhé.
Như vậy quý bạn đọc đã cùng FPT Shop đi tìm hiểu chi tiết về 2 Cách nấu vịt nấu chao thơm ngon, đậm vị. Hy vọng rằng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ tại bài viết này có thể giúp bạn chế biến được món vịt thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm một số thông tin thú vị khác nhé.
Xem thêm:
- Top 9 món ăn ngon làm từ nấm kim châm đưa cơm mà bạn nên thử qua
- Tìm hiểu về quả việt quất và những bí mật sức khỏe tuyệt vời ít người biết
Để có được món vịt nấu chao thơm ngon, bổ dưỡng thì không thể nào thiếu được một chiếc nồi chất lượng cao với giá thành phải chăng. Mời bạn cùng tham khảo qua chiếc nồi của FPT tại đây:
- Các loại nồi có ở FPT
