Vịt xào gừng là một món ăn tuyệt vời cho những ngày se lạnh. Không chỉ có tác dụng ấm lòng và ấm cơ thể, món ngon từ vịt xào gừng còn khiến bạn không thể cưỡng lại được. Hãy cùng tìm hiểu 2 cách làm vịt xào gừng vừa đơn giản vừa thơm ngon theo từng vùng miền tại đây!
Hướng dẫn cách làm vịt xào gừng miền Bắc
Để bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 con vịt, khoảng 1 - 1,5kg
- 1 - 2 củ gừng
- Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
- Gia vị thông dụng: muối, mắm, bột tiêu, hạt nêm, đường,...
Để chọn nguyên liệu tươi ngon, hãy lưu ý những điều sau:
- Với vịt sống:
- Chọn con có bộ lông mượt, không còn lông tơ hoặc lông măng bên trong. Vịt trưởng thành và dễ nhổ lông.
- 02 cánh vịt có thể bắt chéo vào nhau, vịt trông tỉnh táo và không ủ rũ.
- Ức vịt tròn đầy, thân mình cân đối, chắc thịt.
- Nếu làm món này trong gia đình, bạn có thể vặt lông vịt bằng tay. Còn nếu cần làm số lượng lớn, hãy sử dụng máy vặt lông gà vịt để làm sạch lông nhanh chóng hơn.
- Với vịt thịt sẵn:
- Chọn những con có da đều, không loang lổ trên thân. Phần cánh, nách đùi và cổ có màu da đậm hơn.
- Nhiều thịt, ít mỡ, thịt màu đỏ hồng tươi.
- Khi nhấn vào da thấy đàn hồi tốt, không chảy nhớt ra là vịt ngon, mới giết mổ.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn hãy sơ chế chúng như sau:
- Pha rượu với gừng đã thái nhỏ rồi chà sát lên con vịt để khử mùi hôi. Rửa sạch và chặt thành những miếng nhỏ.
- Bóc vỏ gừng, hành khô, tỏi. Băm nhỏ hành, tỏi và 1 củ gừng. Còn lại thái sợi. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá.
Tiếp theo, hãy ướp vịt trước khi xào:
- Ướp vịt với nửa phần tỏi, gừng và hành băm. Thêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu vừa đủ và khuấy đều lên.
- Để khoảng 20 phút để ngấm đều gia vị vào thịt vịt.
Tiếp theo, chúng ta sẽ xào vịt gừng sả:
- Phi thơm số hành, tỏi, gừng còn lại.
- Sau đó, cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, thêm một ít nước và xào cho đến khi gần cạn nước. Cuối cùng, thêm hành lá và nêm lại gia vị cho vừa.
- Tắt bếp.
Cuối cùng, bạn hãy cho vịt xào gừng ra đĩa và thưởng thức. Món này ngon khi ăn kèm với bún hoặc cơm. Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của nó sẽ khiến bạn không thể dừng.
Bí quyết làm vịt kho gừng miền Tây
Món vịt kho gừng là một trải nghiệm thú vị cho gia đình bạn. Món này có hương vị nóng nồng và cay cay, thêm một chút canh chua nữa thì càng tuyệt. Hãy tham khảo công thức sau để biết cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu sau:
- 1 con vịt
- 2 nhánh gừng
- 4-5 nhánh tỏi
- 5 củ hành khô
- 3-4 quả ớt khô
- Hành lá, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng
Tiếp theo, hãy sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch gừng, cắt làm đôi. Một nửa cắt sợi nhỏ để riêng, một nửa thái lát để ngâm khử mùi vịt.
- Bỏ cuống ớt, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tách bỏ vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rửa sạch vịt, ngâm thịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng thái lát khoảng 10 phút. Rửa sạch và chặt nhỏ vịt.
Tiếp theo, ướp vịt với gia vị:
- Ướp thịt vịt với đường, hạt nêm, bột ngọt, hành tím, tỏi băm và gừng cắt sợi.
- Khuấy đều và ướp thịt trong khoảng 5 phút để ngấm đều gia vị.
Sau đó, làm nước kho màu và xào thịt vịt:
- Bắc chảo lên bếp, cho đường vào chảo và đun dưới lửa nhỏ cho đến khi đường chảy ra và tạo thành màu nâu cánh gián. Tiếp theo, cho thêm hành tím và tỏi băm vào.
- Đảo đều cho đến khi hành tím và tỏi dần săn lại và tỏa mùi thơm. Sau đó, cho thịt vịt, ớt và gừng vào xào đều khoảng 2 phút.
Cuối cùng, để thực hiện kho vịt gừng:
- Xào thịt vịt thêm 3 phút để thịt săn lại. Thêm 200ml nước tách và nấu thêm khoảng 5 phút.
- Sau đó, cho thêm nước mắm và đun ở lửa nhỏ thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và tắt bếp.
Sau khi hoàn thành, món vịt kho gừng sẽ có mùi vị thơm ngon và hấp dẫn. Thịt vịt mềm, giữ được độ béo và độ dai hòa quyện cùng gia vị đậm đà, kèm theo một chút cơm trắng sẽ thêm ngon miệng.
Đó là 2 cách làm món vịt xào gừng và vịt kho gừng theo từng vùng miền. Hy vọng bạn sẽ sử dụng bí quyết này để trổ tài nấu nướng và thưởng thức món ngon tại gia đình hoặc quán ăn của bạn.
