Cá bớp là một loài cá biển phổ biến tại Việt Nam, thường sống ở các tỉnh Nghệ An, Hải Phòng, Quảng Ninh. Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao và an toàn, cá bớp là nguyên liệu chính của nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món lẩu. Một nồi lẩu cá bớp thơm ngon, bổ dưỡng chắc chắn sẽ khiến ai từng ăn cũng nhớ mãi. Nếu bạn chưa biết làm lẩu cá bớp, hãy thử điểm qua 3 cách nấu lẩu cá bớp sau để có một bữa ăn đơn giản, ngon lành và hấp dẫn.
1. Cách nấu lẩu cá bớp lá giang
Cá bớp là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời như canxi, omega, protein, DHA, giúp phòng chống xơ vữa đồng hạch, bệnh tim mạch và huyết áp cao. Nếu bạn đã ăn chán món lẩu cá bớp truyền thống, hãy thử ngay món lẩu cá bớp lá giang chua ngọt thơm ngon. Dưới đây là cách nấu lẩu cá bớp lá giang chi tiết nhất để bạn tham khảo.
Nguyên liệu
- 1 kg cá bớp
- 1 bó lá giang
- 0,2 kg măng chua
- 1 đến 2 quả cà chua
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh sốt lẩu thái
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Nửa muỗng cà phê mật mía
- Nửa muỗng cà phê bột ngọt
- Nửa muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng nước mắm
Một vài chú ý khi lựa chọn nguyên liệu: Bạn nên mua cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi, vì cá bớp biển thơm ngon hơn và không có mùi tanh. Bạn cần chọn lá giang tươi, không héo, sâu và có vị chua đặc trưng. Cà chua nên chọn đỏ, mọng và chín vừa.
Cách nấu lẩu cá bớp lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa cá bớp sạch với nước và chà xát muối từ 2 đến 3 lần để làm sạch cá và khử mùi tanh. Sau đó, chặt cá thành khúc vừa ăn và cho vào một tô lớn. Tiếp theo, cho vào tô gia vị đã chuẩn bị để cá ướp trong vòng 1 tiếng, đảm bảo cá ngấm đều gia vị.
- Băm nhỏ tỏi. Rửa sạch măng chua và để ráo. Cắt nhỏ cà chua và vò dập lá giang để tiết ra vị chua khi nấu.
Bước 2: Chế biến lẩu cá bớp lá giang
- Xào cá: Đun nóng nồi, cho một ít dầu ăn vào và chờ dầu sôi. Sau đó, cho tỏi vào phi thơm và tiếp theo là cá đã chuẩn bị. Thêm cà chua và xào ở lửa vừa cho cá săn lại.
- Đun nước: Đun khoảng 1,5 lít nước cho sôi. Khi thịt cá săn lại, đổ nước sôi vào nồi và nấu từ 10 đến 15 phút. Sau đó, cho măng chua vào và đun thêm 5 phút. Khi nước sôi bùng lên, cho lá giang vào và đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp lá giang thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt cá giòn, ngọt tự nhiên, lá giang mềm, măng chua giòn... kết hợp với nước mắm tỏi ớt thì thật tuyệt vời.
Hình ảnh minh họa
2. Cách nấu lẩu cá bóp măng chua
Lẩu cá bớp măng chua là một món ăn dân dã, đặc sản của các vùng biển Việt Nam. Lẩu cá bớp măng chua vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng, được rất nhiều người yêu thích. Cách nấu lẩu cá bớp măng chua cũng rất đơn giản. Chỉ với vài bước dưới đây, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp măng chua thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
- 0,5 kg cá bớp
- 0,5 kg xương lợn
- 0,5 kg măng chua
- 0,5 kg rau ăn lẩu (bông súng, bắp chuối bào, rau muống, cần nước...)
- 0,1 kg giá đỗ
- 1 nắm rau ngổ
- 0,2 kg me chua
- 1 kg bún
- 3 quả cà chua
- 1 muỗng canh sa tế
- 5 đến 8 nhánh sả
- 3 đến 5 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Cách nấu lẩu cá bóp măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá bớp, loại bỏ nội tạng và cắt thành khúc vừa ăn, để ráo nước. Trộn cá với gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột ngọt để cá thấm gia vị.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Đun nước với xương lợn, sau khi sôi để 1-2 phút rồi tắt bếp để loại bỏ chất bẩn. Rửa xương lại với nước sạch. Rửa sạch măng chua và rau. Băm tỏi khi đã lột vỏ. Ngâm me chua trong nước nóng trong khoảng 5 phút rồi lọc lại.
Bước 2: Chế biến lẩu cá bóp măng chua
- Hầm xương: Đun nước khoảng 1,5 lít, cho xương vào hầm khoảng 30-45 phút với lửa nhỏ. Xào cá: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và khi dầu sôi, cho tỏi và xả đã băm nhỏ vào chiên cùng với cá. Chiên đến khi thịt cá săn lại thì tắt bếp.
- Xào cà chua: Cho cà chua vào chảo và xào với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút.
- Đun lẩu: Đổ nước cốt me và cà chua đã xào vào nồi. Tiếp theo, cho măng chua và rau ngổ vào nồi và đun khoảng 10-15 phút với lửa vừa. Khi nước sôi, thêm cá vào nồi và đun thêm 7-10 phút cho các gia vị chín đều.
Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bóp măng chua thơm ngon, thịt cá chín mềm, ngọt, ăn kèm với bún và rau. Thời tiết se lạnh này, một nồi lẩu thơm ngon cùng gia đình sẽ là trọn vẹn.
3. Cách nấu lẩu cá bớp nấu mẻ
Cách nấu lẩu cá bớp nấu mẻ đơn giản và thơm ngon không kém gì lẩu cá bớp măng chua và lẩu cá bớp lá giang. Chỉ với vài bước làm đơn giản dưới đây, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp nấu mẻ thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu
- 1 kg cá bớp
- 0,6 kg xương ống heo
- 0,2 kg măng chua
- 1 kg bún tươi
- 3 quả cà chua
- 2 quả ớt chín
- 5 cây hành lá
- 1 bó rau ngò
- 2 quả canh
- 4 đến 5 tép tỏi
- Các loại rau ăn lẩu
- 1 muỗng canh sa tế
- Nước lọc mẻ
- Gia vị thường dùng như nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, tiêu...
Cách nấu lẩu cá bớp nấu mẻ đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá bớp, loại bỏ nội tạng và cắt thành khúc vừa ăn. Trộn cá với gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt để cá thấm gia vị.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Đun nước sôi, cho xương lợn đã trần vào và hầm khoảng 30-45 phút với lửa nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho cá vào chiên sơ. Tiếp theo, cho hành và tỏi vào chảo để phi thơm lên. Rửa sạch măng chua, rau ngò và các loại rau khác.
Bước 2: Chế biến lẩu cá bớp nấu mẻ
- Hầm xương: Đun nước khoảng 1,5 lít và cho xương vào hầm khoảng 30-45 phút với lửa nhỏ. Xào cá: Đun nóng chảo, cho cá đã chiên sơ vào và đun trong vòng 10-15 phút cho cá chín. Đun lẩu: Đổ nước lọc mẻ vào nồi, cho cà chua và ớt vào xào trong khoảng 2-3 phút. Tiếp theo, cho măng chua, rau và cá vào đun sôi khoảng 3-5 phút. Nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị.
Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá bớp nấu mẻ thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể kết hợp với hải sản, thịt bò... để nồi lẩu thêm ngon hơn.
Trên đây là 3 cách nấu lẩu cá bớp đơn giản tại nhà để bạn tham khảo và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Một nồi lẩu thơm ngon trong những ngày lạnh cùng gia đình và bạn bè thì thật tuyệt đúng không nào.