Bạn đã từng nghe đến Vịt Trời, nhưng không phải ai cũng được thưởng thức các món ăn từ loại thịt này. Vịt Trời là một loại vật nuôi hoang dã, sống trong môi trường tự nhiên, cho nên thịt Vịt Trời có hương vị độc đáo, ngon hơn nhiều so với vịt nuôi thường. Thịt của Vịt Trời rất chắc và thơm ngon, lại bổ dưỡng, do đó nó thường được giới sành ăn ưa chuộng. Hôm nay Trang trại VAC sẽ giới thiệu một số món ngon được chế biến từ loại thịt độc đáo này.
1. Cách làm Tiết canh vịt trời (món khoái khẩu của cánh đàn ông)
Bát tiết canh với màu đỏ sẫm của tiết Vịt Trời, được rắc ít rạc rang vàng giã đập kết hợp cùng rau húng quế, được điều chỉnh gia vị hợp lý, thơm và thanh mát, là món ăn dân dã đã trở thành thói quen, sở thích của nhiều người.
Cách chế biến:
- Nguyên liệu:
- 1 bát tiết vịt đã được hãm sẵn, 2 bộ lòng vịt luộc sẵn.
- Lạc rang, rau húng đủ ăn (húng chó), mùi tàu, hành củ 4-5 củ/thịt vịt (nướng chín tạo mùi thơm), 1 ít lá chanh, thêm chút ớt và quả chanh.
- Cách làm:
- Bước 1: Lấy 2 bộ lòng vịt trộn với hành củ, mùi tàu và húng chó.
- Bước 2: Băm nhân vịt và đặt vào một cái bát hoặc đĩa.
- Bước 3: Pha nước sôi với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 1 nước, quấy đều lên và đổ vào trong bát đã trộn nhân vịt. Đậy nắp kín và để nguội.
- Bước 4: Rắc lạc và thái một ít gan lên trên.
Lưu ý: Nếu nước tiết không đông, bạn có thể do quá mặn. Hãy pha mì chính với một ít nước sôi để nguội, sau đó đổ vào bát tiết rồi quấy đều lần nữa để làm cho tiết đông ngay.
2. Vịt trời hấp
Đĩa vịt hấp đầy đặn, chặt miếng vừa ăn, được tẩm ướp gia vị thơm ngon trước khi đưa vào nồi hấp, khiến món Vịt Trời thêm hương vị mới lạ. Mỗi miếng vịt có độ béo vừa phải, vừa bùi, vừa thơm và ngọt, trông thật ngon mắt. Khi thưởng thức món này, đừng quên bát nước chấm được pha chế tinh tế và nghệ thuật. Hương vị đậm đà của mắm nêm, vị cay của gừng, vị thơm của tỏi, và vị cay xè của trái ớt tươi, tạo cho quý vị một hương vị khó quên.
3. Cách chế biến món vịt hấp xả
- Nguyên liệu:
- 1 con vịt trời đã được làm sạch.
- Khoảng 10 củ xả, 1 củ gừng tươi.
- Gừng, tỏi, ớt, tiêu, chanh dùng để pha nước chấm.
- Cách làm:
- Băm nhỏ xả và gừng, sau đó xoa đều lên mặt con vịt, nhồi một ít vào bụng.
- Lát một lớp xả đập dập dưới đáy nồi hấp sao cho bao phủ kín bề mặt đáy.
- Đặt con vịt vào nồi hấp mà không cần cho thêm chút nước nào. Đun dưới lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt chín. Con vịt sẽ chín bằng hơi ép và mang hương vị thơm của xả đặc biệt.
4. Vịt trời om măng
Vị thơm của măng kết hợp với vị thơm ngon, dịu ngọt của Vịt Trời tạo nên một món ăn hấp dẫn. Trong những ngày hè nóng bức, thưởng thức một bát canh măng vịt trong khung cảnh thanh bình và thơ mộng thật tuyệt vời. Món ăn này thực sự mát lòng và sảng khoái.
Cách chế biến:
- Nguyên liệu:
- Vịt trời nửa con chặt thành miếng vừa ăn, 200g măng chua, lá móc mật.
- Dầu ăn, hạt nêm, gừng, 1 thìa cà phê rượu, súp, bột ngọt, một ít rau thơm.
- Cách làm:
- Cho vịt chặt rồi đặt vào nồi. Ướp vịt với hạt nêm, gừng, 1 thìa rượu và măng chua đã rửa sạch và vắt khô. Cho một thìa dầu ăn vào chảo, xào vịt cho săn và sau đó cho măng chua vào nêm gia vị vừa ăn. Cho một ít nước vào và ninh lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Cuối cùng, cho lá móc mật vào đun thêm 5 phút nữa. Bắc ra và thưởng thức nóng với cơm.
5. Cổ cánh vịt trời nấu khoai sọ
Những ngày mưa gió hoặc thời tiết thay đổi thường làm chúng ta mệt mỏi. Thịt Vịt Trời giàu protein và bổ dưỡng, khi được hầm nhừ với khoai sọ, trở thành một món ăn ngon và mang lại nhiều năng lượng cho cơ thể. Đây thực sự là một khởi đầu mới đầy hương vị trong cuộc sống.
Cách chế biến:
- Nguyên liệu:
- 400g cổ cánh vịt
- 300g khoai sọ, rau ngổ, rau mùi tàu, hành lá
- Gia vị: 1,5 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, và 1/2 thìa cà phê tiêu sọ
- Cách làm:
- Rửa thịt vịt và để ráo.
- Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch rau ngổ, rau mùi tàu và hành lá, để ráo và thái nhỏ.
- Đun sôi nước và luộc mềm thịt vịt. Vớt ra và cho vào chậu nước lạnh để thịt không bị đen.
- Khi miếng thịt vịt nguội, xé bỏ xương rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Đun khoai sọ chín mềm bằng nước luộc thịt vịt. Nêm gia vị với hạt nêm, đường và tiêu sọ. Đặt thịt vịt đã thái trở lại nồi, rắc hành lá, rau mùi tàu và rau ngổ và tắt bếp.
Trang trại VAC đã giới thiệu 4 món ngon được chế biến từ thịt Vịt Trời phổ biến nhất. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những món ăn ngon miệng trên thực đơn gia đình!
*Note: Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không nhất thiết phải mua thịt Vịt Trời thương phẩm Sạch từ Trang trại VAC.
