Thịt vịt là một món ăn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình. Ngoài những cách làm ra món vịt quay, vịt luộc truyền thống, hôm nay NEWSUN muốn chia sẻ với bạn đọc công thức làm món vịt nướng sa tế đơn giản mà thơm ngon "bất bại". Hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Chia sẻ công thức làm món vịt nướng sa tế thơm ngon “bất bại”
Cách làm vịt nướng sa tế cay thơm, cực đơn giản
1. Nguyên liệu làm vịt nướng sa tế
- Vịt: 1 con
- Sa tế: 1 thìa canh
- Dầu màu điều: 1 thìa canh
- Mạch nha/mật ong: 1 thìa canh
- Giấm: 4 thìa canh
- Tỏi: 5 tép
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: ½ củ
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Ớt bột: 1 thìa canh
- Ngũ vị hương: ½ thìa cà phê
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Các gia vị khác: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay,...
Nguyên liệu làm vịt nướng sa tế
2. Cách chế biến món vịt nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế và làm sạch vịt
Sau khi mua về, rửa sơ qua và gắp bỏ hết phần lông cứng còn sót trên da. Tiếp đó, chà xát vịt với hỗn hợp gồm 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh rượu trắng, ½ củ gừng trong khoảng 5-10 phút để loại bỏ hết mùi hôi của vịt.
Khi sơ chế, cần lưu ý làm sạch hết phần máu dơ trong bụng con vịt và rửa sạch vịt qua khoảng 2-3 lần nước.
Sơ chế và làm sạch vịt
Bước 2: Cách ướp vịt nướng sa tế
Để làm hỗn hợp ướp vịt nướng sa tế, bóc vỏ và giã nhuyễn 5 củ hành tím, 5 tép tỏi rồi cho vào một chiếc bát tô lớn. Sau đó, cho thêm vào bát các gia vị gồm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương và trộn đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
Để vịt thật ráo nước, dùng khăn mềm thấm khô vịt lại một lần nữa. Tiếp đến, cho toàn bộ phần sốt ướp vừa làm trên con vịt, dùng tay xoa đều khắp con vịt rồi ướp trong khoảng 15 phút.
Khi vịt đã thấm đều gia vị, đem vịt đi nướng và giữ lại phần sốt ướp để làm nước chấm.
Cách ướp vịt nướng sa tế
Bước 3: Tiến hành nướng vịt
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút, rồi cho vịt vào nướng trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Trong thời gian này, chuẩn bị hỗn hợp sốt để phết lên da vịt gồm 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh mật nha/mật ong.
Sau khi kết thúc 30 phút nướng, phết đều sốt lên khắp da vịt, lấy giấy bạc bọc 2 cánh lại để tránh phần cánh bị cháy. Tiếp đó, cho vịt vào lò nướng thêm 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C là hoàn thành.
Để biết vịt đã được nướng chín hay chưa, bạn có thể dùng que gỗ ghim vào thịt vịt. Nếu tháo que gỗ ra không dính máu đỏ thì thịt đã chín mềm.
Tiến hành nướng vịt
Bước 4: Làm nước sốt chấm vịt nướng sa tế
Để làm sốt chấm vịt nướng sa tế, bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm, sau đó cho phần sốt ướp thịt còn lại vào. Đảo hỗn hợp này thật đều tay cho đến khi nước sốt sôi, sánh lại thì tắt bếp và đổ ra chén.
Làm nước sốt chấm vịt nướng sa tế
Thành phẩm
Vịt nướng sa tế sau khi nướng xong sẽ có vị thơm cay nồng nàn, lan tỏa. Da vịt bóng mướt, có màu sắc cực đẹp mắt nhờ được phết mạch nha và dầu màu điều.
Thành phẩm vịt nướng sa tế cực hấp dẫn
Hướng dẫn chọn thịt vịt và sơ chế vịt không hôi
1. Cách chọn mua vịt ngon
- Lựa chọn mua những con vịt đang khỏe mạnh, có cánh ép sát vào phần thân, lông mượt và đôi mắt nhanh nhẹn.
- Tránh những con vịt có cánh rủ xuống, lông xù xì hoặc có dấu hiệu bất thường, có thể đây là những dấu hiệu của vịt bị bệnh.
- Vịt ngon thường mọc đủ lông, ức và phao câu tròn đều, phần da cổ và da bụng dày.
- Hạn chế mua vịt non vì chúng thường khó sơ chế do có nhiều lông tơ. Vịt non thường có mỏ lớn và mềm, trong khi vịt trưởng thành thường có mỏ nhỏ và cứng hơn.
- Ưu tiên chọn vịt đực, vì thịt của vịt đực thường có hương vị đậm đà hơn so với vịt cái.
2. Cách xử lý thịt vịt để loại bỏ mùi hôi
Dùng hỗn hợp rượu và gừng: Dùng muối để chà xát lên toàn bộ bề mặt con vịt, rồi rửa lại thật sạch với nước. Sau đó, loại bỏ mùi hôi thịt vịt bằng cách xoa đều, bóp nhẹ thịt vịt với hỗn hợp gồm rượu và gừng đập dập. Cuối cùng, rửa thịt vịt lại với 1-2 lần nước sạch rồi để ráo nước.
Dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm: Ngoài cách khử mùi hôi vịt bằng rượu và gừng, bạn cũng có thể chà lên con vịt hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt hiệu quả.
Hy vọng rằng với những thông tin trên, bạn sẽ có thể tự làm món vịt nướng sa tế cay thơm, hấp dẫn cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức. Ngoài ra, nếu bạn có ý định kinh doanh vịt quay, gà quay, ngan nướng,... hãy tham khảo các mẫu lò quay vịt tại NEWSUN. Chúng tôi kinh doanh đa dạng các mẫu mã lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lò quay vịt dùng điện.
