Nồi lẩu bò thập cẩm chưa ăn đã nghiện
Cách nấu món lẩu bò đã quá quen thuộc nhưng để nấu cho ngon và đậm đà thì không phải ai cũng biết. Cùng vào bếp với YummyDay để học nghệ thuật nấu lẩu bò trổ tài và thưởng thức cùng gia đình nhé.
Cách nấu lẩu bò thập cẩm
Nguyên liệu cho món lẩu bò thập cẩm
- Thịt bò, gân bò, sách bò: tất cả 1kg
- Xương lợn: 500gr
- Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm,...
- Rau ăn kèm với lẩu: Rau cải các loại, rau cần, rau tía tô, rau ngải cứu
- Gia vị dùng để tẩm ướp: gừng, ớt, tỏi, hoa quế, tiêu xay, sả, hoa hồi, , khoai môn, khoai tây, khoai sọ
- Gia vị: nước mắm, đường trắng, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, dầu điều, 1 gói lẩu bò
- Chao
- Đậu hũ: 3 bìa
- Bún tươi: 1kg
Lại đây mà xem thêm cách làm món lẩu đuôi bò cũng ngon không kém gì mấy đâu nhé.
Cách làm món lẩu bò thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương lợn khi mua về bạn đem rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó bạn rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi cho vào trong nồi ninh. Khi ninh thì cho thêm vào hoa quế, hoa hồi. Đồng thời nêm nếm thêm gia vị hạt nêm để nước được đậm đà, ngọt hơn. Cùng với đó thì bạn cũng cho thêm vài củ sả đã đập dập và một vài củ hành nướng thơm vào. Ninh trong 1 tiếng để xương được ngấm gia vị.
- Thịt bò tươi bạn rửa sạch, thái thành lát mỏng, nhớ thái ngang thớ thịt. Cho tất cả vào trong tô để ướp cùng với gừng đập dập, hạt tiêu xay và thêm chút gia vị. Những gia vị này sẽ giúp cho thịt bò đỡ đi mùi cũng như khi bạn nấu cũng sẽ đậm đà hơn. Sau đó bạn cho vào trong tủ lạnh một lúc.
- Để thịt bò thái miếng được đẹp mắt thì khi mua thịt về bạn nhớ rửa sạch sau đó bạn để trong ngăn đá của tủ lạnh 45 phút đến 1 tiếng. Đến khi bạn thái sẽ thấy miếng thịt rất dễ thái và trông cũng đẹp mắt hơn nhiều.
- Gân bò và sách bò thì bạn rửa sạch, bóp cùng với chanh và giấm cho mềm ra rồi bạn cũng rửa sạch, thái thành lát mỏng.
- Các loại rau để ăn lẩu thì bạn cần nhặt sạch, rửa lại cùng với nước nhiều lần. Để đảm bảo vệ sinh hơn thì bạn ngâm cùng với nước muốn loãng 10 phút rồi mới vớt ra và để ráo nước. Nấm thì bạn được cắt bỏ chân và rửa sạch. Hành tây đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khoang tròn hoặc bạn thích thì thái miếng. Khoai bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cũng cắt miếng vừa đủ ăn. Đậu phụ thì bạn cần rửa nhẹ nhàng hơn để bớt vị chua sau đó cắt thành miếng mỏng vừa đủ để ngấm đều gia vị và dễ ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đặt một chiếc nồi đựng nước lẩu lên bếp, thêm vào dầu ăn. Đến khi dầu sôi lên rồi thì bạn thêm hành, tỏi, sả cùng với ớt thái miếng nhỏ vào phi thơm vàng. Khi nào nghe thấy mùi thơm dậy lên rồi thì bạn thêm 1 thìa dầu điều vào và lại đảo đều rồi tắt bếp.
- Nước xương ninh thì bạn chắt lấy nước. Sau đó bạn trút toàn bộ hỗn hợp gồm hành, sả, tỏi vừa mới phi thơm vào trong nồi nước ninh. Đun sôi nước này lên và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi nước sôi, cho hành tây và sa tế, thêm cả gói lẩu bò, chao và cả tiêu xay. Đến khi nào nước sôi thêm lần nữa thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Cho nước dùng bạn vừa mới nấu lên bếp, rồi đặt ở giữa mâm sẽ dễ và thuận tiện cho việc dùng bữa. Bày hết các nguyên liệu như rau, nấm,... ra địa và nên đặt xung quanh mâm.
- Đợi một chút nữa cho nước lẩu sôi thì bạn trút thịt bò trước và rau củ sau. Trong lúc đợi các nguyên liệu này chín hết thì bạn sẽ nhúng rau vào và thưởng thức thôi.
Biến tấu món lẩu riêu cua bắp bò thêm phần hấp dẫn cho ngày mưa.
Cách nấu lẩu gân bò
Nguyên liệu món lẩu gân bò
- Gân bò: 500gr
- Thịt bò: 500gr
- Xương bò: 500gr
- Gia vị để ướp: hành tây, gừng, sả, ớt, sa tế, tỏi.
- Gia vị khác: viên lẩu bò
- Rau ăn kèm: Rau cải các loại tuỳ sở thích, rau cần, rau mồng tơi, rau muống.
- Đậu hũ non: 5 bìa
- Cà chua chín: 300g
- Nấm rơm: 200g
Cách làm món lẩu gân bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gân bò bạn đem rửa sạch thái thành miếng vừa ăn. Thịt bò cũng rửa sạch thái thành miếng mỏng để nhúng. Xương bò rửa sạch và đem chặt thành từng khúc vừa phải.
- Hành tây, gừng bạn bóc sạch lớp vỏ ngoài và rửa sạch. Nấm rơm thì cắt bỏ chân, rửa sạch. Cà chua sau khi bạn rửa thì bổ thành hình múi cau cho đẹp mắt.
- Các loại rau sống để nhúng ăn chung với lẩu thì bạn cần nhặt sạch phần già, bị héo úa. Rửa sạch lại với nước nhiều lần. Sau đó, bạn sẽ ngâm cùng nước muối pha loãng. Trước khi ăn thì bạn vớt ra, vẩy ráo nước.
Bước 2: Xử lý xương bò
- Xương bò bạn nên chần sơ qua với nước sôi để bớt mùi hôi. Sau đó bạn cho vào trong nồi đổ ngập nước, thêm vào gừng, sả đập dập, hành tây thái thành miếng và đun lên. Làm như vậy nước dùng sẽ rất thơm và ngọt.
- Để nước dùng được hoàn hảo nhất thì bạn nên thêm một chút muối và hạt nêm. Cho thêm vào nồi nước dùng 2 củ hành tím nướng nữa là hoàn hảo lắm nhé.
Bước 3: Chế biến gân bò
- Gân bò bạn chần sơ qua với nước sôi cho sạch hoàn toàn. Bắc chảo lên trên bếp phi thơm hành tỏi. Sau đó bạn cho gân bò vào cùng với cà chua vào chảo xào.
- Nêm thêm nước mắm, muối, hạt nêm, sa tế, tiêu xay cho đậm đà. Sau khi bạn cảm thấy gân bò đã ngấm đều gia vị thì bạn trút toàn bộ vào trong nồi nước xương bò và ninh đến khi thấy nhừ và ngọt nước là được.
Bước 4: Hoàn thành
- Hầm trong 40 phút tới 45 phút thì bạn cho thêm viên lẩu bò vào. Kiểm tra lại nồi nước dùng cho vừa miệng.
- Cho tiếp nấm rơm và đậu hũ non thái mỏng vào nồi. Rau nhúng lẩu và thịt bò bạn bày biện ra đĩa đẹp mắt.
- Khi ăn lẩu bạn cũng nên dùng bếp ga mini hoặc dùng bếp từ để tiện cho việc nấu nướng và sẽ tiết kiệm diện tích hơn đấy.
- Lẩu gân bò chúng ta sẽ ăn cùng với rau mồng tơi và rau cải thì vô cùng thích hợp.
- Bạn chuẩn bị thêm bún để ăn kèm và bánh đa ăn cùng cũng vô cùng thích hợp đấy!
Cách nấu lẩu bò đơn giản
Nguyên liệu lẩu bò ngon như mẹ nấu
- Thịt bò vai : 0,7 kg
- Gân bò: 0,3 kg
- Xương ống heo: 0,5 kg
- Củ cải trắng: 0,2 kg
- Khoai môn: 0,3 kg
- Nấm rơm: 0,2 kg
- Nấm kim châm: 0,2 kg
- Quế, hồi: 10 g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Gia vị: sa tế, dầu điều, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu xay
- Rau gia vị: sả, ớt, gừng, hành tây
- Rau ăn lẩu: rau ngải cứu, rau cải ngọt, rau muống, rau cần...
Cách làm món lẩu bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò bạn rửa sạch, thái thành lát mỏng sau đó bày ra đĩa. Gân bò cũng rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc trong khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra để nguội và thái thành khúc mỏng thành các miếng vừa ăn. Củ cải, khoai môn bạn cũng rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt khúc.
- Nấm bạn đem cắt bỏ phần chân, rửa sạch lại rồi ngâm qua với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Ngâm xong, bạn vớt nấm ra và để ráo nước.
- Sả, ớt, gừng bạn rửa sạch, đập dập và đem băm nhỏ. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái thành múi cau.
- Rau ăn lẩu bạn nhặt và rửa sạch rồi ngâm qua với nước muối sau đó bạn vớt ra rồi để ráo.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Rửa sạch xương ống sau đó bạn cho xương vào để chần sơ qua với nước sôi cho hết bọt bẩn. Chần xong thì bạn đem rửa xương một lần nữa rồi cho vào nồi hầm kỹ lấy nước. Trong khi hầm xương, bạn nhớ vớt sạch bọt để nước xương sẽ được trong hơn.
- Khi hầm xương được 2 tiếng rồi, bạn sẽ cho phần hoa hồi, quế cùng với củ cải và khoai môn vào nấu chung. Tiếp tục hầm xương thêm trong 1 tiếng đến 1,5 tiếng nữa với mức lửa nhỏ thôi nhé.
- Cho vào một chút dầu ăn sau đó đun cho nóng già. Dầu nóng, bạn cho phần sả và gừng cùng ớt vào phi cho thơm. Cuối cùng thì bạn cho 1 thìa dầu điều vào, rồi đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức lẩu bò
- Chỉ giữ lại phần nước lẩu + củ cải + khoai môn và quế, hồi còn phần phần xương thì vớt ra. Trút hết toàn bộ phần dầu điều mà bạn đã phi vào trong nồi nước hầm xương. Khuấy kĩ lên và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn sẽ thả phần đậu phụ đã cắt miếng vào chung trong nồi nước lẩu.
- Nhúng lần lượt phần thịt bò với gân bò và các loại rau nấm vào trong nồi nước lẩu đang sôi sau khi xếp đẹp đẽ ra đĩa và từ từ thưởng thức thôi.
Lưu ý khi nấu lẩu bò
Chọn thịt bò
Không nên chọn thịt bò là nạc hoàn toàn vì như vậy ăn sẽ rất khô và dai. Thịt bò ngon nhất để mà ăn lẩu là phần ba chỉ bò bởi vì chúng khá mềm, có mỡ thơm, thịt nạc ngọt. Nếu như bạn không thích ba chỉ thì bạn có thể đổi sang phần thịt vai bò hoặc thịt bắp bò.
Nước dùng lẩu
Nước dùng lẩu cần phải có được màu đỏ tự nhiên của sa tế nhưng mà vẫn cần đảm bảo có được độ trong, độ ngọt cần thiết.
Gân bò
Vì gân bò cũng khá rắn nên bạn cần phải thái mỏng để làm sao cho vừa dễ ăn, vừa giữ được cái độ giòn đặc trưng của món. Bạn có thể rửa sạch thịt bò với nước, sau đó bạn rửa lại với rượu. Hoặc bạn ngâm thịt bò trong rượu 15 phút rồi bạn rửa lại bằng nước sạch. Đây là cách hay giúp thịt bò khử bớt mùi khó chịu và khi chế biến thịt bò cũng sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!
Vậy là thông qua bài viết này các bạn đã biết cách nấu món lẩu bò rồi đúng không nào. Không cần quá cầu kỳ và đắt đỏ là bạn đã có ngay một nồi lẩu thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi đấy.
Yummyday.vn
