Mề vịt nếu biết công thức chế biến, sẽ cho ra đời những món ăn vô cùng thơm ngon, và hấp dẫn. Bạn đã biết dược những món ngon từ mề vịt nào? Hãy cùng nhau vào bếp, Máy vặt lông gà Nguyên Khôi sẽ mách nhỏ cho bạn món dưa leo xào mề vịt thơm ngon, đậm đà chỉ với vài công đoạn nấu đơn giản nhé!
Công thức chế biến Dưa leo xào mề vịt
Nguyên liệu chuẩn bị làm Dưa leo xào mề vịt
- Mề vịt 400 gr
- Dưa leo 2 quả
- Hành lá 20 gr
- Tỏi tây 20 gr
- Ớt chuông 1 quả
- Tỏi 10 gr
- Hành tím 10 gr
- Gừng 10 gr
- Sả 1/2 nhánh
- Dầu hào 1/2 thìa canh
- Nước mắm 1/2 thìa canh
- Nước tương 1/2 thìa canh
- Tương ớt 1/3 thìa canh
- Hạt nêm 1/2 thìa canh
Cách lựa chọn mua mề vịt tươi, ngon
- Các bạn nên chọn những mề vịt có màu đỏ hồng. Khi sờ vào mề vịt vẫn còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định. Khi ngửi không có mùi lạ từ mề vịt.
- Tuyệt đối không nên mua và dùng những loại mề bị khô, chuyển màu khác thường như vàng, tím đen hay ngã xanh, có mùi hôi lạ khác thường, chảy dịch vàng vì có thể những loại lưỡi này đã cũ, đang trong giai đoạn biến đổi chất.
Mẹo chọn dưa leo ngon
- Chọn dưa chuột có màu xanh tươi sáng đều. Không chọn dưa chuột có vết thâm hay màu ố vàng. Bởi đây là dấu hiệu dưa chuột đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
- Dưa chuột có hình dáng thẳng, không bị cong vẹo nhiều. Dưa cần chọn loại thuôn dài, kích cỡ đều nhau, đặc ruột. Như thế khi chế biến lên, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.
- Nên chọn những quả hơi nặng tay một chút. Vỏ dưa chuột cần nhẵn, không có nốt sần. Nên chọn quả dưa leo nhỏ thay vì loại to vì ăn quả nhỏ ngọt hơn.
- Tránh mua những quả dưa leo với hình dáng phình ra ở đầu hay giữa hay đuôi quả. Bởi đó là dấu hiệu cho biết những quả dưa này đã già, ruột chứa nhiều hạt, ăn bị cứng, không ngon.
- Nếu không may mua nhầm dưa đắng, không lo vì khi gọt vỏ đi vị đắng sẽ giảm bớt rất nhiều.
Công thức làm món ngon từ mề với dưa chuột
Chế biến mề vịt
- Mề vịt sau khi mua về thì cắt đôi theo chiều dài của mề và loại bỏ phân trong mề ra. Tiếp đến, cho muối, chanh và nước mắm vào mề vịt bóp đều và ngâm trong 10 phút để khử mùi. Tiếp theo đó thái mề vịt hình vảy rồng hoặc hình bông hoa thành những miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi, làm sạch mề vịt trước khi nấu:
- Lúc cạo phần màng màu vàng phía trong mề vịt khi cắt ra, bạn không nên cho nước vào. Bởi cho nước vào sẽ khó cạo màng màu vàng đó hơn rất nhiều so với khi cạo khô.
- Sử dụng hỗn hợp muối và giấm ăn hoặc chanh bóp thật đều để khử sạch mùi hôi. Xoa bóp đều tay khoảng 2 - 3 phút và rửa lại với nước sạch nhiều lần là được.
Chế biến nguyên liệu xào mề vịt dưa leo khác
- Dưa leo sau khi mua về ngâm qua nước muối 10 phút tiếp đó chẻ đôi, cắt miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 2 cm.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, tiếp đó cắt hạt lựu. Hành tím, tỏi, gừng các bạn băm nhỏ. Sả đập dập.
Xào dưa leo với mề vịt
- Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Dầu nóng, các bạn cho phần hành tím, tỏi, gừng băm và cây sả đập dập vào và phi thơm.
- Sau khi hành, tỏi, gừng và sả được phi ngả màu vàng đều và dậy mùi thì cho toàn bộ mề gà vào xào ở lửa vừa cho đến khi mề vừa chín tới và săn lại.
- Thêm vào chảo 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh nước tương, 1/3 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh hạt nêm. Đảo đều khoảng 01 phút nữa cho mề vịt ngấm vị.
- Kế đến, cho dưa chuột, ớt chuông và tỏi tây vào chảo. Đảo đều hỗn hợp này trên lửa lớn khoảng 02 phút nữa. Tiếp đến, thêm hành lá cắt khúc và 1/3 thìa canh bột ngọt đảo đều rồi tắt bếp, cho ra dĩa.
Thành phẩm: một trong những món ngon từ mề vịt đẹp mắt, hương vị hấp dẫn
Dưa leo xào mề gà khi nấu xong sẽ có màu sắc hài hòa. Mề gà dai ngon sần sật, ngấm đều gia vị, ăn kèm với dưa leo, ớt chuông ngon ngọt, đúng là sự mix tuyệt với. Món này có thể ăn kèm với tương tỏi ớt và cơm trắng, đảm bảo bữa cơm gia đình sẽ trở nên tròn vị đó! 
Mẹo tiến hành món ngon từ mề vịt thành công
- Mề vịt nên xào ở lửa vừa cùng với gia vị, hỗ trợ mề vịt ngấm gia vị. Không nên xào mề vịt quá lâu, bởi việc làm này sẽ làm mề vịt bị teo lại và khi ăn rất cứng, không ngon.
- Dưa leo và ớt chuông nên cho vào xào sau cùng trên lửa lớn để nước từ 2 nguyên liệu này không chảy ra giúp món ăn ngon hơn.
- Ngoài mề vịt, bạn có thể thay thế bằng một số nguyên liệu chuẩn bị khác tùy vào sở thích của bản thân như tôm, mực, thịt bò, thịt gà, … Sự kết hợp như vậy sẽ giúp món mề vịt xào dưa leo vô cùng hấp dẫn đó.
Mề vịt ninh tô vị thơm ngon hấp dẫn
Với 8 vị thảo mộc, món mề vịt ninh tô vị cực kỳ thơm ngon hấp dẫn. Nó còn là món ăn giàu khoáng chất và sắt hỗ trợ cho cơ thể xua tan mệt mỏi trong ngày hè oi nóng. 
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mề vịt 500 gr
- Gừng 20 gr
- Nụ đinh hương 10 gr
- Ớt chuông 1 quả
- Sả 1 cây
- Hạt tiêu 10 gr
- Quế 10 gr
- Mật ong 2 thìa canh
- Nước tương 1/3 thìa canh
- Nước mắm 2 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
Bạn có thể mang lại một trải nghiệm mới mẻ và thú vị cho bữa ăn gia đình với 3 công thức món ngon từ mề vịt này. Hãy thử và tận hưởng những món ăn đầy màu sắc và hương vị hấp dẫn ngay từ bếp nhà bạn!
