Sơ chế và ướp thịt dê
Bạn đã bao giờ thưởng thức món lẩu dê hầm thuốc Bắc ngon tuyệt chưa? Nếu chưa, hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn đặc biệt này để có một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Để bắt đầu, bạn cần rửa sạch thịt dê với nước, sau đó chần qua nước sôi và rượu để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, lấy thịt dê thui qua lửa, rửa lại và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Ướp thịt dê với gia vị trong vòng khoảng 1 tiếng đồng hồ
Sau đó, bạn ướp thịt dê với tỏi băm, gừng, tương hột, chao và gia vị như đường, hạt nêm, muối. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng để nấu lẩu dê thuốc Bắc.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp theo, bạn cắt sâm thành lát, chẻ nhỏ mía lau. Chiên đậu hũ ky cho đến khi vàng đều, rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Với các loại rau, nhặt bỏ lá úa vàng, gốc, rễ và rửa sạch. Riêng tía tô, bạn thái nhỏ.
Đậu hũ chiên là thành phần không thể thiếu trong công thức nấu lẩu dê
Cách nấu lẩu
Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm gừng, hành tím, tỏi băm để phi cho thơm. Cho thịt dê vào xào và thêm một ít rượu mai quế lộ cho đến khi thịt dê hơi săn. Tắt bếp.
Lúc này, bạn nấu nước dùng gà, mía lau, sâm, hoài sơn và táo đỏ với lửa vừa. Khi những nguyên liệu này chín mềm, nêm nếm gia vị và nấu thêm khoảng 1 tiếng. Sau đó, lấy một phần nước dùng cho vào nồi nhỏ hơn và đặt lên bếp ga mini. Cho thịt dê đã xào, đậu hũ ky và đậu hũ chiên vào để nấu cùng.
Bạn bắc nồi lên nước dùng lên bếp và nấu lẩu
Làm chao ăn lẩu dê
Cho chao vào bát, tán nhuyễn, thêm đường, bột ngọt, vài lát ớt thái mỏng và khuấy đều. Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng thêm một ít bơ đậu phộng hoặc đậu phộng giã nhuyễn để tăng độ béo của chao.
Chao là phần nước chấm làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món lẩu
