Bạn đã bao giờ thử nấu món bò xốt vang miền Bắc chưa? Món ăn này không chỉ có thịt chín mềm, ngọt thơm mà còn có nước xốt đậm đà hấp dẫn. Hãy cùng tôi khám phá cách nấu món bò xốt vang ngon chuẩn vị, rất dễ làm ngay dưới đây.
Bò xốt vang có nguồn gốc từ Pháp và đã được người Việt biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương. Thịt bò được tẩm ướp với các gia vị truyền thống và rượu vang, cho ra một món ăn thơm ngon đậm đà. Quá trình nấu bò xốt vang cũng khá đơn giản, chỉ cần bạn tâm đầu ý hợp trong việc tẩm ướp gia vị là đã có ngay một món ăn ngon tuyệt.
Nguyên liệu làm bò xốt vang
- Thịt bò (dẻ sườn hoặc gân có lẫn thịt) - 500g
- Hành lá - 2 nhánh
- Ngò rí - 1 bó nhỏ
- Thảo quả - 5g
- Hột tiêu - 1 muỗng canh
- Bột ngọt - 1/2 muỗng canh
- Rượu vang đỏ - 55ml
- Nước cốt gừng - 1 muỗng canh
- Nước cốt tỏi - 1 muỗng canh
- Nước cốt hành - 1 muỗng canh
- Nước mắm - 1 muỗng canh
- Dầu ăn - 55ml
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò và cắt thành khối vuông kích thước 3cm.
- Rang thơm thảo quả, đại hồi, quế trên mức lửa nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và cắt thành khúc nhỏ khoảng 0.5cm. Trộn đều với ngò rí.
Ướp thịt bò
- Trộn muối, hạt nêm, hột tiêu, bột ngọt vào thịt bò.
- Cho rượu vang, nước cốt gừng, nước cốt tỏi, nước cốt hành, nước mắm vào thịt bò.
- Tiếp tục trộn đều với dầu ăn, thảo quả, đại hồi, quế.
- Ướp thịt trong vòng 1 tiếng hoặc tốt nhất là 12 tiếng.
Xào thịt
- Cho dầu ăn vào chảo nóng.
- Phi thơm hành tím và tỏi.
- Cho thịt bò vào xào săn trên lửa lớn.
Xào cà chua
- Cho dầu ăn vào chảo nóng.
- Phi thơm hành tím.
- Cho cà chua vào xào trên lửa lớn cho nhuyễn ra.
Nấu bò xốt vang
- Cho bò xào và cà chua xào vào nồi.
- Đổ nước ướp bò tiết vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp đun sôi, vớt bọt, đậy nắp, hạ nhỏ lửa.
- Đun trong khoảng 60 - 80 phút cho nước sánh lại.
- Vớt thảo quả, đại hồi, quế ra và chần sơ qua đầu hành.
Trình bày và thưởng thức
- Múc bò xốt vang ra tô và trang trí với hành lá và ngò rí lên trên.
- Bò xốt vang có thể ăn kèm với bánh mì, bánh phở, bún hoặc cơm đều rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò mềm thơm giữ nguyên khối, không bị nát. Nước xốt sánh sệt, có màu nâu đỏ, hương vị thơm đặc trưng của thảo quả, hoa hồi, quế.
Một số lưu ý khi nấu bò xốt vang
- Bạn có thể dùng rượu trắng, bia hoặc các loại rượu vang khác để nấu bò xốt vang. Rượu là thành phần giúp thịt nhanh mềm hơn khi hầm.
- Không sử dụng sả trong món ăn này.
- Không dùng bột năng để tạo độ sánh, bạn có thể dùng cà chua hoặc bột mì xào với bơ hoặc dầu ăn (roux).
- Không cắt thịt bò thành khối quá nhỏ để tránh việc thịt bị nát hay teo lại.
- Không nên ướp ngũ vị hương trong thịt bò vì sẽ thay đổi hương vị của món ăn.
- Nên dùng cà chua chín để món ăn có màu sắc đẹp và nấu nhanh hơn.
- Bạn có thể hầm bò trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
Cách chọn rượu khi làm bò xốt vang
Bạn có thể chọn bất kỳ loại rượu vang nào để làm món bò xốt vang. Tuy nhiên, nên chọn một loại rượu vang có mức giá vừa phải, không quá đắt để thêm hương vị đặc biệt cho món ăn. Nếu không có rượu vang, bạn cũng có thể thay thế bằng rượu trắng hoặc bia đều được. Rượu vang sẽ làm món ăn thêm thơm ngon và thịt bò mềm hơn khi hầm.
Cách chọn thịt bò làm xốt vang
Với món bò xốt vang, bạn nên chọn dẻ sườn bò hoặc gân có lẫn thịt để nấu sẽ ngon hơn. Dẻ sườn là phần thịt nằm ở ức con bò, có độ béo vừa phải với lớp mỡ chạy dọc. Đây là phần thịt thích hợp cho các món ninh, hầm.
Bạn nên chọn dẻ sườn từ xương sườn số 6 đến số 8 sẽ ngon hơn, vì đây là vị trí thịt dày và mềm hơn.
Cách nấu bò xốt vang ăn kèm bánh mì sẽ có nước xốt sánh sệt hơn so với khi ăn kèm bún, bánh phở. Vì vậy, bạn nên điều chỉnh lượng nước thích hợp. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày đông hoặc khi thời tiết chuyển mùa. Món bò xốt vang thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món ăn từ thịt bò khác, hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn.
Tiếp theo, bạn có thể tham khảo cách làm heo quay giòn trên website của chúng tôi.
