Lẩu ếch đồng măng cay là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Hôm nay, hãy cùng Pao Quán khám phá công thức làm món lẩu ếch này tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm lẩu ếch đồng măng cay
Để chuẩn bị một nồi lẩu ếch măng cay phục vụ 4 người, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Ếch đã sơ chế sạch: 2kg
- Xương ống: 1kg
- Măng lá và măng củ: 1kg
- Váng đậu: 200 gram
- Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu
- Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, chanh
- Dầu ăn, gia vị, hạt nêm
- Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm tùy sở thích.
Pao sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm để bạn chọn ếch. Hãy lựa chọn loại ếch ta với đầu thon, mắt sáng, đùi to, bụng ửng vàng và thường nhỏ con hơn so với ếch Tàu.
Tiến hành làm lẩu ếch đồng măng cay
Bước 1: Bóc vỏ và đập dập tỏi và sả. Chia tỏi thành 2 phần.
Bước 2: Nấu nước dùng từ xương ống
Rửa sạch xương ống, luộc sơ để loại bỏ chất cặn bẩn. Sau đó, rửa sạch xương và cho vào nồi cùng 1 lít nước để nấu nước dùng.
Khi nấu xương, từ khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 1 giờ để nước dùng thơm ngọt. Đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong suốt quá trình nấu.
Bước 3: Chiên váng đậu
Cho dầu vào chảo, chờ đến khi dầu sôi rồi cho váng đậu vào chiên cho tới khi váng đậu vàng giòn. Sau đó, gắp váng đậu ra đĩa.
Bước 4: Ướp thịt ếch
Thịt ếch đã sơ chế sạch được ướp với 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, và 1/2 số tỏi đã đập dập. Bột nghệ giúp loại bỏ mùi tanh của ếch và mang lại màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu. Trộn đều các nguyên liệu và ướp khoảng 30 phút để thịt ếch thấm đều gia vị tạo nên hương vị đậm đà.
Bước 5: Sơ chế măng
Rửa sạch măng củ, thái miếng vừa ăn. Cho măng củ và măng lá vào nồi nước luộc sơ để loại bỏ độc tố. Sau đó, đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước.
Bước 6: Xào thịt ếch và măng
Trên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng, sau đó trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào chảo, thêm sa tế và đảo đều. Tiếp tục thêm măng vào và đảo cùng ếch cho đến khi măng săn lại. Sau đó, thêm 1/2 mói hành lá, mùi tàu và tía tô vào và đảo đều. Bạn có thể thêm 1/2 quả ớt bằm nhỏ nếu thích cay.
Bước 7: Phi thơm sả và tỏi. Sau đó, cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào.
Bước 8: Trút nước dùng xương ống đã ninh vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm gia vị hạt nêm cho vừa miệng. Tiếp theo, cho nước lẩu vào nồi, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu đã chiên vào nồi.
Vậy là món lẩu ếch măng cay ngon tuyệt của chúng ta đã sẵn sàng rồi. Cuối cùng, chỉ cần chuẩn bị một cái bếp từ và đặt nồi lẩu lên bếp. Khi ăn, hãy nhúng từ từ phần thịt ếch xào măng vào nồi, thưởng thức cùng rau. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ít đậu phụ để ăn kèm. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!
Nếu bạn không có thời gian để nấu ăn tại nhà, hãy đến Pao để thưởng thức lẩu ếch đồng măng cay nhé!
KHUYẾN MÃI LỚN TRONG THÁNG NÀY - GỌI NGAY 0982.558.946
Ảnh: Lẩu ếch đồng măng cay
