Đã bao lâu rồi bạn thấy bữa tối của gia đình đang trở nên nhàm chán với các món ăn quen thuộc? Nếu như vậy, hãy thử làm vịt rang sả để đổi vị cho bữa ăn. Món này không chỉ mang lại một hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Hãy cùng NgonAZ khám phá công thức làm vịt rang sả ngon thơm dưới đây.
Cách làm vịt rang sả - món ăn lạ miệng và vô cùng hút cơm
Nguyên liệu của món vịt rang sả
Để không làm mất đi hương vị và độ hấp dẫn của món vịt rang sả, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt vịt nguyên con hoặc 1kg thịt vịt, tuỳ theo số lượng thành viên trong gia đình.
- 5 cây sả.
- 20g hành tây.
- 20g ớt Đà Lạt.
- 10g rau quế.
- 10g gừng.
- Các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, ớt, dầu ăn, rượu, nước lọc, bột chiên giòn, gói sốt gia vị...
Nguyên liệu không thể thiếu của món vịt rang sả
Khi mua nguyên liệu, hãy lựa chọn những thực phẩm tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng món ăn. Đặc biệt, khi chọn mua vịt, hãy chú ý những điểm sau:
- Chọn những con vịt béo mập, có phần ức tròn, da bụng và da cổ dày, thịt vịt có màu đỏ hồng, da vịt có màu vàng tươi. Tránh mua vịt có mùi hôi lạ hoặc có những đốm đen và vết thâm trên da.
- Nếu bạn muốn mua vịt còn sống, hãy chọn những con đã mọc đủ lông, lông mượt và dài, có mỏ nhỏ và cứng cáp, thân hình béo mập, cầm vào thấy chắc chắn.
Sơ chế thịt vịt
Bước đầu tiên là rửa qua thịt vịt với nước sạch, sau đó dùng dao sắc lọc lấy phần thịt và phần xương bỏ riêng. Phần thịt sẽ dùng để chế biến vịt rang sả, còn phần xương bạn có thể dùng để nấu canh hầm. Nếu thịt vịt có quá nhiều mỡ, bạn nên lọc bớt mỡ để món ăn không ngấy khi ăn.
Sử dụng hỗn hợp rượu trắng và gừng đã đập dập để ngâm phần thịt vịt trong khoảng 2-3 phút, nhằm giúp khử mùi tanh của vịt. Sau đó rửa lại phần thịt đó nhiều lần với nước cho sạch.
Sau khi thịt vịt đã ráo nước, bạn cho thịt vào một cái tô và ướp chung với bột khô chiên giòn.
Sơ chế nguyên liệu khác
Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại:
- Sả: cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi đập dập và cắt nhỏ.
- Gừng: cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành khoanh mỏng.
- Ớt tây và ớt Đà Lạt: rửa sạch và cắt khúc.
- Rau quế: nhặt bỏ lá vàng hay bị bầm bập, rửa sạch và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu là khâu khá quan trọng tạo nên chất lượng món ăn
Cách làm thịt vịt rang sả
Bước 1: Sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, bạn cho phần thịt vịt đã chuẩn bị vào ướp chung với ½ gói sốt gia vị trong khoảng 30-40 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiếp theo, bạn sử dụng một chiếc chảo chống dính, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho thịt vịt vào chiên cho thịt săn lại. Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật đều cả 2 mặt thịt để có miếng thịt có màu vàng tươi đẹp mắt.
Bước 3: Bạn cho tiếp ½ gói nước sốt còn lại cùng với 100ml vào chảo thịt vịt đang chiên. Tiếp theo, cho gừng và sả đã thái lát vào rim thịt vịt cho đến khi nước sệt lại. Sau đó, bạn cho ớt Đà Lạt và hành tây vào rim với lửa liu riu cho đến khi thịt chín mềm và thấm đậm gia vị.
Bước 4: Cuối cùng, trình bày thành phẩm ra dĩa, trang trí thêm chút rau quế hay rau ngò để món ăn thêm đẹp mắt và thưởng thức. Nếu bạn thích món cay, có thể thêm chút tiêu để tăng độ cay nồng.
Lưu ý khi chế biến món vịt rang sả
- Để thịt ngấm gia vị và món ăn thêm đậm đà, bạn có thể ướp sẵn gia vị và để trong tủ lạnh qua đêm.
- Đảm bảo thịt của vịt săn lại khi xào để không bị tanh.
- Rang vịt với lửa lớn để thịt không tiết ra nhiều nước và nhanh khô.
- Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng sả và ớt cho phù hợp.
- Nếu không có nước màu, bạn có thể thay nước màu bằng đường.
Hãy thưởng thức món vịt rang sả trong khi còn nóng, cùng với cơm để cảm nhận mùi thơm của sả gừng, vị mềm ngọt của thịt vịt, độ cay nồng của ớt. Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được.
Lời kết
Đó là cách làm vịt rang sả đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ. Kèm theo đó là một số bí quyết nhỏ để món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn. Đừng chần chừ mà hãy chiêu đãi cả gia đình món ăn hấp dẫn như vậy ngay hôm nay.
