Cách làm vịt chiên sả ớt
Vịt chiên sả ớt là một món ăn quen thuộc với chúng ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm vịt chiên sả ớt thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay, Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món ăn ngon này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Một bước quan trọng trong việc tạo ra một món ăn hoàn hảo là chuẩn bị nguyên liệu. Để làm vịt chiên sả ớt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt vịt: khoảng ½ con
- Sả: 3 cây
- Ớt: 7 quả
- Rau húng chó: 1 nhúm nhỏ
- Các nguyên liệu kèm theo như tỏi, hành, gừng
- Gia vị khác như: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm…
- Rượu trắng
Nguyên liệu chuẩn bị
Lời khuyên hữu ích khi mua vịt là chọn những con có phần thịt ức dày, da cổ và da bụng mập mạp, với màu sắc vàng tươi mỹ miều, không có dấu hiệu thâm trên da. Bạn cũng có thể sờ thử để kiểm tra độ đàn hồi của thịt vịt, nếu thịt mềm mại và có độ đàn hồi tốt, hãy mua ngay.
Cách làm vịt chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp vịt
Quá trình sơ chế vịt rất quan trọng để loại bỏ mùi tanh đặc trưng. Bạn có thể sử dụng muối hạt trắng kết hợp với chanh và gừng đã được đập dập để chà xát lên vịt và rửa lại bằng nước sạch.
Sau đó, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và tẩm ướp với các gia vị trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 tiếng. Gừng cạo sạch vỏ và nạo thành sợi nhỏ. Sả và ớt rửa sạch, tách bỏ lá và cuống, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Cuối cùng, trộn đều dầu điều, nước mắm, đường và bột cà ri để chuẩn bị nước sốt.
Bước 2: Tiến hành làm vịt chiên sả ớt
Thịt vịt đã được ướp gia vị sẽ được chiên trong dầu với lửa nhỏ để mang lại hương vị vàng giòn. Đặt phần da vịt xuống dưới để thịt có màu vàng đều. Bạn có thể chiên vịt hai lần để thịt trở nên giòn và săn chắc hơn.
Sả được phi với dầu ăn cho đến khi săn lại, sau đó thêm ớt băm vào và tiếp tục phi cho đến khi ớt và sả có màu vàng. Sau đó, cho nước sốt vào và đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.
Khi nước sốt đã sánh lại, cho thịt vịt đã chiên và ớt băm còn lại vào chảo, đảo đều và nấu lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để nước sốt sánh lại và thấm đều vào thịt vịt. Cuối cùng, tắt bếp.
Với những bước trên, món vịt chiên sả ớt giòn dai đã hoàn thành. Thưởng thức món ăn cùng dưa leo, rau xanh hoặc cơm trắng. Hãy ăn nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất!
Lưu ý khi làm vịt chiên sả ớt
- Ướp vịt trước đó và để qua đêm trong ngăn mát của tủ lạnh để thịt có hương vị đậm đà.
- Điều chỉnh lượng bột gừng và bột ớt phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Mở ngăn đông của tủ lạnh để làm dịu cay của ớt hoặc thoa một lớp dầu lên tay trước khi cắt ớt.
- Để tránh bắn dầu vào tay và quần áo khi chiên, cho vào chảo một ít muối trắng hoặc một quả ớt tươi.
Sau những công đoạn chuẩn bị và chế biến tinh tế, món vịt chiên sả ớt sẽ trở thành một món ăn hấp dẫn, đậm đà với hương vị thơm ngon. Hãy thử làm món này và thưởng thức cùng gia đình yêu thương của bạn!
