Vịt quay là món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn, tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món này. Đó là lý do tại sao nhiều người thường chọn mua vịt quay ở nhà hàng với giá cao hơn là tự làm tại nhà. Tuy nhiên, chúng tôi xin chia sẻ bí quyết để làm vịt quay ngon và đẹp không kém vịt quay ngoài hàng.
Cách ướp gia vị quay sao cho ngon, màu đẹp
Sau khi đã sơ chế vịt, bạn cần ướp gia vị cho vịt. Điều quan trọng là ướp gia vị bên trong và bên ngoài vịt khác nhau, không phải cùng một hỗn hợp như nhiều người nghĩ.
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Để ướp gia vị bên trong vịt, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp gia vị gồm nước tương, tỏi băm nhuyễn, gừng tươi băm nhuyễn, nước sôi và ngũ vị hương trộn đều. Sau đó, hãy đổ hỗn hợp này vào trong phần bụng vịt, đảm bảo không để hỗn hợp dính ra ngoài da vịt.
Còn với gia vị bên ngoài vịt, bạn cần chuẩn bị hành khô băm nhỏ, bột canh, tỏi băm, dầu hào, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, muối, mạch nha hoặc mật ong. Đun hỗn hợp này lên ở chảo, sau đó nhúng đầu vịt vào trước rồi múc hỗn hợp lên mình vịt sao cho đều và dội nhiều lần. Đội càng kỹ, vịt khi quay sẽ trở nên bóng đẹp hơn. Tiếp theo, bạn treo vịt lên khoảng 2 đến 3 tiếng hoặc 7 đến 8 tiếng để vịt khô, từ đó vịt sẽ ngon hơn. Sau đó, bạn có thể quay vịt theo hai cách dễ dàng ở nhà.
Cách quay vịt màu đẹp như ngoài hàng
Cách thứ nhất là quay vịt bằng lò vi sóng chuyên dụng. Việc này sẽ giúp vịt có hương vị ngon đúng chuẩn nếu bạn biết cách. Hãy để lò ở chế độ khoảng 160 đến 170 độ C trong vòng 45 - 55 phút nếu vịt nặng 1kg. Sau 20 phút, bạn hãy lật vịt lại để vịt chín đều. Khi vịt đã chín, hãy tắt lò, nhưng đừng vội bỏ vịt ra ngay mà hãy để mỡ chảy hết ra để vịt khô. Điều này sẽ giúp mỡ không bị bắn và khi thưởng thức, bạn sẽ không bị ngấy.
Cách thứ hai là quay vịt bằng than củi. Nếu bạn không có điều kiện mua lò vi sóng, bạn cũng có thể quay vịt ngon, đẹp bằng bếp than chuyên dụng. Bạn chỉ cần quay đều tay để vịt chín đều và thỉnh thoảng quét mật ong hoặc hỗn hợp gia vị lên vịt để tạo màu đẹp và không làm vịt khô khi chín.
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Một số lưu ý khi thực hiện các cách quay vịt màu vàng đẹp
Đầu tiên, bạn nên chọn vịt được vặt lông bằng tay hoặc bằng máy vặt lông chuyên dụng, không nên mua vịt vặt lông bằng hóa chất. Điều này đảm bảo vịt thấm gia vị và an toàn cho người ăn.
Thứ hai, khi ướp vịt bạn nên sử dụng đầy đủ các gia vị để vịt có hương vị ngon nhất.
Thứ ba, khi cho vịt vào lò nướng, vịt phải thật khô và được ủ ướp ít nhất 3 giờ. Chỉ có như vậy, vịt mới thật đậm đà và thơm ngon.
Với những cách quay vịt màu đẹp như trên, bạn có thể dễ dàng làm món vịt quay thơm ngon, hấp dẫn và đẹp mắt như ngoài nhà hàng. Chúc bạn thành công!
