Món vịt nướng chao thơm lừng với lớp da vàng ruộm cùng miếng thịt đậm đà làm say lòng bao thực khách từng nếm thử. Bắt tay vào bếp học ngay cách làm vịt nướng chao cực hấp dẫn, dễ thực hiện cùng VinID nhé.
1. Nguyên liệu làm vịt nướng chao
1.1 Cách chọn mua thịt vịt
Đối với vịt sống:
- Nên chọn những con vịt có lông mượt hay đủ lông tránh những con lông xù. Những con vịt đó có thể sức khỏe không đảm bảo hay trong giai đoạn thay lông.
- Nếu chọn vịt có da cổ, da bụng dày, vì những con vịt này thường đủ tháng và có phần ức tròn nhiều thịt hơn.
- Khi chọn bạn có thể thử kéo 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.
Đối với vịt làm sẵn:
- Bạn có thể lựa những con vịt vừa mới được mổ, có lớp da bên ngoài không quá sậm màu, loang lỗ hay nhiều vết bầm.
- Dùng tay ấn vào để cảm nhận độ đàn hồi của thịt vịt. Không nên chọn những con ấn bị biến dạng vì có thể vịt đã bị bơm nước hoặc không còn tươi ngon.
Chọn vịt ngon để làm vịt nướng chao
1.2 Cách chọn mua chao
- Đối với món vịt ướp chao, bạn nên mua chao đỏ thay vì chao trắng.
- Dù chao để càng lâu càng ngon nhưng bạn nên lưu ý đến hạn sử dụng khi chọn mua
- Nếu thấy các miếng chao trong hũ nổi lên trên và có độ sẫm màu thì đó là chao ngon, bạn nên mua loại này.
2. Các bước làm vịt nấu chao
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 600 gam thịt vịt (khoảng ½ con)
- 20 gam chao (khoảng 2 viên)
- 1 muỗng canh nước chao
- 1 củ gừng nhỏ
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh rượu
- 1 ít đường/ muối/ tiêu xay
Nguyên liệu vịt nướng chao
2.2 Làm vịt nướng chao
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Vịt sau khi làm sạch lông cứng còn sót trên da thì bạn rửa dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ hết phần máu dư trong bụng vịt.
- Dùng muối hạt và chanh chà xát từ ngoài vào trong để loại bỏ mùi hôi.
- Sau đó bạn ngâm vịt vào hỗn hợp giấm hòa với muối trong khoảng 3 - 5 phút. Rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Cách ướp vịt với chao
- Cho tỏi, hành tím, gừng đã được bóc vỏ đem đi giã nhuyễn.
- Cho chao vào bát tán nhuyễn, 1 muỗng canh nước chao, thêm 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và ⅓ muỗng cà phê muối, trộn đều tất cả cùng gừng, hành tỏi.
- Cho toàn bộ hỗn hợp vừa chuẩn bị lên khắp mình vịt, xoa đều. Bạn có thể dùng dao khứa vài đường để vịt ngấm gia vị hơn. Ướp từ 30 đến 45 phút.
Bước 3: Nướng vịt ướp chao
- Chuẩn bị than và nướng khoảng 40 phút cho thịt chín. Trong lúc nướng bạn nhớ để ý đảo các mặt để thịt không bị cháy và chín vàng đều.
- Bạn có thể dùng chổi quét để quét hỗn hợp sốt ướp thịt lên vịt nướng chao để thịt không bị khô và màu sắc cũng bắt mắt hơn.
- Nếu gia đình bạn sử dụng lò nướng, bạn có thể cho vịt vào nướng 30 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn quét đều gia vị lên vịt thêm một lớp rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa.
3. Thành phẩm
- Vịt nướng chao khi chín có lớp da căng bóng, vàng ruộm đẹp mắt. Thịt vịt béo ngậy, thơm lừng mùi chao và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Món ăn có hương vị ngọt ngọt, cay cay này đảm bảo khiến bạn ăn là ghiền ngay lần đầu tiên. Bạn có thể kết hợp vịt nướng chao cùng một số loại rau ăn kèm như kinh giới, xà lách, rau răm...
Vịt nướng chao với lớp da giòn tan cùng hương thơm hấp dẫn
Trên đây là cách làm vịt nướng chao thơm ngon đậm đà và rất dễ thực hiện tại nhà mà VinID chia sẻ. Bạn có thể thử làm ngay món ăn này để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Đến ngay hệ thống siêu thị Vinmart hoặc ứng dụng VinID để tìm mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhất nhé.
