Ẩm thực Trung Hoa với hương vị đa dạng và độc đáo luôn là một trải nghiệm thú vị cho những tín đồ của ẩm thực. Trong số những món ăn không thể thiếu, mì vịt quay là một trong những món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà. Mì vịt quay sử dụng sợi mì vàng được làm từ bột mì, trứng, và thịt vịt quay thơm lừng.
Mì vịt quay tại TPHCM
Khi nhắc đến TPHCM, khu vực Chợ Lớn là nơi mà tín đồ ẩm thực Trung Hoa có thể tìm đến để thưởng thức các món ăn truyền thống. Trong hàng ngàn quán ăn người Hoa tại đây, mì vịt quay là một món được rất nhiều quán ăn Hoa và Việt đều có bán.
Cách làm mì vịt quay
Sợi mì được ứng dụng trong mì vịt quay chính là loại mì đuôi chuột (silver pin noodles) được làm từ hỗn hợp bột mì, bột sắn, bột gạo theo tỉ lệ riêng. Cách làm mì vịt quay hoàn toàn thủ công tương tự như sợi bánh canh bột xắt của người miền Tây. Tuy nhiên, hiện nhiều quán ăn đã thay thế sợi mì đuôi chuột bằng sợi mì vắt có màu vàng, làm từ bột mì và trứng phổ biến hơn. Khách hàng có thể lựa chọn sợi mì vắt bản nhỏ nếu thích ăn giòn hoặc sợi mì vắt bản to nếu ưa thích sự mềm mại.
Món ăn độc đáo từ vịt quay
Vịt quay là một món ăn đặc sản của người Hoa trên toàn thế giới. Để làm vịt quay, người bán phải chọn những con vịt có nạc, trọng lượng vừa phải và đem áo lớp sột ngoài da. Ngoài ra, họ còn nhồi vào bụng vịt một số loại gia vị riêng để từng thớ thịt thơm ngon và da giòn rụm.
Lựa chọn mì truyền thống hoặc Bắc Kinh
Hiện các quán ăn người Hoa có phục vụ hai loại vịt quay chính là truyền thống và Bắc Kinh. Vịt quay truyền thống được bán nửa hoặc nguyên con với giá gần 400.000 đồng/con; trong khi vịt quay Bắc Kinh có giá bán 750.000 đồng/con. Sự khác biệt của hai loại vịt này nằm ở phần da, như da vịt Bắc Kinh giòn tan trong miệng và thịt có vị thơm hơn.
Kỹ thuật trứng mì quan trọng
Kỹ thuật trọng mì khá quan trọng trong món ăn này, bởi sợi mì sau trưởng phải giữ được độ giòn dù là ứng dụng cho món khô hay món nước. Nếu chọn món nước, bạn sẽ được phục vụ như mì vịt tiềm gồm tô mì, vài miếng thịt vịt ngập trong phần nước dùng đậm vị thuộc Bắc. Còn phiên bản mì vịt quay khô thì quán có loại nước sốt bí truyền, trộn mì rồi dọn lên kèm chén nước dùng, thịt vịt quay thì để hẵn trong tô mì. Dù là phiên bản nào thì rau ăn kèm như cải ngọt, cải thảo, nấm đông cô là không thể thiếu. Nước uống phù hợp cho món ăn là nước sâm hoặc nước rong biển mát lạnh.
Trên đây là thông tin về món ăn thú vị - mì vịt quay, một món ăn đậm chất phong vị Trung Hoa. Hãy thử một lần để trải nghiệm hương vị độc đáo của mì vịt quay và cảm nhận sự phong phú của ẩm thực Trung Hoa.