Những ngày Tết đến, thịt kho hột vịt là một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ bình dị mà còn rất hấp dẫn với thịt ba rọi heo mềm, hột vịt thơm bùi và nước thịt kho đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món thịt kho hột vịt truyền thống này để thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt kho hột vịt
Để làm món thịt kho hột vịt thơm ngon cho ngày Tết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Thịt ba rọi heo: 1,5kg (hoặc có thể dùng thịt đùi heo, ba rọi rút sườn)
- Trứng vịt: 8-10 quả (bạn cũng có thể sử dụng trứng gà hay trứng cút tùy vào sở thích)
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 3 củ nhỏ
- Ớt sừng: 2 trái
- Chanh
- Nước màu đường
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường phèn, tiêu xay.
Thịt ba rọi tươi kho cùng hột vịt
Ngày nay, ngoài việc sử dụng thịt tươi, bạn cũng có thể sử dụng các loại thịt xông khói để làm món thịt kho hột vịt. Điều này giúp tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn có thể cân nhắc lựa chọn sản phẩm ba rọi xông khói hoặc đùi heo xông khói từ Angst-Trường Vinh để kho cùng hột vịt. Các sản phẩm này được sản xuất với nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng và xông khói bằng gỗ sồi tự nhiên, mang lại hương vị vô cùng hấp dẫn.
Cách làm món thịt kho hột vịt đậm đà cho ngày Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt heo, chần sơ qua nước đun sôi cùng hành tím và hành tây để làm sạch chất bẩn còn bám lại trên thịt. Sau đó, rửa lại thịt với nước sạch để loại bỏ chất bẩn và không làm thịt vỡ khi kho.
- Cắt miếng thịt heo thành từng khúc có kích thước từ 5-6cm.
- Luộc chín trứng vịt trong nước sôi, sau đó lột vỏ và ngâm trứng trong nước lạnh.
- Băm nhuyễn tỏi và hành tím, băm nhỏ ớt sừng.
Bước 2: Ướp thịt heo
- Trộn đều tỏi, hành tím, ớt sừng đã băm với hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước cốt chanh, nước màu đường, và tiêu xay.
- Ướp thịt trong hỗn hợp gia vị trên trong khoảng 45-60 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho thịt cùng hột vịt
- Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho thịt đã ướp vào áp chảo. Áp chảo thịt cho đến khi thịt săn đều các mặt. Việc này giúp thịt thấm gia vị và trở nên ngon hơn.
- Trên bếp, thêm nước dừa tươi, nước sôi, đường phèn, muối, nước màu và toàn bộ thịt heo đã áp chảo, nước ướp thịt vào nồi. Đun sôi thịt trong 60 phút ở lửa nhỏ cho thịt chín đều. Trong quá trình nấu, hãy vớt bọt bề mặt nước thường xuyên và không đậy nắp để nước kho được sánh và ngon hơn.
- Sau đó, cho trứng vịt đã luộc, nước mắm và ớt vào nồi. Đun thêm 20 phút nữa ở lửa nhỏ và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt kho hột vịt sẽ có thịt chín mềm, béo bùi, thấm đều gia vị và nước thịt kho có màu nâu đẹp mắt và đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với cơm trắng và dưa cải chua.
Một số lưu ý để làm món thịt kho hột vịt ngon chuẩn vị
Để có được món thịt kho hột vịt thơm ngon cho ngày Tết, hãy lưu ý những điều sau:
- Lựa chọn thịt heo tươi ngon để kho cùng hột vịt. Chọn thịt có màu hồng tự nhiên, nạc không khô hay đổi màu. Phần da không quá dày, miếng thịt có lớp nạc và lớp mỡ xen kẽ để khi ăn không bị ngán. Bạn có thể lựa chọn thịt ba rọi rút sườn, khi kho sẽ ngon hơn.
- Khi ướp thịt, nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng hoặc phơi nắng trong 30 phút để thịt thấm gia vị nhanh hơn. Điều này cũng giúp phần mỡ và da trong hơn.
- Để nước kho thịt ngon hơn, nên sử dụng nước sôi để kho thịt. Việc này giúp thịt có màu đều hơn.
- Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt thấm gia vị và chín mềm đều hơn.
Angst-Trường Vinh hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có được món thịt kho hột vịt thơm ngon, chuẩn vị cho ngày Tết cổ truyền sắp đến cũng như cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!
Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon từ Angst-Trường Vinh tại đây!