Món tiết canh vịt, một món ăn sống mà nhiều người, đặc biệt là nam giới, đam mê. Để thưởng thức món này an toàn và vệ sinh hơn, bạn có thể tự làm tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.
Món Tiết Canh Vịt Đặc Sắc Như Thạch
Món tiết canh vịt là một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Mặc dù có thể làm tiết canh với ngan, lợn... nhưng tiết canh vịt vẫn luôn được ưa chuộng.
1. Nguyên Liệu Cho Tiết Canh Vịt
- 1 con vịt, trọng lượng khoảng 1 kg - 1,3 kg.
- Sử dụng 1-2 Bộ Lòng Vịt Từ Chợ Để Tăng Hương Vị.
- Chọn Muối Y Tế, Oresol, Chanh Tươi, Bẹ Chuối Tây Hoặc Nước Mắm Cho Quá Trình Hấp Dẫn Hương Vị.
- 1 Bát Nước Đun Sôi Từ Ô Tô + 2 Thìa Cà Phê Mì Chính + Nửa Muối Nước Mắm.
- 2 Lạng Lạc Rang Giã Nhỏ, 1 Bó Rau Húng Quế (Húng Chó), 2 Bó Mùi Tàu.
- 5 Củ Hành Nướng, 3 Lá Chanh, 3 Quả Ớt Tươi, 1 Nhánh Gừng.
2. Các Phương Pháp Hấp Dẫn Để Tiết Canh Vịt Đông Như Thạch
Chuẩn bị Nước Hấm Tiết Canh Trước Khi Cắt Vịt. Có 5 Cách Hấm Tiết Canh Vịt Mà Bạn Có Thể Áp Dụng. Mỗi Cách Mang Những Đặc Điểm Riêng, Hãy Chọn Cách Phù Hợp Với Bạn.
Cách 1. Sử Dụng Nước Mắm Hấm Tiết Canh Vịt
Đây Là Phương Pháp Hấm Tiết Canh Mang Lại Hương Vị Ngon Nhất và Màu Sắc Đẹp Nhất, Tuy Nhiên Độ Đông Có Thể Khá Khó. Dưới Đây Là Tỉ Lệ Pha Bạn Có Thể Tham Khảo: Tỉ Lệ Pha: 1 Muỗng Nước Mắm + 1,5 - 2 Muỗng Nước Đun Sôi Để Nguội + Một Thìa Cà Phê Mì Chính.
Cách 2. Hấm Tiết Canh Vịt Bằng Oresol
Phương Pháp Hấm Tiết Canh Bằng Oresol Đảm Bảo Tỉ Lệ Thành Công Cao Nhất, Tuy Nhiên Màu Sắc Của Tiết Canh Sẽ Không Được Tươi Mắt. Tỉ Lệ Pha: Cho ½ - 1 Gói Oresol 4,2g + 2 Muỗng Nước.
Cách 3. Hấm Tiết Canh Vịt Bằng Lá Chuối Tây
Phổ Biến Ở Vùng Quê Bắc Bộ, Phương Pháp Này Khá Đơn Giản Nhưng Không Ngon Bằng Nước Mắm. Cắt Bẹ Tàu Lá Chuối Tây, Vắt Lấy Vài Giọt Nước Cốt Cho Vào Bát.
Cách 4. Hấm Tiết Canh Vịt Bằng Chanh Tươi
Cách Này Rất Đơn Giản, Nhanh Chóng, Nhưng Màu Tiết Sẽ Bị Thâm Lại, Nhìn Không Đẹp Mắt. + Vắt 1/2 Quả Chanh Vào Bát, Bỏ Hạt + Lăn Toàn Bộ Phần Nước Chanh Đó Quanh Bát Vài Lượt, Để Lại Một Ít Đọng Lại Ở Đáy Bát, Còn Lại Đổ Đi.
Cách 5. Hấm Tiết Canh Vịt Bằng Muối Y Tế
Đây Là Cách Khá Sạch Sẽ, An Toàn Nhưng Màu Sắc Cũng Không Được Đẹp. Tỉ Lệ Pha: Lấy ½ Thìa Muối Y Tế + 2 Muôi Nước Đun Sôi Để Nguội.
3. Phương Pháp Cắt Tiết Vịt
-
Hứng Bát Dung Dịch Đã Chuẩn Bị Ở (Bước 2) Dưới Con Vịt Rồi Cắt Tiết Cho Chảy Vào.
Bát Tiết Canh Vịt -
Sau khi cắt tiết xong, nhẹ nhàng quấy để huyết được phân tán đều trong dung dịch, giúp tiết không bị đông sợi. Sau đó để tiết im lặng, không động vào. Lưu ý: Bạn có thể lựa chọn cắt tiết vịt ở cổ, gáy hoặc cánh. Tuy nhiên, hãy cắt đúng mạch máu có màu xanh xanh ở cánh để tiết trở nên tươi sáng và phong phú hơn.
4. Bí quyết để có tiết canh vịt thơm ngon và nhân mềm
4.1 Làm nhân cho tiết canh
-
Vịt, lòng vịt, và nhánh gừng sau khi đã được làm sạch được đặt vào nồi, đổ nước sao cho vịt ngập trong nước. Đậy vung nồi và đun sôi trong 30 phút (kiểm tra vịt bằng cách châm đũa vào đùi, nếu không thấy nước màu đỏ rỉ ra là vịt đã chín).
Chuẩn bị phần vịt đã luộc -
Khi vịt đã luộc chín, hãy vớt vịt ra và tách phần cổ, lòng mề (trừ gan). Băm nhỏ để làm nhân.
-
Hành nướng chín, cùng với rau mùi, rau húng, lá chanh và ớt (nếu không muốn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc không thêm). Tất cả đều được thái nhỏ.
-
Kết hợp đều tất cả nguyên liệu đã được nghiền nhuyễn và thái nhỏ, đặt chúng lên một đĩa lớn.
4.2 Kỹ thuật đánh tiết canh
- Dùng thìa nhỏ để hớt sạch phần nước thừa đọng phía trên bề mặt tiết canh đã hấp.
- Lấy nước sôi để nguội, sau đó pha chung với mì chính đã chuẩn bị từ trước theo tỷ lệ 1 phần tiết và 2 phần nước. Sử dụng đũa khuấy đều hỗn hợp.
- Rót hỗn hợp vào đĩa chứa nhân đã chuẩn bị. Đặt đĩa ở một nơi lạnh để đông đặc, sau đó trang trí bằng lạc và gan vịt thái lát. Bạn đã hoàn thành món tiết canh vịt ngon tuyệt. Nếu bạn tuân thủ đúng bước hướng dẫn làm tiết canh vịt trên, khả năng thành công sẽ rất cao.
Thành phẩm tiết canh vịt Sau khi hoàn thành, tiết canh có độ đông như thạch, màu sắc đỏ tươi, nhân giòn mềm, không bị cứng do xương. Chú ý vệ sinh để đảm bảo an toàn. Thêm chút nước mắm và lá mùi tàu sẽ làm tăng hương vị tuyệt vời.
Giải pháp khi tiết canh vịt không đông
Nếu tiết canh của bạn không đông, có thể là do phần nước đun sôi để nguội ở bước chuẩn bị pha quá mặn hoặc quá nhạt. Nhưng đừng lo, dưới đây là cách chữa tiết canh để đạt được độ đông hoàn hảo:
- Nếu quá mặn: Thêm 1 thìa cà phê mì chính + 2 muôi nước đun sôi để nguội, đổ vào bát tiết canh, rồi ngoáy đều lên 1 lần nữa. Sau đó để yên.
- Nếu quá nhạt: Hòa 2 thìa nước mắm + 1 muôi nước đun sôi để nguội, đổ vào bát tiết canh, ngoáy đều rồi để yên.
Chắc chắn rằng bằng cách này, đĩa tiết canh của bạn sẽ đông đặc như mong đợi.
Dưới đây là cách làm tiết canh vịt ngon và an toàn, độ đông như thạch, một cách đơn giản mà PasGo muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng rằng, với hướng dẫn này, bạn sẽ đạt được thành công!
Nguồn ảnh: kenvintravel.com.vn
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo thêm các công thức và món ăn ngon hàng ngày tại Blog PasGo. Chắc chắn sẽ mang lại cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị.