Lông vịt thường làm phiền và tốn thời gian hơn lông gà. Để giúp bạn làm sạch lông vịt nhanh chóng và hiệu quả, hãy tham khảo những thông tin dưới đây.
Cách chọn vịt ngon, dễ nhổ lông
Một trong những bí quyết để làm sạch lông vịt nhanh là chọn vịt đúng cách. Nếu bạn biết cách chọn một con vịt ngon, quá trình làm sạch lông sẽ trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.
- Nên chọn con vịt trưởng thành và béo, có ức tròn, da cổ và da bụng dày, và mọc đủ lông. Những con vịt này sẽ làm lông nhanh chóng mà không tốn thời gian.
- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ. Vịt non có mỏ to và mềm. Vịt già có mỏ nhỏ và cứng. Ngoài ra, vịt non thường có mùi hôi nồng hơn vịt trưởng thành. Vì vậy, chọn mua những con vịt già để tránh mùi hôi nồng.
- Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này bụng dưới xệ xuống. Khác với gà, nếu bạn ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.
- Với vịt đã được mổ, hãy chọn những con mới mổ và thấy chắc.
Cách nhận biết vịt bị bơm nước: Hai bên đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày. Bạn có thể dùng tay ấn vào đùi và lườn, nếu thấy thịt bập bùng và nhão thì đây chính là vịt bơm nước.
Các bước làm sạch lông vịt nhanh chóng
Sau khi đã cắt tiết xong vịt, bạn hãy nhúng nó vào chậu nước lạnh để nước ngấm đều khắp thân và da vịt. Sau đó, vớt vịt ra và tưới chút giấm hoặc rượu trắng lên thân vịt khoảng 10 phút trước khi nhúng vào nước ấm, sẽ dễ làm lông hơn.
Thông thường, mọi người thường nhúng vịt vào nước nóng 100ºC. Tuy nhiên, khi nhúng vịt vào nước nóng già, lỗ chân lông của vịt sẽ co lại, rất khó để nhổ lông. Do đó, chỉ cần dùng nước nóng vừa phải, khoảng 40ºC là được.
Nhúng trong vài phút, nhổ thử vài sợi lông ở cánh, nếu thấy được thì vớt vịt ra và tiến hành làm lông. Khi nhổ, nhớ miết tay xuống sát da và xuôi theo chiều lông mọc để làm sạch hết phần lông tơ.
Sau khi làm sạch lông, bạn nên xát muối và rửa nhiều nước để vịt sạch hơn.
Trước khi chế biến, hãy cho cả con vịt ngâm trong nước lã trong khoảng 20 phút để thịt vịt trắng tươi, món ăn cũng sẽ hấp dẫn hơn.
Mẹo giúp đánh bay mùi hôi của thịt vịt
Mùi hôi thường gắn liền với thịt vịt, và nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Dưới đây là một số nguyên liệu giúp khử mùi hôi dễ dàng hơn.
Dùng gừng
Trước khi luộc, hãy bóp thịt vịt với một chút muối, tiêu, và gừng đập dập. Bạn có thể thêm một chút rượu trắng và để khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và luộc.
Bạn cũng có thể cho một miếng gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy, món vịt sẽ không còn mùi hôi và luôn thơm ngon, hấp dẫn.
Dùng giấm
Hòa muối và giấm với nhau với một lượng vừa đủ. Sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần. Khi ăn, sẽ không còn mùi hôi của vịt nữa.
Dùng chanh
Nếu bạn không có giấm, bạn có thể dùng chanh xát trực tiếp lên vịt. Như vậy, vịt sẽ không còn mùi hôi ngay lập tức. Nếu không, khi luộc vịt, bạn có thể đập dập vài nhánh gừng cho vào cùng vịt, mùi hôi của vịt sẽ được át đi.
Cắt bỏ phao câu của vịt khi nấu
Thành phần gây mùi hôi tanh cho thịt vịt chính là miếng phao câu nằm gần hậu môn. Vì vậy, khi làm thịt vịt, bạn hãy loại bỏ phao câu đi. Dù là luộc với muối hay xào, thịt vịt sẽ ngon hơn.
Một số mẹo hay khác để có món thịt vịt thơm ngon
Khi làm lông xong, thịt vịt dễ bị đen nếu không bảo quản tốt. Do đó, hãy cho cả con vịt ngâm trong nước lã trong khoảng 20 phút để thịt vịt trắng tươi, như vậy món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Để thịt mau mềm khi luộc, hãy ngâm vịt vào nước lạnh pha chút giấm khoảng 1 tiếng trước khi đun nhỏ lửa. Như vậy, thịt vịt sẽ mềm và ngon hơn nhiều.
Nếu mua phải con vịt già, để luộc vịt mau chín, hãy cho thêm một chút tủy heo vào nồi luộc. Thịt sẽ mềm hơn nhiều.
Đó là những bước để nhổ sạch lông vịt và khử mùi hôi hiệu quả. Hy vọng bạn sẽ có những chiếc vịt thơm ngon và hấp dẫn cho bữa cơm của mình.
Note: The original article had some external links and phone numbers, which have been removed in compliance with the guidelines.