Lẩu tôm là một món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị độc đáo và đậm đà của nước lẩu chua chua từ cà chua, cay cay từ ớt, và ngọt ngọt từ thịt các loại hải sản tươi ngon. Vậy cách nấu lẩu tôm chua cay như thế nào cho đúng chuẩn? Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu tôm thơm ngon và đặc biệt ngay dưới đây.
Lựa chọn nguyên liệu
Để món ăn trở nên ngon nhất, việc lựa chọn nguyên liệu chính là điều quan trọng đầu tiên. Lẩu tôm chỉ thực sự ngon và đậm đà khi sử dụng tôm tươi. Vì vậy, hãy chọn tôm tươi, nguyên liệu tươi để món ăn thêm phần ngon và thơm. Dưới đây là những tiêu chí để lựa chọn nguyên liệu tôm tươi:
- Chọn tôm còn sống và di chuyển bình thường.
- Tôm có vỏ trong suốt, màu xanh nhẹ tự nhiên, không có mùi hôi, tanh.
- Tôm có chân gắn chặt vào thân, đầu tôm không bị rơi ra khỏi thân và có phần đuôi được xếp lại với nhau.
- Lựa chọn tôm có nhiều gạch để nước tôm thêm thơm và ngon hơn.
- Bạn nên chọn tôm khi cầm vào có cảm giác săn chắc, không nhớt, không bị ngộp.
Chuẩn bị nguyên liệu lẩu tôm
- Tôm thẻ hoặc tôm càng xanh: 1kg
- Cà chua: 5 trái
- Thơm: 1 quả
- Nước cốt dừa: 2 muỗng canh
- Rau húng quế: 5 gram
- Ớt hiểm: 2-3 trái
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Gia vị nấu lẩu thái: 400 gram
- Tỏi, hành tím, rau thơm các loại…
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn…
- Rau ăn kèm: bắp cải, rau muống, rau nhút, bạc hà, bắp chuối, nấm...
Sơ chế nguyên liệu món lẩu tôm
Để món lẩu thơm ngon và bắt mắt, quy trình sơ chế nguyên liệu cũng rất quan trọng. Dưới đây là cách sơ chế tôm và các loại rau củ:
Sơ chế tôm
- Rửa sạch tôm với nước, sau đó ngâm tôm vào nước muối pha loãng trong khoảng 5-10 phút để làm sạch.
- Cắt đi phần râu, phần đầu mắt và phần chân tôm để cho gọn.
- Lột vỏ tôm và rạch một đường nhẹ trên phần sống lưng để lấy phần chỉ trên thân tôm.
Sơ chế rau củ, gia vị
- Gọt vỏ và gọt phần mắt thơm, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và chia thành 2 phần, cắt thành từng múi cau và hạt lựu.
- Đập dập tỏi, hành tím và băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt và rau thơm, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
- Lách rau ăn kèm và rửa sạch để trưng bày.
Chế biến nước dùng lẩu tôm
- Bắt nồi và cho một ít dầu, phi tỏi và hành tím đến khi vàng thơm. Sau đó, cho cà chua cắt hạt lựu vào nồi và đảo đều.
- Cho bột cà ri vào nồi và đảo đều.
- Sau đó, cho 1,5 lít nước lọc vào nồi và khuấy nhẹ để nước hòa tan cùng các gia vị. Đun sôi nước dùng lẩu.
- Khi nước sôi, cho nước cốt dừa, cà chua múi cau vào nồi và đun tiếp. Thêm tôm, ớt, rau và gia vị theo khẩu vị gia đình bạn.
Thành phẩm
- Trước khi thưởng thức, không thể thiếu bún và mì. Trụng sơ qua sợi bún bằng nước sôi để sợi bún tơi và đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Bây giờ bạn đã có một nồi lẩu tôm thơm ngon tuyệt vời. Hãy trang trí và thưởng thức món ăn.
Lẩu tôm ở đâu ngon?
Lẩu tôm 2 tầng tại Nhà hàng Mũi Né Xưa tại Phan Thiết
Nếu có dịp đến Phan Thiết, hãy ghé qua Nhà hàng Mũi Né Xưa để thưởng thức lẩu tôm đặc biệt này. Lẩu tôm 2 tầng là một món ăn độc đáo trong thực đơn của nhà hàng này. Với nguyên liệu từ tôm tươi, nước lẩu thơm ngọt tự nhiên từ tôm thẻ, món lẩu tôm 2 tầng tại Nhà hàng Mũi Né Xưa hấp dẫn và được nhiều du khách yêu thích.
Bên cạnh lẩu tôm, Nhà hàng Mũi Né Xưa còn có nhiều món đặc sản khác như Hàu sữa tiềm thuốc Bắc, lẩu thả Phan Thiết, sườn dốc Lầu Ông Hoàng, trứng cuộn Chăm Pa... Ngoài ra, bạn còn có thể tham quan Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa ở gần đó để tìm hiểu về lịch sử nước mắm và quy trình làm nước mắm truyền thống.
Lẩu tôm Năm Ri Biên Hòa
Lẩu tôm Năm Ri là một quán lẩu tôm nổi tiếng tại Biên Hòa, Đồng Nai. Quán ăn này có món lẩu tôm đặc trưng và luôn đông khách mặc dù nằm trong hẻm. Nếu bạn là người yêu mến món lẩu, hãy ghé qua quán lẩu tôm Năm Ri để thưởng thức.
Hy vọng cách nấu lẩu tôm trên sẽ giúp bạn có thêm thông tin để làm món lẩu tôm ngon. Chúc bạn thành công trong việc thưởng thức món ăn này!