Lẩu ngọt hải sản là một món ăn phổ biến không chỉ vì cách chế biến đơn giản mà còn vì sự ngon miệng hấp dẫn. Hương vị ngọt thanh từ các loại nấm kết hợp với vị tươi ngon của hải sản sẽ chinh phục mọi thực khách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm lẩu ngọt hải sản thập cẩm thơm ngon nhất.
1. Cách làm lẩu ngọt hải sản thập cẩm thanh đạm
1.1. Nguyên liệu để chế biến lẩu (dành cho 3 người ăn)
- 1 kg xương gà
- 30 gram tôm, mực
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Một ít hành tím và ớt
- Sử dụng thêm: táo tàu, kỷ tử (nếu có)
- Gia vị: muối tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, dầu mè
- Rau nhúng để ăn kèm với lẩu: các loại nấm và rau như đông cô, đùi gà, kim châm, linh chi trắng, linh chi và các loại rau như cải cúc, rau muống, thiên lý
1.2. Sơ chế các nguyên liệu được dùng để nấu lẩu
- Rửa sạch tôm và mực với nước và một chút rượu để loại bỏ mùi tanh.
- Mực có thể cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con, bóc vỏ tôm nếu thích.
- Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch nấm đông cô và các loại nấm và rau khác.
- Bóc vỏ hành tây, bóc vỏ hành tím, bóc vỏ tỏi và cắt đôi tép tỏi.
- Gọt vỏ gừng và thái thành lát mỏng.
1.3. Thực hiện nấu theo cách làm lẩu ngọt thanh đạm
Sau khi sơ chế ban đầu, các nguyên liệu cần theo cách làm lẩu ngọt này được xào chín sơ để nước lẩu thơm hơn. Rửa sạch xương gà với nước muối, cho vào nồi, nấu lẩu cùng với các nguyên liệu vừa xào. Đổ nước vào nồi sao cho vừa đủ với khẩu phần của gia đình. Nước dùng đun lửa nhỏ liu riu trong khoảng 1 giờ.
Sau khi đun sôi nước dùng, bạn hãy rây lấy nước dùng và cho vào một chiếc nồi khác. Tiếp theo, bạn cho phần nước dùng đã lọc vào nồi cùng với cà rốt, củ cải trắng, bách hợp, kỷ tử vào nấu cùng. Nêm nếm lại nước dùng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Sau khi các loại củ trong nồi nước chín, bạn cho 1 thìa cà phê dầu mè vào nồi lẩu để nước dùng thơm ngon hơn. Muốn ăn cay thì cắt ớt cho vào lẩu, gia vị đậm đà và thơm hơn.
2. Cách làm lẩu ngọt hải sản thập cẩm đơn giản
2.1. Nguyên liệu để chế biến lẩu
- 2 phần xương ức gà
- 500gr tôm tươi
- 500 gram mực tươi
- 1 chén con nghêu
- 500 gram cá phi lê
- 1 ít cá viên
- 200 gram thịt bò
- 200 gram thịt heo
- Đậu hũ non
- 1/3 trái dứa
- 2 trái cà chua
- 1 bó nấm kim châm
- Me tươi hoặc có thể thay thế bằng một muỗng bột me
- Thêm bún hoặc mì tùy thích
- Các loại rau nhúng ăn kèm lẩu như rau muống, cải thảo, mồng tơi, tần ô, các loại nấm
- Gia vị: Tỏi, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu, hành lá, gừng, hành khô
2.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm, mực, ngao mua về làm sạch, cắt cá thành từng lát mỏng.
- Thịt lợn và thịt bò rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Cắt đậu phụ thành khối vừa ăn.
- Các loại rau, nấm nhặt sạch, rửa sạch và lau khô.
- Bạn có thể mua bộ dụng cụ gia vị nhúng lẩu để dùng cho nước lẩu để nước lẩu được thơm hơn. Hoặc nếu bạn muốn tự làm nước lẩu thì có thể dùng xương heo, xương gà luộc để ninh lấy nước. Nêm nếm lại gia vị như nước mắm, muối, đường, tiêu cho vừa ăn.
- Chuẩn bị nước chấm lẩu: Cho xì dầu, tương đen, tương ớt, dầu mè và một chút giấm vào bát. Trộn đều các gia vị lại với nhau để hoàn thành một món nước chấm lẩu thơm ngon.
2.3. Thực hiện nấu lẩu
Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hải sản, thịt và rau củ theo thứ tự vào ngâm. Sau khi nước lẩu sôi, cho dứa xanh và nấm đông cô vào để tăng mùi thơm. Sau đó, cắt đậu phụ đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi lẩu.
Bày các nguyên liệu như tôm, mực, nghêu, thịt lợn, thịt bò ra đĩa để trình bày đẹp mắt. Nhúng các nguyên liệu vào nước lẩu và nấu cho đến khi chín, sau đó dùng ngay.
3. Các mẹo nhỏ khi mua hải sản để nấu lẩu
- Tôm: Chọn loại còn tươi xanh và có độ đàn hồi. Dùng tay ấn và trượt vào con tôm, thấy bề mặt tôm mịn, đàn hồi, không bị lõm hay dính tay là tôm tươi.
- Mực: Chọn những con mực dày, chắc, bóng. Dùng tay ấn nhẹ, không thấy vân chìm hay nhờn.
- Ngao: Không lấy những con đã mở miệng vì đó là những con đã chết.
Những bạn nào yêu thích nước lẩu ngọt tự nhiên, từ nay đã có bí quyết nấu một món ăn ngon với chủ đề này rồi đấy. Cách làm lẩu ngọt hải sản thập cẩm này được mọi người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên của hải sản và sự tươi ngon cân bằng của các loại rau củ. Hy vọng qua cách nấu lẩu hải sản ngọt ngào trên, bạn cũng có thêm nhiều công thức nấu lẩu ngon tại nhà của mình.
THAM KHẢO: Các cách nấu ăn ngon khác để thay đổi hương vị bữa ăn hằng ngày cho gia đình mình nhé
- Tổng hợp 10+ cách chế biến các món lẩu ngon dễ làm tại nhà
- Chi tiết cách làm lẩu nai đúng cách, chuẩn vị
- Hướng dẫn cách nấu lẩu tokbokki thơm ngon, đúng điệu
- Khám phá cách làm lẩu trâu nhúng mẻ ngon chuẩn vị nhà hàng