Vịt quay là món ăn được nhiều người yêu thích với thịt thơm ngọt và nước chấm đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm vịt quay tại nhà để có một bữa tiệc ngon lành cho gia đình.
Cách làm vịt quay ngon tại nhà
Nguyên liệu làm vịt quay
- 1 con vịt 2kg
- 10g hoa hồi
- 10g vỏ quế khô
- 5 củ hành tím
- 2 củ gừng
- 6 nhánh tỏi
- 1 quả chanh
- 5 cây sả
- 5 cây hành lá
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 ống màu gạch tôm
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, dầu hào, nước tương
Hướng dẫn làm món vịt quay tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch vịt: Rửa sạch vịt và tách lông, sau đó mổ bụng và lấy nội tạng ra. Rửa sạch và để ráo.
- Sơ chế gia vị: Rửa sạch một củ gừng, đập dập và băm nhỏ. Xoa đều gia vị lên thân vịt. Sau đó, thoa đều một muỗng canh muối trắng và một muỗng canh rượu trắng cả bên trong và bên ngoài con vịt.
- Để trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi của vịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Phần gia vị khác: Gọt vỏ và rửa sạch một củ gừng còn lại, thái lát mỏng. Bóc vỏ tỏi và hành tím, đập dập và băm nhuyễn, sau đó chia thành hai phần bằng nhau. Rửa sạch hành lá. Đập dập sả và cắt thành khúc dài khoảng 5 - 7cm. Cắt quả chanh và vắt lấy nước cốt. Hoa hồi nướng sơ qua để thơm, sau đó đập dập.
Bước 2: Ướp vịt
- Cho vào một chén 250ml nước tương, 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 ống màu gạch tôm, khuấy đều.
- Trộn trong một chén 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương và một nửa hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và xoa đều lên bụng vịt. Thêm hành lá và một số lát gừng nhỏ vào trong bụng vịt, sau đó dùng cây xiên que để kín bụng vịt.
- Ướp vịt ít nhất trong 30 phút.
Caption: Cách làm vịt quay vàng ruộm bắt mắt ngon không kém ngoài hàng - 1
Bước 3: Luộc vịt
- Cho vào một chảo sâu hoặc nồi to 250ml nước tương, 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 ống màu gạch tôm. Khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp vào chảo và thêm sả, gừng, hành tím băm nhỏ, hoa hồi và vỏ quế khô. Đổ thêm 1.5 lít nước vào chảo và đun sôi. Khi nước đã sôi, hạ lí lửa và cho vịt vào luộc khoảng 10 phút. Tắt bếp, đậy nắp lại và để trong 10 phút nữa. Sau đó, vớt vịt ra và để ráo.
- Phết nước cốt chanh đã vắt lên toàn bộ thân vịt và để ráo. Nước cốt chanh sẽ làm cho da vịt khi chiên thêm giòn ngon.
Bước 4: Làm nước chấm vịt quay
- Đặt nồi lên bếp và cho một thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi, hành tím băm còn lại và phi thơm. Sau đó, cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, thêm 5 muỗng canh nước, đun sôi và tắt bếp.
Caption: Cách làm vịt quay vàng ruộm bắt mắt ngon không kém ngoài hàng - 2
Bước 5: Quay vịt
- Đặt một chảo lớn lên bếp và cho 2 lít dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho vịt vào chảo để quay. Khi da vịt săn lại, hạ lửa nhỏ để thịt vịt chín từ ngoài vào trong.
- Quay trong 15 phút cho da vịt chín vàng đều. Sau đó, nhấc vịt ra khỏi chảo, để ráo và dùng cọ quét hỗn hợp nước sốt lên toàn bộ thân vịt.
Caption: Cách làm vịt quay vàng ruộm bắt mắt ngon không kém ngoài hàng - 3
Lưu ý:
- Quết nước sốt lên da ngay khi vịt vừa được nhấc ra khỏi chảo để đảm bảo màu sắc đẹp mắt.
- Sử dụng lượng dầu nhiều để vịt ngập trong dầu, giúp da chín vàng đều.
Hoàn thành món vịt quay đơn giản tại nhà
Với món vịt quay này, bạn sẽ có một món ăn màu vàng ruộm bắt mắt, thịt vịt thơm ngon không hôi, thấm đều gia vị. Lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm mà không bị khô. Thưởng thức vịt quay kèm với nước chấm tự làm sẽ là một trải nghiệm hấp dẫn.
