Lá giang không chỉ có vị chua và thanh mát, mà còn có tác dụng thanh nhiệt và tiêu viêm. Nó được sử dụng để chế biến và nấu cùng các loại thịt như trâu, gà hay ngan. Ngoài ra, sử dụng lá giang để nấu lẩu cũng rất ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách làm lẩu lá giang thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu lá giang
- 1 con gà mái mơ có khối lượng khoảng 1.5 kg (có thể thay thế các nguyên liệu khác tùy vào sở thích của gia đình)
- 300gr lá giang tươi
- 2 củ sả
- 1 quả ớt sừng cay
- 1 nắm rau ngò gai (khoảng 5-7 lá)
- Các loại gia vị như muối, bột ngọt, đường, nước mắm chắt
- Hành phi, mỡ tỏi
- 500gr bún sợi
- Các loại rau nhúng lẩu: chuối bào, cuống rau muống chẻ, giá đỗ...
Cách nấu lẩu lá giang
Đây là một món ăn phổ biến ở Nam Bộ. Hầu hết mọi người ở đây đều có những công thức nấu lá giang riêng. Tuy nhiên, ở miền bắc, món ăn này chưa được biết đến nhiều. Nếu tìm mua có khó khăn, hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm lẩu lá giang thơm ngon tại nhà.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà: Dùng gừng giã nhuyễn trộn với rượu trắng để khử mùi tanh của gà. Ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, chặt thành những miếng nhỏ và ướp gà cùng muối, bột ngọt và tiêu theo tỉ lệ 1:1:1/2 trong vòng 15 phút.
- Lá giang: Nhặt lá giang, loại bỏ dây thân và lá bị sâu úa. Rửa sạch và vò nhẹ để làm cho lá chua hơn.
- Rau ngò gai: Rửa sạch và thái thành những sợi nhỏ.
- Tỏi: Rửa sạch, băm nhuyễn và để dùng sau.
- Ớt sừng: Thái vát thành những miếng nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 3-4 cm.
Bước 2: Hướng dẫn cách làm lẩu lá giang
- Cho một lượng dầu vừa đủ lên chảo và tráng đều. Chờ dầu sôi, cho sả vào phi thơm. Sau đó, cho thêm tỏi vào phi cùng.
- Khi tỏi và sả đều ngả vàng, cho gà vào xào cùng. Đảo đều tay đến khi thấy gà săn lại, rồi cho 1 bát tô nước lọc vào. Đun sôi và hầm canh trong khoảng 15 phút. Nếu có bọt li ti nổi lên trên mặt nồi, hãy vớt đi để nước dùng trong suốt và đẹp mắt hơn.
- Chờ gà mềm, cho lá giang vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm ớt, tỏi phi và sa tế. Nếu không ưa cay, có thể bỏ qua bước này.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu lá giang
Nếu thích ăn kèm nước chấm, có thể dùng nước mắm chua cay tỏi ớt. Sự đậm đà từ nước chấm sẽ làm tăng hương vị của thịt gà.
Ngoài ra, nếu thích măng chua, cũng có thể nấu kết hợp. Sự hòa quyện giữa mùi chua hơi nồng của măng và vị chua thanh mát của lá giang tạo nên một vị chua ngon và hơi lạ miệng. Chắc chắn vị này sẽ kích thích vị giác của bạn.
Lưu ý để làm lẩu lá giang ngon
- Vị chua của lá giang sẽ tỉ lệ thuận với thời gian nấu. Bạn nên căn thời gian để nó chín vừa phải, không quá chua hay quá ngon.
- Tùy vào khẩu vị của gia đình để nêm nếm vị ngọt và cay của món ăn. Nếu không thích, có thể bỏ qua bước này.
- Lẩu lá giang là một món chua có thể ăn mòn nhôm ở nhiệt độ cao. Do đó, tránh sử dụng nồi nhôm khi nấu. Điều này sẽ đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình.
Đó là cách làm lẩu lá giang thơm ngon tại nhà. Hy vọng rằng bạn đã tìm thấy công thức mới cho một món lẩu. Chúc bạn thành công!