Lẩu xí quách bò là một món ăn độc đáo kết hợp giữa xương bò hầm chung với rau, củ, quả, mang đến hương vị đậm đà và nước dùng thanh. Đây là một món ăn không thể quên cho thực khách mỗi khi trải nghiệm. Hãy cùng Bone&Pot vào bếp và trổ tài với món lẩu xí quách bò nhé!
Đôi nét về lẩu xí quách bò
Lẩu xí quách bò là gì?
Xí quách thực chất là những phần xương bò, xương heo,… được hầm mềm, có vị ngọt thanh, béo ngậy từ tuỷ và là một nguyên liệu chính cho món lẩu xí quách thơm ngon. Nước hầm xí quách cũng được sử dụng làm nước lèo cho các món như bún, phở, hủ tiếu,… Món lẩu này được ninh từ phần xương bò trong vài tiếng nên phần thịt sẽ rất mềm. Khi cho thêm rau, củ, quả, hành tây,… nước dùng càng thêm ngọt thanh, đậm đà, và thơm ngon khó cưỡng.
Nguồn gốc của lẩu xí quách bò từ đâu?
Món xí quách có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc và trở nên phổ biến tại Việt Nam. Hiện nay, các chị em dễ dàng tìm thấy những quán ăn, nhà hàng tại TP. Hồ Chí Minh phục vụ món lẩu xí quách gà, heo,… Và nếu bạn muốn thể hiện khả năng nấu ăn của mình với món lẩu xí quách bò vào cuối tuần, hãy lưu ngay công thức dưới đây.
Nguyên liệu làm lẩu xí quách chuẩn công thức
Để làm món lẩu xí quách bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1.5kg xương ống bò
- 2 củ cà rốt vừa
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 2 quả ngô
- 1 quả lê
- 1 bắp cải thảo
- 300g nấm đùi gà
- 200g rau tần ô
- Mì tươi
- Gia vị khác: muối, đường, hạt nêm,…
Mẹo lựa chọn nguyên liệu cho các chị em:
- Chọn phần xương bò ngon: Chọn phần xương có màu đỏ tươi, không bị tái, mùi tanh và có ống xương vừa phải.
- Chọn rau tươi ngon: Chọn những quả rau không bị héo, bầm dập.
Hướng dẫn cách làm lẩu xí quách bò đậm vị, dễ làm tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, rửa xương bò đã mua về bằng nước và ngâm trong nước muối pha loãng.
- Sau đó, đun sôi nước trong nồi và trụng xương bò cho đến khi có bọt nổi lên trên bề mặt, sau đó tắt bếp.
- Rửa xương bò lại với nước sạch để loại bỏ phần chất bẩn và mùi của xương.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng và cắt thành miếng vừa ăn.
- Lột vỏ bắp và cắt thành miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ lê, bỏ đi hạt bên trong và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch nấm đùi gà và cắt thành đôi hoặc ba.
- Tách lá cải thảo và cắt thành khúc vừa ăn.
- Nhặt bỏ lá úa của rau tần ô.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành múi cau.
- Rửa sạch tất cả và để ráo nước.
Nấu nước lẩu
- Cho nước vào nồi khoảng 5 lít và đun sôi. Sau đó, cho phần xương bò vào.
- Đun sôi khoảng 5 phút, sau đó cho vào củ cải trắng, hành tây, 2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và tiếp tục ninh.
- Lược bỏ bọt trên bề mặt, hạ lửa nhỏ và ninh trong 1 giờ.
- Sau 1 giờ, cho cà rốt, bắp vào nấu cùng trong 30 phút. Nêm lại theo khẩu vị và tắt bếp.
Trình bày món ăn
- Chuẩn bị một nồi lẩu nhỏ, cho xương bò vào giữa và để phần củ, quả xung quanh.
- Tiếp theo, cho nước dùng vào và thưởng thức.
Thành phẩm lẩu xí quách bò
Cách làm lẩu xí quách bò vô cùng đơn giản và chỉ trong chốc lát là cả nhà đã có ngay nồi lẩu thơm ngon để nhâm nhi và trò chuyện. Khi thưởng thức, bạn có thể cho rau, mì vào nồi lẩu đã sôi và thêm một chén nước chấm mắm cay để tăng thêm hương vị tuyệt vời của món lẩu xí quách.
Lẩu xí quách bò có mùi thơm nức mũi, nước lẩu trong có vị ngọt thanh từ xương hầm chung với rau, củ, tạo nên sự độc đáo. Chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng ăn!
Tổng kết
Bone&Pot đã hướng dẫn cho các chị em cách làm lẩu xí quách bò thơm ngon, chuẩn vị với nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng. Hy vọng, các đầu bếp gia đình có thể tham khảo và tự tin trổ tài với món lẩu này.
Lẩu Hồng Kông Bone&Pot là địa điểm ấn tượng cho gia đình và nhóm bạn vào cuối tuần. Không chỉ mang đến không gian ấm cúng, yên tĩnh, Bone&Pot còn làm mãn nhãn thực khách bằng những menu món lẩu ngon, đậm đà pha trộn với hương vị dimsum đậm chất Hồng Kông. Hãy đến với chúng tôi để trải nghiệm sự khác biệt ngay!