Nếu bạn đam mê hương vị của lẩu hải sản, chắc chắn bạn đã từng đau đầu không biết làm thế nào để chuẩn bị một nồi lẩu đậm đà, đúng khẩu vị của bạn. Hãy cùng khám phá 5 phương pháp nấu nước lẩu hải sản thơm ngon tại nhà để bạn và gia đình có những khoảnh khắc thưởng thức ấm áp và đầy hứng thú!
Phương pháp chế biến nước dùng cho lẩu hải sản
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương ống heo, xương sườn: 700g
- Cà chua: 3 quả
- Gia vị cần thiết: gừng tươi, 1 lọ sa tế, cốt me, hành khô, sả tươi, mắm ngon, đường, tiêu,…
nguyên liệu nấu nước dùng cho lẩu hải sản
Cách chế biến
Sau khi đã rửa sạch xương ống, cho chúng vào nồi và đun sôi. Sau 7 phút, vớt ra, rửa sạch lại một lần nữa. Tiếp đó, đưa xương ống vào nồi cho thêm nước, một củ hành khô, hạt nêm và tiếp tục ninh. Khi nồi nước sôi trở lại, giảm lửa nhỏ và lưu ý vớt bọt để nước dùng trong sạch.
Phi thơm hành khô trên bếp. Tiếp theo, cho cà chua vào và khuấy đều cho đến khi chín.
Cho cà chua vào nồi nước dùng, nêm thêm một ít sa tế để tạo vị cay tê và thưởng thức món ăn ngay thôi nào.
Phương pháp làm nước dùng cho lẩu hải sản chua cay
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương gà (hoặc heo): 1.3kg
- Ớt hiểm: 3 quả
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 2 củ
- Dứa: ½ quả
- Chanh: 2 quả
- Me: 40 g
- Cà chua: 3 quả
- Gia vị: tương cà, bột ngọt, tương ớt, hạt nêm, nước mắm, rượu ngũ vị hương, đường phèn, đường cát,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ tỏi sau đó băm nhỏ.
- Hai cây sả cắt thành lát mỏng còn một cây thì được đập dập và cắt thành khúc.
- Sau khi băm nhuyễn cà chua và dứa, bạn có thể cho chúng vào một miếng vải mỏng và vắt lấy nước. Nếu không muốn băm, bạn cũng có thể cho cà chua và dứa vào máy xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước và loại bỏ phần xác.
- Ớt được cắt thành lát.
- Chanh vắt lấy nước cốt làm nước chấm.
- Hãy ngâm me trong 1/3 chén nước ấm, khuấy cho me tan hoàn toàn sau đó lọc để lấy nước.
- Bước 2: Ninh xương
Rửa sạch xương gà, ngâm trong nước sôi trong 5 phút sau đó rửa lại và cho vào nồi với khoảng 2 lít nước hầm trong 60 phút để thu nước dùng.
Cho khoảng 3 củ hành tím đập dập vào nồi để làm cho nước dùng thơm hơn.
Trong quá trình đun, hãy vớt bọt để làm sạch nước dùng.
Ninh xương gà nấu nước lẩu
Bước 3: Nấu sốt có vị chua cay
Đặt chảo lên bếp sau đó thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn để phi thơm tỏi và sả.
Sau đó, bạn thêm vào chảo 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh sa tế xong khuấy đều hỗn hợp.
Thêm vào chảo 5 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương (hoặc thay thế bằng rượu nếp, rượu gạo), nước me (nếu bạn không muốn vị chua từ me, có thể thay thế bằng ¼ chén nước cốt chanh), nước dứa, 40g đường phèn, cà chua đã vắt từ bước trước, sả cây đã đập dập và nấm.
Đun hỗn hợp sôi trong khoảng 2 phút và sau đó tắt bếp.
Bước 4: Chuẩn bị nước dùng cho lẩu
Sau khi ninh gà, chúng ta lọc lấy nước hầm xương gà
Tiếp theo, hãy đổ toàn bộ sốt chua cay nêm lẩu vào nồi nước dùng và đun sôi.
Hãy điều chỉnh vị theo sở thích của bạn và sau đó tắt bếp.
Hướng dẫn làm nước chấm lẩu hải sản
Thêm lần lượt một muỗng canh tương ớt, một muỗng cà phê đường và một nửa muỗng cà phê nước cốt chanh vào bát sau đó khuấy đều.
Tiếp theo, thêm một phần tư muỗng cà phê muối và tiếp tục khuấy đều cho các loại gia vị hòa quyện vào nhau và đạt được độ đặc mong muốn là hoàn thành.
Phương pháp làm nước lẩu hải sản không cay
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương gà: 1,5 kg
- Bông thiên lý: 200g
- Củ cải trắng: 2 củ
- Cải bó xôi: 200g
- Mầm rau muống: 200g
- Táo tàu, kỷ tử: 1 ít
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 2 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ vừa
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị sơ chế và ninh xương gà
Bóc vỏ và cắt đôi hành tím, hành tây
Sau khi lột vỏ, tỏi được cắt đôi theo chiều ngang.
Sau khi gọt vỏ, gừng được thái thành lát.
Sau khi xương gà được rửa sạch và để ráo nước, cho chúng vào nồi cùng với tỏi, gừng, hành tím và hành tây. Đảm bảo nước đủ để phủ kín xương gà. Đậy nắp nồi và đặt lên bếp để ninh trong khoảng một giờ ở lửa vừa.
Sau khi lọc nước cốt qua rây, để nguội và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng sáu giờ. Trước khi dùng cho việc nấu nước lẩu, hãy loại bỏ lớp mỡ đông ở trên cùng.
Sau khi lột vỏ, cà rốt và củ cải được rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Rau muống, cải bó xôi và bông thiên lý cần được tách bỏ lá già, úa hoặc bị hại sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Cách nấu lẩu hải sản không cay
Trước hết, cho cà rốt, củ cải, các loại nấm, mầm rau muống và cải bó xôi vào nồi. Thêm một ít táo tàu và kỷ tử đã chuẩn bị để làm nước lẩu thêm ngọt.
Sau đó, đổ nước ninh xương gà vào nồi, đậy nắp và đặt lên bếp để đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, hòa vào 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối và 1/2 thìa canh đường phèn. Đun sôi trong khoảng ba phút và sau đó tắt bếp, lúc này nồi lẩu đã hoàn thành.
Kết quả của phương pháp này là nước dùng sẽ có màu trong, vị ngọt thanh dễ chịu. Khi kết hợp với bún tươi, mì tôm hoặc mì trứng và chấm nước mắm ớt sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Cách nấu lẩu hải sản không cay
Phương pháp làm nước lẩu hải sản bằng hoa quả
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ cải: khoảng 300g
- Su hào: 1 củ to
- Cà rốt: 3 củ
- Dứa xanh: 1 quả khoảng 600g
- Ngô ngọt: 3 bắp
- Hoa lơ xanh (hoặc trắng): khoảng 400g
- Lê: 2 quả
- Táo: 2 quả
- Kiwi: 1 quả
- Dâu tây: 12 quả
- Thanh long: 1/2 quả
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu
Các loại củ được gọt vỏ và thái thành miếng nhỏ. Súp lơ được rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Ngô ngọt được cắt thành các đoạn có độ dày khoảng 2cm. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi (hoặc xoong) cùng với 2 lít nước để nấu thành nước lèo. Với hoa quả, thời gian hầm chỉ cần khoảng 50 phút đến 1 tiếng để chín mềm.
Lột vỏ của các loại trái cây như táo, lê, kiwi và thanh long. Sau đó, thái nhỏ các miếng trái cây hoặc cắt thành hạt lưu có kích thước 1cm x 1cm.
Bước 2: Cách nấu lẩu hải sản bằng hoa quả
Gọt vỏ dứa, loại bỏ phần mắt và ép lấy nước dứa. Sử dụng nước dứa xanh để tạo vị chua. Nếu không có dứa, bạn có thể sử dụng me làm thay thế.
Sau khi nước dùng đã hoàn thành, bạn vớt hết rau củ ra khỏi nồi để nước lèo trong. Sau đó, chuyển nước lèo sang nồi lẩu. Thêm nước ép và 2 muỗng hạt nêm cùng 1/2 muỗng mì chính vào nồi lẩu. Khi nước lẩu đạt được vị thanh và ngọt cùng với một chút chua nhẹ thì đó là vị hoàn hảo.
Ghi chú: Nếu không muốn lẩu có vị chua, bạn có thể thay thế bằng nước ép dưa hấu để tạo thành lẩu ngọt.
Bạn muốn tìm hiểu thêm cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua khiến cả nhà đổ gục. Truy cập tại blog của H2T Food nhé.
Phương pháp làm nước lẩu hải sản bằng gói gia vị
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sả: 8 cây
- Tỏi băm: 3 thìa cafe
- Lá chanh: 12 lá
- Lá húng quế: 1 ít
- Chanh: 3 quả
- Sả băm nhuyễn: 3 thìa canh
- Gia vị lẩu Thái: 1 gói
- Ớt: 3 quả
- Nước cốt chanh: 3 thìa canh
- Hành lá: 1 ít
- Gia vị cơ bản: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tương ớt, sa tế,…
Cách nấu lẩu hải sản bằng bằng gói gia vị
Lột vỏ sả, đập nhẹ phần đầu trắng sau đó thái thành từng khúc.
Đặt 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng và sau đó thêm tỏi và sả đã băm nhuyễn vào. Khuấy nhanh cho đến khi sả tỏa ra mùi thơm.
Cho thêm 1-1,5 lít nước vào nồi với sả đã được cắt khúc và lá chanh.
Khi nước đã sôi, thêm gói gia vị lẩu Thái vào nồi. Cần lưu ý rằng vì không có sử dụng nước hầm xương, bạn cần phải nêm gia vị cho nồi nước dùng ở bước này.
Thêm vào nồi lẩu 1 thìa tương ớt, 1 thìa sa tế cùng hành lá và húng quế để tạo thêm hương vị hấp dẫn.
Vừa rồi, cửa hàng hải sản đông lạnh tphcm H2T FOOD đã chia sẻ với bạn 5 cách làm nước lẩu hải sản ngon và đơn giản tại nhà. Chúc bạn thành công khi thực hiện!
