Vịt là một nguyên liệu quen thuộc không chỉ vì sự phổ biến mà còn vì khả năng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Bên cạnh các món xào và om thường được nấu ở nhà, lẩu vịt cũng là một sự lựa chọn không tồi cho các buổi tụ họp. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu vịt ngọt lịm ngay nào!
Hướng dẫn 3 cách nấu lẩu vịt ngon không cưỡng nổi
Cách nấu lẩu vịt hầm sả
Vì vịt có mùi hương đặc trưng rất nặng, nhiều người cảm thấy ngại khi chọn nấu chế biến. Nếu không biết cách, món ăn có thể có mùi hôi khó chịu. Tuy nhiên, bạn có thể kết hợp vịt với các loại gia vị thơm như sả, gừng để loại bỏ mùi tanh ấy.
Hình ảnh: Sơ chế vịt không còn mùi hôi
Nguyên liệu làm lẩu vịt hầm sả
- Vịt xiêm: 1 con
- Trái dừa xiêm: 2 quả
- Củ cải trắng: 2 củ
- Dưa chuột: 2 trái
- Nấm rơm: 250 gram
- Trứng cút: 10-12 quả
- Đậu phụ non: 2 bìa đậu
- Các nguyên liệu khác: cây sả, củ gừng tươi, củ hành tím, củ tỏi, chanh tươi
- Các gia vị: rượu nấu ăn, muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm và dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu:
- Vịt sau khi nhổ lông thì chà xát với muối biển để làm sạch. Sau đó rửa lại vịt với rượu trắng và gừng thái lát để khử mùi hôi. Rửa sạch với nước và chặt thành các miếng vừa ăn.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Nấm rơm cắt bỏ gốc, cạo sạch đất và rửa sạch.
Hình ảnh: Hướng dẫn lẩu vịt
Chế biến: Bước 1:
- Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị. Cho vào bát 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, nửa thìa nước cốt chanh. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 2:
- Băm nhỏ 2 cây sả, sau đó cho vào chảo để phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt vào đảo đều và xào trên lửa to.
Bước 3:
- Bắc một cái nồi lên bếp, sau đó đun sôi 1,5 lít nước.
- Củ cải trắng nạo vỏ rồi cắt thành từng khoanh, dưa leo cắt bỏ lõi và vỏ.
- Nướng sơ một củ hành rồi cho cả 3 nguyên liệu trên vào nồi nước. Nấu trong khoảng 1 tiếng để nước có đủ vị ngọt tự nhiên.
- Nếu muốn món ăn có vị béo và thơm hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa. Nếu bạn thích món ăn có vị ngọt thanh của rau củ, hãy hầm rau củ trước rồi cho thêm nước dừa sau.
- Sau 1 tiếng, lọc bỏ phần rau củ, chỉ lấy nước hầm. Tiếp theo, cho nước dừa vào cùng với một vài nhánh sả và gừng thái lát. Khi nước sôi, cho phần thịt vịt đã xào vào nồi.
- Lưu ý vớt phần bọt trắng nổi lên trên mặt để nước nấu vịt trong.
Bước 4:
- Nêm nếm lại gia vị một lần cuối để lẩu vịt vừa miệng nhất. Sau đó, dọn ra cùng với các loại đồ nhúng sống như đậu hũ non, nấm rơm, trứng cút, các loại rau.
- Có thể cho thêm vài lát ớt sừng để nồi lẩu thêm đẹp mắt.
- Lẩu vịt có thể ăn kèm với bún tươi, bún khô hay miến đều rất ngon.
Cách nấu lẩu vịt nấu chao
Vịt nấu chao là một món ăn quen thuộc của người Nam Bộ. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá món ăn này để tạo sự mới lạ cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu cho món lẩu vịt nấu chao:
- 1 con vịt: mổ sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn
- Chao trắng: 5 viên
- Chao đỏ: 4 viên
- Khoai môn: 2 quả gọt sạch vỏ, cắt thành miếng vuông
- Dừa xiêm: 1 quả
- Rau ăn kèm: ngon nhất là rau muống nước
- Gia vị: dầu mè, dầu hào, mì chính, hạt nêm, hành, tỏi, muối, tiêu, đường…
Cách nấu lẩu vịt nấu chao: Bước 1:
- Vịt cho vào tô ướp cùng với 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè. Giã hành tím, tỏi cho vào ướp cùng. Phần chao trắng và chao đỏ bạn mang đi tán nhuyễn rồi cho vào bát đựng vịt. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong vòng 30 phút trước khi nấu.
Bước 2:
- Bật bếp, phi thơm hành băm, tỏi băm, sả băm rồi cho phần thịt vịt vào. Đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì cho nước dừa vào nấu cùng. Hầm trên lửa vừa đến khi phần thịt chín mềm.
Bước 3:
- Khoai môn mang đi chiên vàng rồi cho vào nồi nấu cùng thịt vịt. Nêm lại gia vị một lần cuối rồi dọn nồi lẩu ra bàn ăn.
- Ngoài rau muống, bạn có thể cho thêm các loại rau và nguyên liệu khác tùy theo sở thích của mình.
- Lẩu vịt nấu chao có thể ăn kèm với bún hoặc bánh mì.
- Một số bí quyết trong cách nấu lẩu vịt ngon hơn
- Quan trọng nhất là phải chọn vịt ngon: Vịt không nên quá non hoặc quá già. Vịt non có ức tròn, đầy và da bụng dày sẽ là vịt ngon. Vịt đực ăn cũng ngon hơn vịt cái.
- Cắt bỏ phao câu để giảm mùi hôi trong vịt. Muối, rượu và gừng cũng giúp khử mùi.
- Thịt vịt hòa quyện tuyệt vời với nước tương, gừng và ớt.
Công dụng của thịt vịt với sức khỏe
Ăn thịt vịt có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có tác dụng bảo vệ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và bài tiết.
Xơ vữa động mạch Vì trong máu của gia cầm, đặc biệt là vịt, có chứa nhiều acid oleic và các thành phần tương tự dầu oliu, thịt vịt có thể chống lại xơ vữa động mạch.
Bảo vệ tim mạch Thịt vịt có chứa AHA giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và phòng tránh một số triệu chứng thường gặp ở người mắc bệnh tim.
Tăng cường miễn dịch Thịt vịt có thể dùng làm món ăn bồi bổ cho người suy nhược cơ thể hoặc bị các bệnh như huyết áp cao, chóng mặt, buồn nôn, ù tai, váng đầu và lao phổi.
Các bài thuốc chữa bệnh từ thịt vịt
Vịt hầm bách hợp bổ phổi
- Nguyên liệu gồm có: 1 con vịt mái già và 300 gram hoa bách hợp.
- Vịt mổ sạch, bỏ nội tạng rồi cho phần hoa bách hợp đã rửa vào bụng, thêm vào 2 thìa rượu và một chút gia vị. Buộc chặt lại.
- Hấp cách thủy đến khi thịt vịt chín mềm. Món ăn này phù hợp với người bị bệnh lao phổi, ho ra máu và bị viêm phế quản mãn tính.
Chữa tiểu đường
- Cần các nguyên liệu: 1 con vịt mái già nặng khoảng 1,5 cân, 50 gram ngọc trúc, 50g mạch môn đông và 30g rượu vang.
- Các loại thuốc cho vào trong một túi lọc rồi ngâm trong nước lạnh 3 phút.
- Vịt làm sạch bụng rồi cho túi lọc đựng thuốc vào bên trong. Gập đầu vịt vào phía bụng, dùng dây buộc chặt rồi cho vào nồi chưng đến khi thịt vịt mềm. Lấy túi thuốc ra rồi dùng phần thịt vịt khi còn nóng. Ăn kèm với nước cốt của túi thuốc để có hiệu quả tốt nhất.
Ai không nên ăn thịt vịt?
- Người mắc bệnh gout không nên ăn thịt vịt.
- Những người vừa mới phẫu thuật cũng không nên ăn thịt vịt để tránh vết thương lâu lành.
- Thịt vịt có tính lạnh, không phù hợp với người có hệ tuần hoàn yếu. Ngoài ra, nếu bạn có cơ địa hàn, không nên dùng tránh bị bệnh về xương khớp.
Lời kết
Bài viết đã chia sẻ với bạn các công thức nấu ăn và thông tin cần thiết về thịt vịt. Đây thực sự là một nguyên liệu tuyệt vời, nhưng cần lưu ý tình trạng cơ thể để tránh gây hại đến sức khỏe của bạn và gia đình.
