Thịt luộc là một món ăn đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại là món ăn được nhiều gia đình yêu thích nhất. Và bí quyết của món ăn này nằm ở bát nước chấm đậm đà, đủ vị chua cay mặn ngọt ngon "nhức nách". Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Digifood khám phá 3 cách làm nước chấm thịt luộc đảm bảo "không ngon không lấy tiền".
1. Cách Làm Nước Chấm Thịt Luộc Chua Ngọt
Nguyên Liệu
- 5 muỗng cà phê nước mắm (50ml)
- 5 muỗng nước lọc
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Cách Làm
- Cho tất cả nguyên liệu vào bát (trừ tỏi và ớt băm nhuyễn). Khuấy đều cho đường tan và nếm cho vừa miệng.
- Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào. Như vậy, tỏi và ớt sẽ nổi lên, giúp bát nước chấm thêm hấp dẫn hơn.
Một bí quyết khác giúp cách làm nước chấm thịt luộc ngon hơn là thay vì băm nhỏ hay thái lát tỏi và ớt, bạn có thể cho tỏi và ớt vào cối và giã nhuyễn. Sau khi được giã, tỏi sẽ tiết ra hết hương vị làm bát nước chấm thơm hơn. Đặc biệt là quá trình giã nhuyễn sẽ giúp các tinh chất trong ớt và tỏi được tiết ra nhiều hơn, hòa quyện với nước mắm, tạo nên độ đặc sánh, thơm và tròn vị hơn.
Yêu cầu thành phẩm: Nước mắm có màu sắc hấp dẫn, thơm mùi tỏi và ớt. Vị chua ngọt mặn cay đều hài hòa. Dùng nước chấm với thịt luộc hay chấm với gỏi cuốn, bánh hỏi đều ngon.
2. Cách Làm Nước Chấm Thịt Luộc Bằng Mắm Nêm
Nguyên Liệu
- 1/4 quả dứa
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Mắm nêm
- Tỏi ớt băm nhuyễn
Cách Làm
- Dứa thái miếng nhỏ và băm nhuyễn. Tỏi ớt cũng băm nhỏ.
- Trộn hỗn hợp mắm nêm, đường, tỏi ớt và dứa lại với nhau, khuấy cho tan đều.
- Nếm thử hỗn hợp vừa pha, cho nước cốt chanh vào và nêm lại lần cuối và cho tỏi ớt đã băm nhuyễn.
Lưu ý: Bạn nên nếm thử mắm nêm trước khi pha chế để biết độ mặn sẵn có của mắm, từ đó tùy cách pha trộn để có món nước chấm hợp khẩu vị. Thêm vào đó, dứa cũng sẽ có độ chua ngọt khác nhau nên bạn cần tăng giảm lượng đường hoặc lượng nước cốt chanh.
Yêu cầu thành phẩm: Nước chấm thịt luộc từ mắm nêm này sẽ cho ra thành phẩm là bát mắm nêm dậy mùi và dậy vị. Độ chua cay mặn ngọt đều vừa phải. Nổi bật là vị ngọt dịu nhẹ của dứa và chua chua của nước cốt chanh.
3. Cách Làm Nước Chấm Thịt Luộc Từ Mắm Tôm
Nguyên Liệu
- 2-3 thìa cà phê mắm tôm nguyên chất
- 1/2 quả chanh (có thể dùng quất để thơm hơn)
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê mì chính
- 1/2 thìa cà phê rượu trắng (tùy chọn)
- 2-3 nhánh hành tím
- Ớt
Cách Pha Nước Chấm Thịt Luộc
- Trộn hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường và rượu lại với nhau, khuấy cho tan đều.
- Vì mắm tôm có độ mặn cao, bạn cần khuấy thật kĩ để tan hết đường và trung hòa vị mặn của mắm tôm.
- Bóc vỏ hành tím, thái nhỏ sau đó phi thơm trên chảo dầu nóng cho đến khi hành chín vàng. Sau đó, cho hành tím cùng 1 thìa cà phê dầu ăn ở chảo vào bát mắm tôm.
Lưu ý: Một số hướng dẫn khác khuyến nghị đổ chén mắm trực tiếp vào chảo dầu rồi đun sôi. Tuy nhiên, cách này có thể làm giảm đi hương vị đặc trưng của mắm tôm và khiến mắm sủi bọt kém đi. Do đó, chúng ta nên tuân thủ cách pha chế trên để giữ được hương vị và độ hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm: Cách làm nước chấm thịt luộc từ mắm tôm này cho ra hương vị đặc trưng và đậm đà. Thành phẩm có màu tím cà đẹp mắt, nước chấm sánh mịn, độ mặn của mắm tôm và chua cay của ớt chanh đều vừa phải. Bạn cũng có thể sử dụng công thức nước chấm này để chấm cùng bún đậu, lòng rán...
Trên đây là những cách làm nước chấm thịt luộc mà Blog Digifood gửi đến bạn. Chỉ cần những thay đổi nhỏ như bát nước chấm cũng sẽ làm món ăn của chúng ta thêm ngon hơn đấy! Chúc bạn thành công.
Xem thêm:
- 5 cách làm nước chấm gỏi cuốn từ dễ đến khó
- Cách làm sốt chấm khoai tây chiên từ phomai
