Nếu bạn là một fan "chân chính" của món chim cút, thì chắc chắn không thể bỏ qua những công thức biến tấu này từ Món Ngon Mỗi Ngày đâu nhé! Hãy cùng vào bếp và thử ngay thôi!
1. Lẩu cháo chim cút hạt sen
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 30g
- Gạo: 50g
- Chim cút: 3 con
- Hạt sen: 100g
- Kỷ tử: 3g
- Hoa cúc khô: 3g
- Hành phi
- ĂN KÈM: giá, cải thìa, tần ô, nấm kim châm (mỗi loại 100g)
- GIA VỊ: Muối, đường, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tiêu, Hạt nêm Aji-ngon® Gà.
Cách làm
- Xay nhuyễn đậu xanh và gạo, nấu với 2.5L nước, nấu đến khi gạo chín nhừ.
- Thêm cút, hạt sen, kỷ tử vào nồi cháo, nấu 10 phút, tiếp tục thêm hoa cúc, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1/2m muối và 2M Hạt nêm Aji-ngon® Gà.
- Cho lẩu cháo vào nồi lẩu, khi ăn nhúng thêm các loại rau nấm ăn kèm.
2. Chim cút chiên mắm me
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu
- Chim cút: 300gr - (cắt làm 4, trụng qua nước sôi với 1 ít gừng và rượu, để ráo)
- Hành tây: 100gr - (cắt múi cau nhỏ)
- Thơm: 1/4 trái -(cắt lát mỏng)
- Nước cốt me: 3M
- Sả cây: 2 cây - (cắt lát)
- Ớt sừng: 1 quả - (cắt lát)
- Ớt hiểm: 1 quả - (dập dập)
- Nước cốt hành tỏi: 2M
- Hành tỏi băm: 1M
- Rau răm - (lặt lá, rửa sạch)
- Mè rang
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, rượu trắng, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn.
Cách làm
- Pha 3M nước me, nêm vào 2M đường, 1M nước mắm, 1/2m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, khuấy đều để làm xốt.
- Tẩm chim cút với 1/2 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn. Đun nóng dầu, cho 1M sả cắt lát và ít rau răm vào chiên nhanh, rồi vớt ra. Tiếp tục cho chim cút vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm sả và tỏi băm, cho thơm, hành tây vào xào, sau đó cho hỗn hợp nước me đã pha vào, đun sôi, tắt lửa, cho chim cút, rau răm, ớt hiểm vào xóc đều. Cho chim cút ra dĩa, rắc mè rang và sả chiên lên trên. Dùng nóng.
3. Chim cút nhồi cốm hấp
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu
- Chim cút: 2 con - (mổ moi, làm sạch)
- Cốm dẹp: 20g
- Giò sống: 150g
- Hạt sen luộc chín: 50g
- Nấm hương luộc chín: 5 tai
- Cà rốt: 50g - (tỉa hoa cắt lát 5mm)
- Nước dùng: 1 chén
- Hành tím băm, ngò rí
- Hành lá - (cắt khúc)
- Gia vị: Tiêu, hắc xì dầu, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Heo.
Cách làm
- Chim cút ướp 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m tiêu, để thấm.
- Trộn đều giò sống, 2M cốm, 1m hành tím băm và 1/2m tiêu, sau đó nhồi vào bụng chim cút, cài tăm lại. Bôi da chim cút bằng hắc xì dầu.
- Đun nóng dầu ăn, chiên sơ cho da cút hơi vàng, vớt ra để ráo. Đặt chim cút vào dĩa sâu lòng, xếp nấm, cà rốt, hạt sen, đầu hành lá và thêm nước dùng, đem hấp chín khoảng 20 phút. Trang trí món ăn với ngò rí và tiêu, dùng nóng.
4. Chim cút rô ti
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu
- Chim cút: 4 con - (rửa sạch với ít muối, để ráo, chặt làm đôi)
- Trứng cút: 8 quả - (luộc chín, bóc vỏ)
- Hành tây: 1/2 củ - (cắt múi cau nhỏ 0.5cm)
- Hành lá: 2 cây - (cắt khúc 2cm)
- Nước dừa tươi: 1 chén
- Hành tỏi giã nát: 2M (vắt lấy nước, giữ lại xác)
- Sả: 1 cây - (đập dập,cắt khúc)
- Xà lách, cà chua, rau răm
- Gia vị: Muối, đường, ngũ vị hương, dầu ăn, dầu điều, Nước tương “Phú Sĩ”, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
Cách làm
- Ướp cút với 2M nước hành tỏi, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m muối, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m ngũ vị hương, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.
- Cho 2M dầu ăn vào chảo, chiên sơ chim cút cho săn lại và vàng đều 2 mặt, cho dầu điều, xác hành tỏi và sả cây vào đảo đều, cho tiếp trứng cút và nước dừa tươi vào rim với lửa nhỏ để cút thấm gia vị. Khi cút gần chín, cho hành tây vào rim thêm 2 phút cho nước sánh lại, rắc hành lá, ngò rí tắt bếp.
- Trang trí cút lên dĩa với xà lách, cà chua và rau răm. Ăn kèm cơm, bánh mì hoặc xôi.
Hấp dẫn quá cả nhà ơi!
