Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào lá bạc hà và gói lại - Ảnh: Hoài Vũ
Một món ngon độc đáo từ miền đồng bằng
Trong cuộc thi Chiếc thìa vàng 2015 với chủ đề “Hương vị quê nhà - Hành trình gia vị Việt”, đội quán Nhi ở Q.Ô Môn, TP Cần Thơ đã giành giải nhì với món vịt xiêm nướng lá bạc hà. Dù vịt xiêm không còn xa lạ với dân đồng bằng, tuy nhiên, tên của món ăn này đã thu hút rất nhiều sự tò mò và sự chú ý của đông đảo thực khách.
Cách chế biến độc đáo
Để làm món này, trước hết chúng ta cần chọn vịt xiêm tơ nặng khoảng 3-4kg. Sau khi làm sạch và chọn ức vịt, ta sẽ thái lát mỏng vừa ăn rồi ướp với rượu trắng, củ hành tím, tiêu, tương hột, lá chúc, lá bạc hà non, hạt nêm, bột ngọt để thịt thấm đều vị gia vị.
Tiếp theo, chúng ta chọn 5-6 tấm lá bạc hà tươi xanh và chồng lên nhau thành nhiều lớp. Thịt đã ướp sẽ được gói lại theo hình vuông và buộc lại bằng dây giống như cách gói bánh chưng. Sau đó, ta dùng bếp than hồng nướng thịt trong khoảng 25 phút.
Tận hưởng hương vị ngon lành
Khi lớp lá bạc hà bên ngoài cháy sém và khói thơm bốc lên, chứng tỏ thịt đã chín thành món ăn hoàn hảo. Khi ăn, ta gỡ bỏ các lớp lá cháy nhưng giữ lại những lá còn nguyên và đặt lên đĩa. Mùi thịt vịt nướng hòa quyện với mùi lá chúc và các loại gia vị tạo nên một cảm giác lâng lâng khó tả. Hương vị của món ăn này đậm đà, tự nhiên, ngon lành và rất phù hợp với ẩm thực miền Nam.
Món ăn mang tính văn hóa và vị thuốc
Theo các đầu bếp, vịt xiêm nướng lá bạc hà là một món ăn mang tính văn hóa và cũng là bài thuốc chống nhức mỏi được truyền từ đời ông cha. Với cách chế biến tinh tế mà không sử dụng chất bảo quản, màu công nghệ, thịt vịt nướng có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và rất thơm ngon.
Khi dọn lên bàn, ta vẫn giữ nguyên lớp lá bên trong để thực khách cảm nhận mùi thơm dịu dàng. Khi ăn, món này không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo sự thích thú qua mắt và mũi. Hương vị đặc biệt này luôn hấp dẫn du khách trên khắp cả nước và đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực đương đại.
Nguồn: Hoài Vũ
Với vịt nướng lá bạc hà, chúng ta còn có nước chấm đặc biệt được chế biến từ nước trái chúc hòa chung với lá chúc xắt nhuyễn, ớt hiểm xanh bằm nát và nước mắm nguyên chất. Món ăn này sẽ thêm ngon hơn khi kết hợp với cơm nấu từ gạo lúa thơm.
Với sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt thơm và các nguyên liệu xanh, sạch từ "cây nhà lá vườn", món vịt xiêm nướng lá bạc hà đã trở thành món ăn độc đáo và đầy hấp dẫn. Hãy tận hưởng món ăn này để trải nghiệm một hương vị thú vị từ vùng đồng bằng sông Cửu Long.
HOÀI VŨ/tuoitre online
