Đặc trưng của vịt quay
Thịt vịt quay thơm ngon, không mang mùi hôi của thịt vịt. Nhiều nơi sử dụng các loại thuốc bắc hoặc lá móc mật để khử mùi hôi của vịt, nhưng khi ăn, chỉ cảm nhận mùi thuốc bắc hoặc mùi lá móc mật. Điều này khiến vịt quay trở nên khó ăn khi nguội. Tuy nhiên, Vịt 29 đã sử dụng quả móc mật và gia vị gia truyền để tạo ra vịt quay không chỉ không hôi mà còn thơm ngon, dễ ăn cả khi nguội.
Vịt quay đạt chuẩn khi da vịt giòn, thịt vịt dày và mềm ngọt. Đây là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc và cũng giống như món phở của Việt Nam, vịt quay đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đại diện cho các nền văn hóa khác nhau trên toàn thế giới.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Nguyên vật liệu:
- Vịt quay loại to: 1/2 con
- Rau húng chó: 20g
- Rau mùi tàu: 10g
- Kiệu: 50g
Bước 1: Chuẩn bị đĩa bầu dục sạch.
Làm vịt quay rất đơn giản. Rửa sạch vịt và cho thêm gia vị vào bên trong ruột con vịt. Đặt vịt quay trong lu quay inox ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 30 phút cho vịt chín.
Khi vịt đã chín, mở cửa lò và để nhiệt độ 150 độ C trong 50 phút. Trong 10 phút cuối, tăng nhiệt độ lên 200 độ C để kiểm tra vịt đã chín chưa.
Bước 2: Chặt 1/2 con vịt quay loại to, bỏ phao câu và đầu.
Bước 3: Xếp vịt ra đĩa sao cho hình dạng giống 1/2 con vịt.
Bước 4: Đi kèm với rau thơm như húng chó, mùi tàu, kiệu và bát nước chấm vịt quay tỏi ớt. Hoặc có thể dùng nước chấm tự nhiên được lấy từ trong bụng con vịt, mang đến hương vị thơm ngon tự nhiên.
Vịt quay loại to không gây cảm giác béo, thịt vịt dai nhưng không bở, rất vừa miệng và thơm ngon khi kèm nước chấm.
Đây là cách chế biến món vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn. Nếu bạn muốn thưởng thức vịt quay loại to tại Hà Nội, hãy đến Vịt 29. Với nguyên liệu và cách chế biến đảm bảo vệ sinh, Vịt 29 cam kết đem đến cho bạn một phần thưởng ẩm thực đặc biệt.
