Với hương vị dân dã, thơm ngon của miền Tây, món vịt nấu chao là một món ăn đặc sản ở miền Tây Nam Bộ mà bạn không thể bỏ qua. Đây là một món ăn được ưa chuộng, mang đến hương vị thơm ngon, nước lẩu vịt nấu chao ngọt đậm đà mà bạn sẽ nhớ mãi. Đặc biệt, cách nấu vịt nấu chao cũng không quá khó khăn, bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà với Nấu Ăn Không Khó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Nguyên liệu làm vịt nấu chao
- 1 con vịt nhỏ khoảng 1,6-1,8kg
- 4 củ khoai môn vừa
- ½ chén chao trắng
- 4 tép tỏi
- 1 củ hành khô
- 1 quả ớt cay
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa canh dầu điều
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa cà phê muối tinh Chanh
- Dầu ăn
- 350ml nước dừa tươi
- 3 cây hành lá
- 3 cây rau mùi
2. Nguyên liệu pha nước chấm thịt vịt
- Chao trắng
- Nước ấm
- Đường trắng
- Nước cốt chanh
- Ớt cay
Cách nấu vịt nấu chao ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để cho vịt hết mùi hôi, cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch. Cắt ½ quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng. Khoai môn gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm vào chậu nước cùng muối hạt trong 15 phút. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt làm 4 miếng nhỏ. Thái thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Cách ướp vịt nấu chao ngon
Thịt vịt ướp với 1/2 phần tỏi, hành tím, ớt cay, đường, muối tinh, tiêu xay, nước mắm, dầu hào, 2 thìa canh nước chao và khoảng 5-6 miếng chao. Ướp khoảng 30 - 45 phút cho thịt vịt thấm.
Bước 3: Chiên khoai môn
Bắc chảo và cho vào đó dầu ăn. Khi dầu nóng sôi, thả khoai môn vào chiên cho vàng mềm. Khi khoai đã vàng và mềm, bạn vớt khoai ra và thấm bớt dầu.
Bước 4: Xào thịt vịt cho mềm
Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa phải. Cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng rồi thêm phần hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp tục, bạn cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho dầu điều.
Bước 5: Tiến hành nấu vịt nấu chao
Tiếp tục, bạn cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, bạn cho khoai môn đã chiên vào cùng với khoảng 500ml nước nữa đun thêm chừng 5-10 phút.
Bước 6: Pha nước chấm chao
Công thức pha nước chấm chao thơm ngon: Bạn pha 2 muỗng canh nước chao + 2 miếng chao + 3 muỗng canh nước sôi để ấm + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước cốt chanh + 1/4 quả ớt cay băm nhỏ. Dằm nhuyễn miếng chao và khuấy đều cho đường tan là hoàn thành.
Bước 7: Thưởng thức món vịt nấu chao
Cho phần vịt nấu chao ra bát to, rắc hành lá và mùi lên trên để trang trí. Món ăn có thể dùng kèm rau cải bẹ xanh nhúng cho đỡ ngán. Ngoài ra, món vịt nấu chao cũng thường được ăn chung với bún tươi hoặc cơm trắng nóng hổi đều ngon.
Vịt nấu chao ăn kèm với rau gì?
Vịt nấu chao ngon khi được ăn kèm với rau muống, hoặc rau xà lách cũng có thể là món rau cải cay và tất cả các loại rau thơm khác như là mùi tàu, mùi ta chúng ta hay dùng thường ngày.
Lưu ý khi làm món vịt nấu chao
- Mách bạn cách chọn vịt ngon: vịt cỏ hay vịt xiêm nhiều thịt ít mỡ, ăn sẽ ngon hơn, chọn con ức đầy, mập, nhìn khỏe không ủ rũ. Nếu mua thịt làm sẵn thì chọn thịt có da vàng tươi, ít mỡ.
- Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn và nêm nếm lại để vừa với khẩu vị hơn.
- Có một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm vào nồi thịt vịt 1 - 2 muỗng canh nước cốt chanh để món ăn có vị thơm nhẹ rất dịu.
- Nếu bạn muốn nêm thêm chao cho đậm đà thì phải tắt bếp trước rồi hãy nêm, tránh để chao bị khét, bị lợn cợn ăn sẽ kém ngon.
- Nếu không ăn được cay, có thể không cho ớt.
Ngoài cách nấu chao ra, thịt vịt còn được chế biến thành nhiều món ăn khác như vịt nấu măng, vịt om sấu... cũng rất ngon miệng và bổ dưỡng hoặc bạn có thể thêm chút nước là đã trở thành món lẩu vịt nấu chao rồi đấy! Hy vọng với cách nấu vịt nấu chao tại nhà trên đây sẽ giúp chị em chế biến món ăn này ngon như ý cho cả nhà. Thịt vịt nấu chao là một món ngon mỗi ngày được các gia đình rất ưa chuộng.
