Ẩm thực Việt Nam ngày càng được trân trọng và yêu mến bởi du khách trong và ngoài nước. Bên cạnh hương vị tuyệt vời, hình dáng hấp dẫn thì những giá trị truyền thống, văn hóa và triết lý về cuộc sống của người Việt Nam cũng được thể hiện rõ nét trong ẩm thực của đất nước này. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá sức hút của ẩm thực Việt qua bài viết dưới đây nhé!
Ẩm thực Việt nổi tiếng thơm ngon, bổ dưỡng
Các yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt
Vị trí địa lý có ảnh hưởng lớn đến việc lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến. Mỗi vùng miền sẽ có những phong cách nuôi trồng, đánh bắt và sản xuất thực phẩm khác nhau, từ đó tạo nên sự đa dạng về ẩm thực của người Việt.
Khí hậu cũng là một yếu tố quan trọng trong văn hóa ẩm thực. Ở những vùng khí hậu nóng, món ăn thường làm từ thực vật và có tỷ lệ thịt và chất béo thấp hơn. Phương pháp chế biến thường là luộc, nhúng, chần. Nhờ đó, hương vị món ăn trở nên mạnh mẽ, thơm ngon và cay. Ngược lại, ở những vùng khí hậu lạnh, nguyên liệu chính là thịt động vật và giàu chất béo. Người dân thường sử dụng phương pháp quay, hầm trong chế biến.
Lịch sử cũng góp phần quan trọng trong ẩm thực việt nam . Với lịch sử lâu đời, hùng vĩ, ẩm thực Việt có rất nhiều món ăn phong phú, mang tính cổ truyền và nhiều phong tục ẩm thực độc đáo.
Ngoài ra, những yếu tố văn hóa, kinh tế và tôn giáo cũng có ảnh hưởng rất lớn đến ẩm thực của người Việt.
Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
Hòa đồng trong đa dạng
Ẩm thực Việt Nam có sự giao lưu và tiếp biến với nhiều quốc gia khác nhưng vẫn giữ nguyên khẩu vị phù hợp với người dân bản địa. Điều này rõ ràng qua cách biến tấu nhiều món ăn để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.
Sử dụng ít chất béo
Đa số món ăn Việt được chế biến từ rau củ và ít chất béo, không sử dụng quá nhiều thịt hay dầu mỡ. Nhờ điều này, các món Việt không gây ngán và tốt cho sức khỏe.
Hương vị đậm đà
Món ăn Việt Nam thường được kết hợp từ nhiều loại gia vị như nước mắm, tiêu, muối, và thường được ăn kèm với các loại rau thơm như húng quế, tía tô, ngò...
Tổng hòa nhiều chất và vị
Món ăn Việt có sự tổng hòa của nhiều hương vị. Một trong những món ăn điển hình phải kể đến là gỏi, với tất cả các vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn, dai...
Ngon và lành
Món Việt còn chú trọng vào việc hài hòa yếu tố âm-dương để cân bằng cơ thể và tăng hương vị. Trong bữa ăn của người Việt, thường có nhiều món khác nhau để cung cấp đa dạng dưỡng chất cho cơ thể.
Tính cộng đồng
Tính cộng đồng của người Việt được thể hiện rất rõ trong từng bữa ăn. Ví dụ như khi cùng nhau chấm chén nước mắm.
Hiếu khách
Người Việt rất hiếu khách trong ăn uống. Họ thường mời khách đến làm phép. Trước bữa ăn, thường mời nhau chung.
Dọn thành mâm
Người Việt thường dọn tất cả các món ăn lên mâm, không quan trọng việc lên món nào trước, món nào sau như người phương Tây.
Bữa ăn gia đình
Bữa ăn của gia đình người Việt thường có sự góp mặt của nhiều thế hệ, là nơi thể hiện văn hóa gia đình. Bữa ăn thường gồm 3-5 món (món mặn, món canh, món xào, món cuốn). Một ngày, người Việt thường ăn 3-4 bữa.
Lúa gạo, lúa nếp là lương thực chính của người Việt
Đặc trưng món ăn 3 miền
Miền Bắc
Khẩu vị của người miền Bắc thường ít mặn, hơi nhạt, ít đắng, ít cay, ít ngọt và vị chua vừa phải.
Gia vị sử dụng trong nấu nướng thường là cơm mẻ, giấm, nước tương, nước mắm, tương bần, mắm tôm, riềng, nghệ, khế, sấu, tía tô, kinh giới...
Các món ăn nổi tiếng của miền Bắc như phở, bánh đa cua Hải Phòng, tương bần Hưng Yên, chả cá Lã Vọng, cốm Vòng, bún thang, giả cầy, ốc bung... đều có phong cách riêng và phụ thuộc vào mùa vụ.
Món ăn miền Bắc thường chế biến theo phong cách mùa nào thức nấy
Miền Trung
Khẩu vị của người miền Trung đậm đà, cay nhiều, ngọt vừa, ít chua.
Gia vị sử dụng trong nấu nướng thường là đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, muối, ớt bột, quế chi, nước mắm, mắm ruốc, mắm mực, củ nén, lá giang, lá ổi...
Người miền Trung thích các món ăn từ hải sản, chú trọng đến cách bảo quản thực phẩm và yêu thích món ăn cung đình.
Các món ăn đặc trưng của miền Trung như bánh bèo tôm cháy, bún suông cua gạch, cơm hến, mì Quảng, bún bò Huế... đem lại hương vị đậm đà và độc đáo.
Ẩm thực miền Trung có nét dung dị
Miền Nam
Người miền Nam sử dụng vị ngọt của đường trong hầu hết các món ăn. Bên cạnh đó, dừa tươi và nước cốt dừa cũng được sử dụng để làm tăng vị béo cho món ăn.
Trong bữa ăn của người miền Nam, canh luôn là món không thể thiếu. Trong đó, canh chua là một món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Với thiên nhiên ưu đãi, người dân miền Nam luôn tận dụng mọi thứ xung quanh để đưa vào bữa ăn, thậm chí là loại côn trùng hay động vật hoang dã như đuông dừa, dế cơm, chuột đồng, rắn...
Mâm cỗ của người miền Nam thường có 3 mâm bánh ngọt. Người miền Nam thích ăn các loại bánh như bánh bò, bánh trái nhãn, bánh tai yến, bánh ít nhân đồng, nhân dừa, bánh chuối nướng...
Với nguồn thủy hải sản phong phú, người miền Nam nổi tiếng với các món khô, mắm như khô cá lóc, cá sặc, mắm cá linh, mắm ba khía...
Người miền Nam tận dụng những nguyên liệu xung quanh đời sống để đưa vào bữa ăn
Ẩm thực Việt Nam rất phong phú và đa dạng, được chia thành từng vùng miền rõ rệt. Bất kể ở vùng nào, bạn đều có thể tìm được những món ngon tuyệt vời. Ẩm thực cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá kenvin Việt Nam đến bạn bè quốc tế.
-» Xem thêm: văn hóa ẩm thực Tây Nguyên - những món ăn hoang dã chứa đầy tinh hoa của núi rừng
