Ẩm thực Pháp không chỉ đơn thuần là việc ăn uống, mà nó còn là một nghệ thuật. Từ cách bày trí món ăn cho đến tư thế thưởng thức, người Pháp luôn mang đến một sự tinh tế và thanh lịch độc đáo. Ẩm thực Pháp đã khiến cả thế giới phải ngả mũ thán phục với vẻ đẳng cấp và sang trọng của nó. Vậy văn hóa ẩm thực Pháp có gì đặc biệt? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu.
Lịch sử hình thành và phát triển ẩm thực Pháp
Lịch sử văn hóa ẩm thực Pháp đã trải qua một hành trình dài và nhiều biến động để đạt đến đẳng cấp hiện tại. Từ thời trung cổ, các món ăn của Pháp được trình bày theo kiểu "service on confusion". Trong thời đại đó, khẩu vị của người Pháp rất đa dạng và bữa ăn chủ yếu gồm thịt bò, lợn, gia cầm và cá, với cách chế biến đơn giản như muốn, hun khói. Người Pháp cũng chú trọng đến việc bày trí món ăn sao cho đẹp mắt, đầy sắc màu. Đặc biệt, kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang đã xuất hiện từ thời kỳ này.
Theo những nghiên cứu của đội ngũ VietAIR, vào thế kỷ XVI, cuộc hôn nhân của vua Henri với công nương xứ Florentina nước Ý đã mở ra một thời kỳ mới cho ẩm thực Pháp. Đến cuối thế kỷ XVII, cuộc cách mạng Pháp đã tạo ra nhiều sự thay đổi trong các món ăn. Antoine Careme được coi là ông tổ của các loại nước sốt khi sáng tạo ra nước xốt mẹ mà ngày nay vẫn được sử dụng.
Với những nền tảng ẩm thực vững chắc được xây dựng trong quá khứ, ẩm thực Pháp ngày nay ngày càng hoàn thiện và tinh tế.
Nguyên liệu đắt đỏ, chế biến công phu
Nguyên liệu và cách chế biến chính là đặc trưng của văn hóa ẩm thực Pháp. Những đặc điểm nổi bật của ẩm thực Pháp bao gồm sử dụng nguyên liệu đắt đỏ và chế biến công phu, bài trí món ăn tinh tế và thưởng thức đúng phong cách. Đặc biệt, một chút rượu vang thượng hạng sẽ làm cho bữa ăn trở nên trọn vẹn và nâng tầm đẳng cấp.
Foie gras, hay gan ngỗng, được coi là biểu tượng của ẩm thực Pháp. Hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng tốt, gan ngỗng là một món ngon không chỉ ở Pháp mà còn nổi tiếng trên khắp thế giới.
Pate gan ngỗng có vị ấm nồng, béo ngậy thanh tao cùng màu nâu vàng óng được coi là một nghệ thuật ẩm thực Pháp. Món gan ngỗng áp chảo thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng ở kinh đô Paris.
Nước xốt đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Pháp và được chế biến công phu. Để có một phần nước sốt tươi ngon ghép hòa cùng món ăn, người đầu bếp phải kết hợp tất cả kỹ năng và sự sáng tạo. Cách chế biến nước xốt đòi hỏi sự kết hợp tinh tế giữa các loại thảo mộc, lá thơm và các thành phần khác như oải hương, cam, bưởi. Với người Pháp, nước xốt cũng có mốt và thời trang giống như quần áo, món ăn đều có riêng cho mình một loại nước xốt đi kèm.
Cách bày trí món ăn
Nếu bạn từng đặt vé máy bay đi Pháp, chắc hẳn bạn đã biết về cách bày trí món ăn theo phong cách ẩm thực Pháp rất đặc biệt. Quốc gia này là bậc thầy trong việc bày trí bàn ăn khoa học và sang trọng, đồng thời thể hiện sự trân trọng của chủ nhà đối với khách. Mỗi vật dụng trên bàn được đặt theo vị trí và nguyên tắc sắp xếp riêng. Những chiếc đĩa ăn nên cách mép bàn từ 1 đến 2cm. Dao, muỗng, nĩa được đặt theo thứ tự sử dụng từ bên ngoài vào trong. Luôn ưu tiên sử dụng các loại ly cốc thủy tinh trong suốt và nhẹ, trật tự sắp xếp từ trái qua phải với các kích cỡ ly từ lớn đến bé. Ngoài ra, có các quy định về khăn trải bàn, nền hoa trang trí, chỗ ngồi và mùi hương cho phòng ăn.
Người Pháp có phong cách thưởng thức ẩm thực thanh lịch, mỗi hành động trên bàn ăn đều tuân thủ một quy tắc nhất định. Thứ tự ngồi vào bàn ăn lần lượt từ chủ nhà đến phụ nữ và người lớn tuổi, rồi cuối cùng là nam giới. Tư thế ngồi thẳng, tự nhiên và thoải mái, không bao giờ ngồi trên ghế trong tư thế gập một nửa. Cách thưởng thức ẩm thực của người Pháp ẩn chứa những thông điệp ý nghĩa và nghệ thuật sống cao đẹp.
Món ăn Pháp không chỉ hấp dẫn về mùi vị và hương sắc mà nó còn mang trong mình một chặng đường lịch sử đáng ghi nhận và ẩn chứa nhân sinh quan tốt đẹp của con người đối với môi trường xung quanh. Thơm ngon, đẳng cấp, thanh lịch, tinh tế và trang nhã là những gì mà ẩm thực Pháp đem lại cho thực khách.
