Quán Buffet bình dân với giá chỉ 99K đang thu hút sự quan tâm của nhiều chủ nhà hàng và quán ăn hiện nay. Dù có vẻ như không lời lãi, mô hình này lại được coi là "siêu lợi nhuận". Hãy cùng tìm hiểu sự thật về Buffet bình dân 99K, kinh nghiệm mở quán và các chi phí cần thiết để kinh doanh mô hình này.
1. Sự thật về Buffet 99K: Tại sao kinh doanh Buffet bình dân mà không lỗ?
Mặc dù xuất hiện sau mô hình tiệc Buffet sang trọng cao cấp, Buffet bình dân 99K đang dần trở nên phổ biến và thu hút sự quan tâm của nhiều chủ đầu tư. Với chưa đến một trăm ngàn đồng, bạn có thể ăn thoải mái và no căng bụng. Mô hình này có giá cả "bình dân" nên phù hợp với mọi người, từ người đi làm đến sinh viên và học sinh.
Nhưng liệu những nhà hàng Buffet 99K có lãi từ đâu? Tại sao thực khách có thể ăn thoải mái mà kinh doanh Buffet bình dân vẫn không lỗ? Hãy cùng tìm hiểu sự thật về Buffet 99K ngay sau đây.
Mr Mlem là một trong những quán Buffet bình dân được yêu thích nhất hiện nay
Mở quán Buffet bình dân 99K sẽ "khó mà lỗ" và thậm chí mang lại lợi nhuận nếu chủ quán nắm được một vài "mánh khóe" kinh doanh sau đây:
-
Nhập sỉ để giảm giá thành nguyên liệu đầu vào: Hầu hết các nhà hàng Buffet bình dân đều vận dụng phương pháp này để giảm giá thành đầu vào. Mô hình Buffet luôn cần nhập nguyên liệu với số lượng lớn và đều đặn mỗi ngày, do đó có thể hưởng mức chiết khấu cao hơn và tiết kiệm chi phí.
-
Tận dụng nguồn nguyên liệu theo mùa: Sử dụng nguồn nguyên liệu theo mùa không chỉ giảm giá thành nguyên liệu mà còn đảm bảo sản phẩm tươi sạch. "Mùa nào, thức nấy" là chiến thuật để nhà hàng Buffet bình dân có lợi nhuận cao.
-
Áp dụng công nghệ để cắt giảm nhân sự: Mô hình Buffet bình dân 99K thường cần nhiều nhân sự hơn. Vì giá vé rẻ, nhà hàng không cho phép khách hàng lấy đồ thỏa thích để tránh lãng phí. Hiện nay, mô hình Buffet 99K thường sử dụng hình thức ngồi tại bàn gọi đồ ăn, khách hàng chỉ cần gọi món và nhân viên sẽ mang tới.
Sự ra đời của menu điện tử dưới dạng quét mã QR Code mang lại nhiều trải nghiệm tiện lợi hơn so với menu giấy truyền thống
-
Tăng giá với các dịch vụ đi kèm: Tăng giá với các dịch vụ kèm theo như nước, món ăn kèm, món tráng miệng... đã gia tăng lợi nhuận cho các nhà hàng. Giá ly nước trong quán Buffet bình dân thường được bán với giá cao gấp 4-5 lần giá trị thực tế, nhưng thực khách vẫn sẵn lòng chi trả.
-
Vận dụng lý thuyết bài toán kinh tế trung bình: Các nhà hàng Buffet thường có chương trình khuyến mãi dành cho nhóm đông người, khuyến khích đi ăn Buffet cùng gia đình hoặc đồng nghiệp. Trong một nhóm đông người ăn, sức ăn của những người ăn ít sẽ bù lại cho những người ăn nhiều. Bình quân, mức giá vé Buffet 99K vẫn thấp hơn, do đó nhà hàng không lo lỗ.
2. Chi phí mở quán Buffet bình dân 99K
Mở quán Buffet bình dân cần chuẩn bị bao nhiêu tiền? Mỗi hình thức kinh doanh Buffet có các khoản chi phí khác nhau. Một nhà hàng Buffet bình dân 99K cần các khoản chi phí sau:
-
Chi phí đầu tư: Phí thuê mặt bằng, thi công thiết kế, phí nội thất, thiết bị, nhân sự... Mô hình Buffet cần mặt bằng rộng và không gian thông thoáng. Chi phí thuê mặt bằng khoảng 40-60 triệu đồng/tháng. Chi phí nền như bàn ghế, nội thất, thiết bị... khoảng 300-400 triệu đồng.
-
Chi phí duy trì: Phí điện nước, wifi, phí duy trì mặt bằng, phí duy trì hệ thống thoát nước, thông gió, các loại thuế, phí nhập nguyên liệu đầu vào...
-
Chi phí rủi ro: Khoản dự phòng trong trường hợp kinh doanh những tháng đầu chưa có lãi, mùa thấp điểm trong năm, đại dịch Covid... Cần có khoản tiền dự phòng.
Bạn cần chuẩn bị một khoản chi phí dự trù nhất định để mở quán Buffet bình dân 99K
Nhìn chung, để mở quán Buffet bình dân 99K, cần sẵn sàng một khoản tiền đầu tư ban đầu khoảng 400-600 triệu đồng và 200 triệu đồng dự phòng rủi ro.
3. Thực đơn Buffet bình dân 99K "hút khách" nhất
Thực đơn là yếu tố quan trọng giúp một nhà hàng Buffet bình dân 99K kinh doanh thành công. Menu của Buffet bình dân thường chỉ có một số ít các món đắt tiền, còn lại tập trung vào các món có giá thành nguyên liệu rẻ, chế biến mới lạ và đặc biệt, hương vị thơm ngon.
Menu mở quán Buffet bình dân 99K nên đa dạng các hương vị món ăn khác nhau
-
Món khai vị: Sử dụng nguyên liệu phổ biến và có giá thành rẻ như súp gà kem nấm, salad dưa leo, salad cải bó xôi... Thiết kế thực đơn khai vị hấp dẫn để khách hàng ăn nhiều.
-
Các món ăn chính: Chế biến các món có giá thành không cao nhưng hương vị thơm ngon. Ví dụ, Buffet nướng 99K thường bao gồm: ba chỉ bò, ba chỉ lợn, xúc xích, sụn, gà, mực, bạch tuộc, tôm... Tạo ra hương vị đặc biệt và nước chấm đậm đà để khách hàng "ăn một lần là nhớ".
-
Các món ăn phụ: Thiết kế món phụ ít chất để khách hàng không ngán, ví dụ như kimbap, bánh mì, sandwich, cháo trắng, thịt nguội, xúc xích...
-
Món tráng miệng: Món tráng miệng là chiêu thức cuối cùng giúp nhà hàng Buffet bình dân 99K ghi điểm trong mắt khách hàng. Bao gồm trái cây, sâm bổ, chè khúc bạch, panna cotta...
-
Đồ uống: Đa dạng menu đồ uống như Coca Cola, Pepsi, sữa tươi, trà đá...
Trên thực tế, Buffet bình dân 99K được cho là "mỏ vàng" tiềm năng trong 5 năm tới. Nếu nắm bắt cơ hội và trang bị kiến thức và chi phí cần thiết, bạn hoàn toàn có thể kinh doanh F&B "một vốn bốn lời".
