Thịt bò, một nguồn dinh dưỡng phong phú, luôn có mặt trong các món ăn độc đáo. Hôm nay, Mytour sẽ giới thiệu một loạt món lẩu bò thơm ngon, lý tưởng cho những ngày lạnh gió. Hãy khám phá cách nấu lẩu bò hấp dẫn nhất!
1. Thực đơn lẩu bò
Món lẩu bò thường được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Nước dùng của lẩu bò giống bún bò nhưng nhẹ nhàng hơn, với hương vị ngọt từ nước hầm xương lâu giờ. Nước lẩu phát triển hương vị từ sả và hành tây. Đặc điểm khác của nồi lẩu bò là có gân bò, sụn bò đã ninh mềm nhừ. Đồ nhúng bên ngoài bao gồm thịt nạm, ba chỉ, bì, kết hợp với nấm, đậu phụ, và đặc biệt không thể thiếu khoai môn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm thịt bò ngon, hãy thử ngay món lẩu bò!
Hình ảnh: @damanfood
Lẩu bò có nhiều cách chế biến, từ gia vị đến phương pháp nấu. Trong bài viết này, Blog Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu bò ngon nhất với những nguyên liệu dễ tìm và dễ nấu nhất!
2. Những cách nấu lẩu bò ngon và đơn giản nhất
Hãy thử những món lẩu bò ngon và dễ làm sau đây để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé:
Lẩu riêu cua với bắp bò
Một món lẩu mà nhiều người yêu thích là lẩu riêu cua với bắp bò, đặc biệt là khi thời tiết se se lạnh. Nước lẩu nóng hổi, ngọt thanh, với hương vị thơm lựng của riêu cua và sự mềm mịn của thịt bò tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời. Điều đặc biệt, món lẩu này kết hợp hài hòa các nguyên liệu dinh dưỡng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe và sự hấp dẫn.
Lẩu bò nhúng giấm
Bò nhúng giấm là một trong những món lẩu bò ngon được nhiều người yêu thích. Món ăn này có hương vị chua cay thơm lừng, khiến ai cũng phải thích thú. Những miếng thịt bò mềm mại ngâm trong nước lẩu chua thanh sẽ mang lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
Lẩu bò nhúng mẻ
Nếu bạn muốn thưởng thức một món lẩu bò không bao giờ làm bạn ngán, thì đó chính là lẩu bắp bò nhúng mẻ. Khác biệt với các loại lẩu khác thường có hương vị đậm, lẩu bò nhúng mẻ nổi bật với hương vị chua ngọt đậm đà nhưng vẫn rất thanh mát.
Không chỉ ngon về hương vị, cách thưởng thức cũng độc đáo. Bạn không chỉ chần nguyên liệu và ăn như bình thường, mà còn có thể thưởng thức như một món cuốn. Thịt bò thái mỏng sau khi nhúng vào nước lẩu, bạn đặt lên miếng bánh tráng, kèm với rau xà lách, rau húng, rau thơm, thêm ít bún tươi, rồi cuốn lại với dưa, chuối xanh,... Tất cả hòa quyện với hương vị của nước chấm mắm nêm đậm đà.
Hình ảnh: Sưu tầm
Lẩu nấm bò
Món lẩu nấm bò là sự kết hợp ngon miệng và dễ làm, được nhiều người yêu thích. Hương vị ngọt thanh của nấm hòa quyện với thịt bò tươi ngon tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Điều đặc biệt là bạn có thể linh hoạt chọn lựa các loại nấm và rau, không bị ràng buộc về nguyên liệu. Cho nên, chỉ cần vài loại nấm, bạn đã có thể nấu nhanh một nồi lẩu ngon và bổ dưỡng để thưởng thức.
Hình ảnh: Sưu tầm
Lẩu bò khoai môn
Lẩu bò khoai môn, hay còn gọi là lẩu bò thập cẩm, là một món lẩu bò truyền thống và quen thuộc. Nguyên liệu cho món ăn này có thể dễ dàng tìm kiếm ở các chợ hoặc siêu thị. Đặc trưng của hương vị món lẩu bò khoai môn là nước dùng thanh nhẹ, giống nước dùng bún bò, và thơm mùi sả, hành tây.
Danh sách nguyên liệu:
- 500 gram đuôi bò
- 300 gram thịt nạm
- 300 gram gân bò
- 300 gram khoai môn
- 200 gram củ sen
- 100 gram đậu hũ trắng
- 1 túi nấm rơm (hoặc nấm kim châm)
- 5 cây sả
- 2 hoa hồi
- 1 nhánh quế nhỏ
- 1 củ hành tây lớn
- 2 nhánh gừng
- Tỏi băm, hành tím băm
- 1 gói Gia vị lẩu bò
- Rau ăn kèm: rau mồng tơi, cải xanh, tần ô
- Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, sa tế, tương ớt
Hình ảnh: Sưu tầm
Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò sau khi được rửa sạch, đun luộc trong khoảng 5 phút (cùng với sả đập dập), sau đó vớt ra để nguội và thái thành miếng vừa ăn. Thịt nạm có thể để nguyên hoặc ướp với hành, tỏi băm, hạt nêm, satê tôm và một chút hạt tiêu.
- Đuôi bò: Làm sạch bề mặt da bò bằng cách khò lớp da bên ngoài, cạo lớp cháy khét và rửa bằng nước sạch. Chặt thành từng miếng vừa ăn. Luộc sơ qua đuôi bò trong 1 phút với gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Sau đó, đổ nước và rửa lại đuôi bò một lần nữa để sạch sẽ.
- Sả đập dập 4 cây, 1 cây còn lại băm nhuyễn để cho vào nước chấm. Gừng được rửa sạch và cắt thành lớp mỏng.
- Củ sen và khoai môn được gọt vỏ, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng. Đậu hủ trắng cắt thành miếng vuông. Hành tây được gọt vỏ và thái thành miếng.
- Quế và hoa hồi được cho vào chảo rang với lửa nhỏ để thơm phức.
- Nấm rơm hoặc nấm kim châm được cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch.
- Rau củ được nhặt lá úa, ngâm trong nước muối và rửa sạch, sau đó để ráo.
Bước 2: Hầm gân bò và đuôi bò
- Ứp đuôi bò với sa tế, 1/2 số hành tím, tỏi băm, 1 muỗng cà phê gia vị, và 1/2 muỗng bột ngọt, sau đó để ướp trong 1 - 2 tiếng.
- Cho đuôi bò đã ướp vào nồi hầm. Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tỏi, gừng, sả để dậy mùi thơm. Tiếp theo, xào đuôi bò cho săn và sau đó đổ nước ngập phần đuôi bò, thêm hoa hồi và quế đã rang, đun trong khoảng 10 - 15 phút.
*Lưu ý: Nếu có nồi áp suất, thời gian ninh sẽ nhanh hơn; nếu sử dụng nồi thường, khoảng 1,5 - 2 tiếng với lửa nhỏ)
- Đối với gân bò, đặt vào một nồi nước khác và ninh trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi gân mềm. Sau đó, vớt ra để nguội và ngâm trong bát nước lạnh để giữ màu và giòn khi ăn.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Khi đuôi bò đã mềm, tắt bếp và thêm nước vào nồi đủ cho 4 người ăn. Khi nước sôi, cho vào 4 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh tương ớt, gia vị, mì chính sao cho vừa miệng. Thêm khoai môn, củ sen, và gân bò đã ninh vào nồi.
Bước 4: Làm nước chấm
- Lẩu bò ngon nhất là phải kèm theo nước chấm chao hoặc mắm nêm:
- Nước chấm chao: Đặt 3 cục chao trắng vào bát, thêm 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường và khuấy tan. Thêm sa tế (nếu thích cay) và sả cắt lát.
- Nước chấm mắm nêm: Đặt mắm nêm vào bát, thêm dứa và ớt băm nhỏ, đường và nước cốt chanh, khuấy đều và nếm vừa miệng.
Kết quả cuối cùng
- Nồi lẩu bò phát ra hương thơm của sả, hoa hồi và quế. Nồi lẩu đầy ắp đuôi bò, gân bò, khoai môn, củ sen,... Đuôi bò mềm thơm bên trong, lớp da giòn mịn, không bị nát. Nước lẩu đậm đà, ngọt thanh, với mùi thơm đặc trưng của thịt bò, khiến mỗi miếng thịt khi ăn là một trải nghiệm tuyệt vời. Lẩu bò được kết hợp với nhiều loại rau, cùng mỳ, bún hoặc váng đậu, tạo nên một bữa ăn ngon tuyệt vời.
Ảnh: Sưu tầm
Lẩu bò Hàn Quốc
Lẩu bò Hàn Quốc là một món ngon không thể bỏ qua. Khác với lẩu bò khoai môn có hương vị đậm đà, lẩu bò Hàn Quốc lại mang đến hương vị thanh ngọt và cay đặc trưng. Nấu một nồi lẩu này và thưởng thức cùng bạn bè là trải nghiệm tuyệt vời!
Nguyên liệu
- 500 gram thịt bò ba chỉ (hoặc phần thịt mà bạn ưa thích)
- 1 túi nấm kim châm
- 200 gram nấm bào ngư
- 150 gram nấm đông cô
- 1 hộp đậu hũ non
- 1 củ cải nhỏ
- 1 miếng tảo bẹ khô (mua ở siêu thị Hàn Quốc). Nếu không có, bạn có thể dùng nước ninh xương
- Mè trắng
- Rượu trắng
- Tỏi băm nhỏ
- 2 quả lê
- Mì Konnyaku (mì nưa) hoặc mỳ/miến Hàn Quốc
- Rau cải thảo, cà rốt, hành tây
- Gia vị: nước tương, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu vừng
Cách làm Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm loại bỏ gốc, tách từng phần, ngâm nước muối khoảng 10 - 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Vắt cho bớt nước.
- Cải thảo tách lá, xắt khúc nhỏ và rửa sạch để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Củ cải gọt bỏ, thái khoanh.
- Hành lá cắt bỏ gốc, cắt phần đầu hành trắng riêng, phần lá cắt khúc. Hành tây bỏ vỏ, xắt nhỏ.
- Đậu hủ non cắt thành khối vừa ăn (có thể cắt thành khối vuông hoặc từng lát mỏng)
- Lê gọt vỏ, cắt miếng và nghiền nhỏ (lọc bã)
- Mì Konnyaku lọc bỏ phần nước qua rây, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Vớt ra để ráo.
- Thịt bò thái mỏng, ướp với: 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh nước lê, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong (nếu không có thì thêm 1/2 muỗng canh đường), 1 muỗng canh rượu trắng nấu ăn (rượu mirin), 1 muỗng canh dầu vừng, 1 thìa tỏi băm, hạt tiêu, mè trắng.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
- Cho khoảng 1,5 - 2 lít nước vào nồi, thêm tảo bẹ, củ cải, 1/4 củ hành tây, 1 muỗng canh xì dầu. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa. Vớt bỏ các nguyên liệu bên trong, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Trình bày món
- Chuẩn bị nồi lẩu, sắp xếp hành tây, cải thảo, cà rốt, hành lá, các loại nấm, và đậu hũ non xung quanh. Đặt thịt bò đã ướp sốt ở giữa. Sau đó, đổ nước dùng vào và sử dụng đũa để tách thịt bò giúp nhanh chín. Bắt đầu thưởng thức món lẩu bò thơm ngon.
Ảnh: Sưu tầm
3. Bí quyết làm lẩu bò thơm ngon như ở nhà hàng
Để thực hiện món lẩu bò ngon, hãy chú ý đến những điểm sau:
- Chọn phần nào của thịt bò để nhúng lẩu là ngon nhất?
- Cách nấu nước lẩu bò ngon
- Chế biến thịt bò cho món lẩu ngon miệng
- Phối hợp rau xanh làm tăng thêm hương vị cho món lẩu bò
Chọn phần thịt bò ngon nhất để nhúng lẩu
- Thịt bò được phân chia thành 2 bên dựa theo xương sống, mỗi bên lại được chia thành phần thịt trước và sau. Dựa vào vị trí đó thì phần cơ chân và cơ vai là những phần vận động chủ yếu của con bò, có nhiều nhóm cơ nên thịt sẽ dai. Còn phần thịt mềm, dễ ăn là phần thịt thăn và xương sườn.
- Với thịt bò nhúng lẩu, sẽ có khá nhiều lựa chọn, tùy theo sở thích và khẩu vị.
Cách nấu nước lẩu bò ngon
- Tùy thuộc vào từng loại lẩu, bạn sẽ cần sử dụng các nguyên liệu và gia vị khác nhau. Đơn giản chỉ cần làm theo hướng dẫn để có nước dùng lẩu bò thơm ngon.
Chế biến thịt bò cho món lẩu ngon miệng
- Việc ướp thịt bò để nó có hương vị độc đáo cho bữa lẩu không hề khó khăn. Điều quan trọng là lựa chọn thịt bò tươi ngon và thực hiện những bước đơn giản.
