Lẩu luôn là món ăn được ưa thích trong những ngày se lạnh hoặc mưa. Món lẩu Thái, với hương vị chua chua, cay cay và màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, luôn được người người, nhà nhà ưa thích. Để có được nồi lẩu Thái chua cay chuẩn vị, thơm ngon, chúng ta cần sự kết hợp của các nguyên liệu chính và phụ.
Nguyên Liệu Nấu Lẩu Thái Cần Những Gì?
Vậy nguyên liệu nấu lẩu Thái cần những gì? Làm sao để chọn mua được những nguyên liệu tươi, ngon nhất? Và khi nấu lẩu Thái cần những lưu ý gì? Dưới đây sẽ là những "bí kíp" giúp bạn có được nồi lẩu Thái ngon đúng điệu và chuẩn vị nhất.
Nguyên liệu nấu nước dùng lẩu Thái hải sản
- 1kg xương ống: Xát muối, rửa sạch và để ráo
- 3 quả cà chua: Cắt múi cau
- 1 củ hành tây: Cắt múi cau
- 1/2 quả dứa/thơm: Cắt lát mỏng
- 4 tép sả: Làm sạch, xay nhỏ
- 1 nhánh riềng(nhỏ): Làm sạch, băm nhỏ.
- 2 trái ớt sừng: Rửa sạch, 1 trái băm nhỏ và 1 trái cắt lát
- 3 củ hành tím: Làm sạch, băm nhỏ
- 5 tép tỏi: Làm sạch, băm nhỏ
- 3 lá chanh: Rửa sạch, xắt sợi
- 1/2 bát nước cốt me
- 3 lít nước lọc
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, sa tế tôm,..
Nguyên liệu nhúng lẩu Thái hải sản chua cay
- 300g thịt bò( bắp bò)
- 300g tôm
- 200g mực
- 300g nghêu
- 150g cá hồi phi lê
- 2 bìa đậu phụ
- Bún/ mì
Nguyên liệu rau và nấm ăn kèm lẩu Thái
- Rau muống: 100g
- Rau đắng: 100g
- Rau mồng tơi: 80g
- Rau cần nước: 50g
- Cải thảo: 80g
- Cải ngọt: 50g
- Bắp chuối bào: 50g
- Đậu bắp: 100g
- Ngò gai: 20g
- Nấm rơm: 30g
- Nấm kim châm: 30g
- Nấm đùi gà: 30g
- Nấm hương: 30g
- ...
Những nguyên liệu trên chỉ là gợi ý, bạn có thể thay đổi và điều chỉnh sao cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của gia đình mình. Hãy sáng tạo và thêm vào những nguyên liệu mà bạn yêu thích.
Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Nồi Lẩu Thái
Chọn nguyên liệu nấu lẩu Thái tươi, ngon là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho món lẩu. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn chọn mua các nguyên liệu tươi ngon nhất:
- Khi chọn xương hầm nước lẩu, chúng ta nên chọn xương ống. Xương ống có hương vị ngọt nước giúp món lẩu thêm thơm ngon, đậm đà hơn.
- Đối với các nguyên liệu, tốt nhất chúng ta nên chọn mua nguyên liệu tươi, sống. Không dùng các nguyên liệu đông lạnh, vì nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon của món lẩu.
- Khi chọn ngao, nên chọn mua ngao vàng vì ngao vàng có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp đôi so với ngao trắng. Cách nhận biết ngao vàng là vỏ có màu nâu, còn ngao trắng thì có vỏ trắng tinh và có viền đen.
- Khi mua tôm nấu lẩu, ngon nhất là tôm hùm. Tuy nhiên, loại tôm này có giá thành cao. Bạn có thể chọn mua các loại tôm khác như: tôm sú, tôm càng xanh, tôm he, tôm thẻ, tôm đất,... và đảm bảo tôm luôn tươi, còn sống.
- Về mực, có rất nhiều loại để lựa chọn như: mực lá, mực ống, mực nang, mực cơm, mực trứng, v.v. 2 loại mực tốt nhất để nấu lẩu Thái là mực ống và mực trứng. Nếu thích ăn mực có thịt dày hơn, thì nên chọn mực ống, còn nếu thích ăn trứng thì chọn mực trứng.
- Đối với thịt bò, có 2 loại thịt bò được sử dụng để nấu lẩu Thái là bò Mỹ và bò ta. Thịt bò Mỹ có vị ngọt hơn bò ta, vì vậy khi mua thịt bò nấu lẩu Thái, nên chọn thịt bò Mỹ.
Cách Nấu Lẩu Thái Ngọt Ngào, Chua Cay Tại Nhà
Bước 1: Nấu nước dùng lẩu
- Xương ống làm sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, ninh trong khoảng 2 tiếng để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, thêm chút muối và vớt bọt để nước lẩu trong.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn đun nóng, rồi cho hành tím, sả và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào cùng, nêm thêm gia vị và xào khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Nấu lẩu
- Cho tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi nước sôi, nêm nếm thêm gia vị lẩu Thái và các gia vị thông dụng: đường, nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, tương ớt, sa tế,.. sao cho vừa miệng. Khi nước sôi bùng lên, bạn có thể thêm lá chanh hoặc quế để tạo mùi thơm.
Bước 4: Nhúng nguyên liệu
- Thêm tôm, mực, ngao đã sơ chế vào nồi lẩu, nấu khoảng 3 phút. Sau đó, nhúng thịt bò, các loại rau, các loại nấm vào nồi và đợi nước sôi lại, là đã có thể thưởng thức.
Bước 5: Tận hưởng nồi lẩu Thái chua cay
- Nồi lẩu Thái chua cay, nóng hổi đã hoàn thành. Chuẩn bị thêm bún, mì để ăn kèm, bạn đã có bữa ăn thưởng thức cùng gia đình tuyệt vời.
Những Điều Cần Lưu Ý Khi Nấu Lẩu Thái
Khi thực hiện nấu lẩu Thái, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Khi ninh xương để lấy nước dùng, hãy ninh từ 2 tiếng trở lên để nồi lẩu có hương vị ngọt ngào, đậm đà nhất. Xương hầm càng lâu, nước càng ngọt và xương càng mềm.
- Lẩu Thái thưởng thức ngon nhất khi nó còn nóng. Để trong quá trình ăn, luôn để lẩu ở trạng thái sôi và thêm nước dùng vào nếu thấy cạn.
- Các loại rau sống để nhúng, bạn có thể thêm vào các loại rau khác tùy vào sở thích của gia đình.
- Đối với các loại nấm, nấu chín trước khi thưởng thức. Nấm không chín có thể gây ngộ độc, tiêu chảy và đau bụng.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể không thêm sa tế. Tùy vào khẩu vị ăn cay của mỗi gia đình, bạn có thể thêm hoặc giảm lượng ớt cho phù hợp.
- Thêm một lượng nước cốt dừa vừa đủ vào nồi lẩu để tạo hương vị thơm ngọt và béo ngậy, đồng thời làm dịu vị cay của sa tế.
Như vậy, với những bí quyết và lưu ý trên, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi lẩu Thái chua cay ngon miệng tại nhà. Đừng ngần ngại thử nghiệm và tận hưởng món ăn thú vị này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và tận hưởng những bữa ăn thật ngon lành!
