Nếu bạn và gia đình đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn cho những ngày cuối tuần vào đông thì lẩu hải sản chua cay kiểu Thái chính là một lựa chọn lý tưởng. Hãy cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu cách làm lẩu chua cay với nước dùng cay cay, chua chua đậm đà hòa quyện cùng muôn vàn loại hải sản bổ dưỡng. Món lẩu này nấu từ những nguyên liệu dễ tìm với cách làm rất đơn giản.
Nguyên liệu để nấu lẩu hải sản
Kinh nghiệm chọn hải sản tươi nấu lẩu
Việc chọn mua hải sản tươi không chỉ cho cảm giác ngon miệng khi ăn lẩu chua cay mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người thưởng thức. Sau đây là một số mẹo chọn hải sản mà chúng tôi chia sẻ với bạn:
- Đối với tôm thẻ: tôm ngon khi nhìn bên ngoài thì mình tôm vẫn còn tươi xanh, căng mẩy, nếu bạn dùng tay ấn và lướt nhẹ dọc thân tôm thấy trơn tru và cò sự đàn hồi, không lõm, không thấy nhớt là tôm vẫn còn tươi. Ngược lại, nếu cảm thấy có gì đó lợn cợn dưới lớp vỏ tôm thì không nên chọn.
- Đối với mực: bạn nên chọn mực lát dày, dùng tay ấn vào có cảm giác chắc thịt và căng bóng, tôm không bị lún hay nhớt nhát. Đó là những con mực ngon.
- Ngao: chọn mua ngao bạn lưu ý không lấy ngao đã há miệng vì đó là ngao đã chết, khi nấu phải ngao chết sẽ làm cả nồi lẩu có mùi ngai ngái khó ăn, đồng thời có khả năng gây ngộ độc cho người bị bệnh về tiêu hóa.
Cách nấu lẩu Thái đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo mua về bạn rửa qua nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước sôi chần sơ để sạch các chất bụi, bẩn ra. Sau khi chần xong, đem xương rửa lại với nước lạnh 1 - 2 lần nữa để xương sạch và không còn mùi hôi.
Các loại rau, nấm ăn kèm ngâm muối, rửa thật sạch với nước, để ráo. Hành tím bóc vỏ đập dập. Sả cây cắt khúc. Lá chanh thái nhỏ.
Bước 2: Cách nấu nước lẩu hải sản
Bắc nồi nấu lẩu lên bếp, thêm vào 1 thìa dầu ăn và đun nóng. Thả hành tím, sả cây đập dập và lá chanh vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ nước vào nồi và thả xương vào ninh trong khoảng 40 phút phút. Trong lúc hầm xương chú ý hớt bọt ra ngoài để nước lẩu được trong.
Sau khi hầm được khoảng 20 phút, bạn nêm gói gia vị lẩu Thái vào (hoặc chai gia vị nấu lẩu Thái cũng được). Dù gói gia vị này đã cho đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vào nước lẩu, bạn có thể nêm nếm lại với các gia vị khác cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 3: Thêm các nguyên liệu và thưởng thức
- Khi nước lẩu chua cay đã hầm đủ thời gian, bạn trút nước dùng ra một nồi nấu lẩu chuyên dụng và đặt trên bếp ga mini với lửa liu riu để giữ nóng trong lúc thưởng thức.
- Hải sản, cà chua và các loại rau nấm bày ra đĩa riêng, đặt bên cạnh nồi lẩu.
- Khi nước lẩu sôi, bạn thả hải sản vào trước. Khi nước đã sôi và hải sản chín, bạn cho tiếp nấm, rau vào rồi dùng kèm bún hoặc mì đều rất ngon.
Hương vị của lẩu hải sản chua cay kiểu Thái rất kích thích vị giác và phù hợp với những bữa tiệc cuối tuần, hoặc thưởng thức vào mùa đông lạnh. Đặc biệt, cách nấu lẩu này cực đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản như Nghề Bếp Á Âu vừa chia sẻ là bạn có thể “ghi điểm” ngay với người thân bằng một món ăn thú vị và bổ dưỡng rồi.
Tiếp theo, mời các bạn khám phá cách làm lẩu ếch trúc bạch tại website của chúng tôi ngay nhé.
