Lẩu cá quả, hay còn được biết đến với cá lóc, là một món ăn quen thuộc, đơn giản và hấp dẫn cho những ngày cuối tuần. Món lẩu cá quả với thịt cá ngọt ngào, ít xương và giàu dinh dưỡng, đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người.
Định lượng sản phẩm:
Một nồi lẩu cá quả phù hợp cho 6 người thưởng thức. Trong món lẩu này, một đĩa nhỏ cá quả có trọng lượng khoảng 0,3kg- 0,5kg.
Hình ảnh minh họa
Đặc tính lẩu cá quả
Cá quả là một nguồn dồi dào vitamin A, D, E và nhóm vitamin B (B1, B2, B6, B12), rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Cá quả cũng dễ tiêu hóa, do chứa ít collagen. Thịt cá quả có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và còn có thể sử dụng làm thuốc chữa bệnh, khiến cho món ăn từ cá quả không chỉ ngon miệng, mà còn là một bài thuốc quý.
Màu sắc và hương vị
Nồi lẩu cá quả hấp dẫn người thưởng thức bởi sự hòa quyện giữa thịt cá thơm ngon và các loại gia vị, rau củ kèm theo. Màu sắc đặc trưng của lẩu cá quả được tạo nên bởi thịt cá, rau củ,... khiến ai cũng không thể cưỡng lại.
Đối tượng sử dụng
Theo y học cổ truyền, cá quả có tính hàn, vị ngọt, bổ tỳ vị, lợi thuỷ, thông khí, tiêu chướng, bổ âm, tráng dương, dưỡng huyết, bổ tim, thận, khứ phong, nhuận phổi, lợi sữa. Vì vậy, lẩu cá quả là một món ăn lý tưởng cho những người bị phù thũng, phù chân, kinh nguyệt không đều, đau bụng kinh, lưng mỏi, trĩ, ngứa ngáy da, phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như những người có bệnh tim mạch.
Cách chế biến lẩu cá quả
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm cá quả, thịt bò, xương ống, hành tím, tỏi, ớt, gia vị, nấm, đậu hũ, rau cải, thì là, hành hoa, gừng tươi, hành lá...
Hình ảnh minh họa
Bước 1: Làm sạch cá và tách thịt riêng, xương và đầu để ninh lấy nước dùng. Lát mỏng thịt cá và ướp cùng gia vị và gừng tươi. Hành hoa chỉ dùng phần thân trắng. Thì là rửa sạch và cắt khúc. Nấm rửa sạch, ngâm nở và khía mũ nấm để bày lên đĩa. Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Khi nước dùng đã ninh kỹ, lọc bỏ xương và trút nước lọc vào nồi lẩu, nêm gia vị theo khẩu vị. Rán đậu hũ cho đến khi vàng ươm.
Bước 3: Xếp thịt cá lên đĩa và rắc một chút hạt tiêu lên trên. Xếp các loại rau và nấm xung quanh. Khi nước lẩu đã sẵn sàng, thêm ít hành lá và đậu hũ vào và thưởng thức. Nước lẩu rất ngon, có thể ăn cùng bún hoặc mì.
Nhớ là để lẩu cá quả thật sôi để cá được ngọt và không bị lạnh trong quá trình thưởng thức.
