Nếu bạn là một người yêu thích lẩu, chắc hẳn bạn đã từng thử hoặc nghe nói về món lẩu ghẹ chua cay, phải không? Đây là một trong những món ăn được mọi người yêu thích nhất, đặc biệt là trong những ngày trời lạnh. Không có gì tuyệt vời hơn là cả gia đình quây quần bên nồi lẩu ấm áp. Lẩu ghẹ chua cay thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà từ nước dùng, vị ngọt của ghẹ hòa quyện với mùi cay nồng từ ớt và sả, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu ghẹ chua cay thơm ngon như tại nhà hàng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu ghẹ chua cay
- Ghẹ: 1kg
- Tôm: 500 gram
- Xương heo: 400 gram
- Me: 20 gram
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 2 củ nhỏ
- Tiêu xanh: 70 gram
- Dứa: 2/3 quả
- Cà chua: 4 quả
- Nấm rơm, nấm kim chi, nấm đùi gà: mỗi loại 100 gram
- Rau tần ô: 600 gram
- Bún: 500 gram
- Gia vị: bột canh, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm món lẩu ghẹ chua cay
- Sơ chế nguyên liệu mặn:
- Chuẩn bị ghẹ: Làm sạch ghẹ, cắt đôi, loại bỏ yếm và phần bẩn bên trong, sau đó rửa lại một lần nữa để loại bỏ mùi hôi. Nếu ghẹ quá lớn, bạn có thể cắt đôi để dễ chế biến.
- Chuẩn bị tôm: Bạn cắt râu và chân của tôm, sau đó để nguyên con và rửa sạch.
- Sơ chế xương heo: Rửa sạch xương heo bằng nước muối, ngâm qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Sơ chế rau củ:
- Nhặt sạch rau tần ô (để lại khoảng 10 cm cọng), tước xơ, rửa sạch.
- Bỏ gốc các loại nấm, ngâm trong nước muối loãng để làm sạch, vớt ra để ráo. Tạo hình nấm bằng cách kẻ chữ thập trên đầu nấm rơm. Cắt nấm đùi gà thành từng lát xéo. Tước sợi nấm kim châm.
- Chuẩn bị dứa: Rửa sạch, gọt vỏ và loại bỏ mắt dứa, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch và thái miếng cầu theo tỉ lệ 1/5.
- Chuẩn bị hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và cắt lát hành tím.
- Chuẩn bị gia vị: Lột vỏ gừng, cắt thành lát, sả cắt khúc, đập dập cùng tiêu xanh.
- Đặt me vào bát nước ấm, bỏ hột, sau đó lấy nước cốt.
- Chuẩn bị nước dùng lẩu và hoàn thiện món ăn.
- Đun sôi hơn 1 lít nước với xương heo để lấy nước ngọt.
- Phi thơm hành tỏi, sau đó thêm sả, tiêu xanh, gừng và dứa, đảo cho đến khi mùi thơm nồng, sau đó tắt bếp và đổ vào nồi nước xương đã sôi.
- Sau đó, đổ nước cốt me vào nồi, gia vị thêm với hạt nêm, đường, và bột canh theo khẩu vị cá nhân.
- Thêm cà chua, nấm rơm, ghẹ vào nước lẩu, đợi khoảng 10 phút để ghẹ chín, sau đó thêm tôm, nấm đùi gà, nấm kim châm và rau tần ô. Chờ khoảng 5 phút, bạn đã hoàn thành món lẩu ghẹ chua cay.
- Chuẩn bị thêm một ít rau sống và ăn kèm với bún tươi nhé.
- Xem video hướng dẫn nấu lẩu ghẹ chua cay.
Thông tin về việc nấu món lẩu ghẹ chua cay:
- Tác giả: Hồng Huệ
- Tìm kiếm: Cách nấu lẩu ghẹ chua cay thơm ngon như ở quán
Hình ảnh minh họa: Lẩu ghẹ chua cay thơm ngon như tại nhà hàng
