Hãy cùng tôi khám phá cách nấu lẩu ngan ngon đúng chuẩn nhà hàng. Công thức này có thể được áp dụng cho lẩu ngỗng om sấu, lẩu ngan thập cẩm hay lẩu ngan với măng chua ngon tuyệt. Đây là một món ăn truyền thống của vùng Miền Trung, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đậm đà.
Giá trị dinh dưỡng của món lẩu ngan
Thịt ngan là một trong những loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt ngan, chúng ta có khoảng 25g protein, nhiều hơn so với thịt bò, cá, trứng, lợn và dê. Thịt ngan dày mình, ngọt và rất thích hợp để chế biến thành các món ăn ngon. Với cách nấu lẩu ngan kết hợp sau đây, chúng ta sẽ thưởng thức được vị béo ngậy của thịt ngan cùng với hương vị cay chua của nước lẩu om sấu. Ngon như mẹ nấu! Hãy thử nấu lẩu ngan thập cẩm ăn kèm bún tươi, thực sự ngon tuyệt.
Cách nấu lẩu ngan thập cẩm ăn kèm bún ngon tuyệt
Nguyên liệu:
- Thịt ngan: 1kg
- Nấm rơm
- Trứng cút
- Rượu trắng
- 1,5 lít nước dùng
- 1 củ gừng
- Sả, tỏi, hành khô
- 1 quả chanh
Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập gừng rồi băm nhuyễn. Rửa sạch sả, băm nhuyễn.
Bước 2: Nấm rơm cắt nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Đun sôi trứng cút trên bếp, để nguội rồi bóc vỏ trứng.
Bước 3: Rửa sạch chanh, cắt lát và vắt lấy nước cốt chanh. Bóc vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rau các bạn nhặt rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Ngan bạn làm sạch, rửa qua rượu và gừng để trứng không còn mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ.
Bước 5: Ướp ngan với nước mắm, hạt nêm, tỏi, rượu trắng, nước cốt chanh, tiêu bột, gừng, hành tím, trộn đều và ướp ngan trong khoảng 30 phút để ngan ngấm đều gia vị.
Cách làm lẩu ngan thập cẩm ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Trước tiên, chúng ta sẽ cho chút dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho thêm sả băm vào và phi thơm. Sau đó, bạn cho ngan đã ướp vào để xào săn và ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.
Bước 2: Tiếp theo, cho nước dùng vào nồi, bắc lên bếp và đun cho sôi.
Bước 3: Sau khi nước dùng sôi, bạn cho ngan đã xào vào và nấu liên tục với lửa nhỏ. Trong quá trình hầm, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để giữ nước dùng trong suốt.
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho nấm rơm, trứng cút cùng đậu hũ vào nồi lẩu để nấu chung.
Bước 5: Bây giờ, bạn có thể bắt đầu thưởng thức món lẩu ngan. Cho nồi lẩu vào bếp gas. Bày các loại rau trên đĩa, bày bún tươi vào một đĩa riêng và bắt đầu thưởng thức.
Cách nấu lẩu ngan om sấu theo công thức chuẩn nhà hàng
Thịt ngan có thịt dày mình và tính ngọt mềm đặc biệt, là nguyên liệu lý tưởng để chế biến thành những món ăn độc đáo. Một trong số đó là món lẩu ngan om sấu. Hương vị béo ngậy của miếng thịt sẽ hoà quyện hoàn hảo với vị giác của nước lẩu om sấu chua cay. Món này thực sự khó lòng tìm thấy thứ hương vị tương tự ở bất kỳ nơi nào khác.
Nguyên liệu
- 1/2 con ngan khoảng 1,5 đến 2kg
- 500g khoai môn
- 10 quả sấu tươi
- Hành lá, tỏi, sả cộng, ớt sừng, sa tế
- 1kg bún tươi sợi nhỏ
- 1 bó rau muống xạ
- Gia vị nêm nếm, nước dừa tươi hoặc một trái dừa xiêm
- Rau và nấm ăn kèm các loại, ngô ngọt (bắp mỹ)
Công đoạn thực hiện món lẩu ngan om sấu
- Thịt ngan sau khi mua về, đem rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
- Hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ, sả cộng thái mỏng. Sấu gọt bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.
- Để khử mùi hôi của ngan, bạn có thể bóp thịt ngan với một chút rượu trắng và gừng. Sau đó, rửa sạch với nước sạch.
- Ướp thịt ngan với hành, tỏi, sả, ớt và ít gia vị nêm nếm trong 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Phi thơm hành tỏi với ít sa tế, sau đó cho thịt ngan đã ướp vào xào săn.
- Thêm nước tươi và sấu đã làm sạch vào nồi và ninh trong khoảng 20 phút cho thịt ngan chín.
- Nêm thêm nước dừa và gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Nêm nếm là yếu tố quan trọng để món lẩu ngan của bạn thành công.
- Trong thời gian ninh ngan, rửa sạch rau muống và nấm.
- Chuẩn bị các loại rau củ và nấm ăn kèm trong một đĩa. Khi thưởng thức, bạn có thể nhúng từng nguyên liệu vào nồi lẩu và ăn kèm bún tươi.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức món lẩu ngan ngon tuyệt! Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn đơn giản, hãy truy cập vào monmientrung.com.
Nguồn: monmientrung.com
