Bạn có yêu thích món lẩu dê không? Món ăn này thực sự là một món khoái khẩu của nhiều người. Khiến bạn muốn thực hiện món ăn này tại nhà? Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn công thức cách nấu lẩu dê đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Vậy cùng tham khảo ngay và trổ tài chiêu đãi gia đình nhé!
1. Nấu Lẩu Dê Có Khó Không? Nguyên Liệu Nấu Lẩu Dê Gồm Những Gì?
Cách nấu lẩu dê có thể tự nấu tại nhà
Với những ai đã từng đến Ninh Bình, bạn chắc đã nghe đến món lẩu dê "thần thánh". Đây là một món đặc sản của vùng đất Ninh Bình tuyệt đẹp này. Nếu bạn muốn tự nấu món lẩu dê tại nhà thì hoàn toàn khả thi. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và biết công thức nấu là đã có thể chiêu đãi bạn bè, gia đình với chi phí không quá đắt đỏ.
Cách nấu lẩu dê khá đơn giản, chỉ cần bạn biết cách làm mất mùi hôi của thịt dê là đã có ngay một nồi lẩu ngon lành. Các nguyên liệu nấu lẩu dê không quá khó kiếm, cụ thể bao gồm:
- Xương dê: 2kg
- Thịt dê: 1kg
- Củ sen: 3 củ
- Mộc nhỉ: 5 tai
- Ngũ vị hương, muối, đường, hạt nêm
- Rượu trắng
- Hành tím, tỏi, sả
- Một gói thuốc bắc gồm các vị sau đây: Đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm, kỷ tử...
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu lẩu dê:
- Khi chọn xương dê nên chọn loại còn nhiều tủy, thật tươi.
- Thịt dê cũng chọn những thớ thịt tươi ngon nhất của con dê.
- Dê có mùi hăng rất khó chịu, vì thế nên nguyên liệu thuốc bắc cần chuẩn bị thật đầy đủ để món ăn được ngon đúng vị và không có mùi khó chịu khi ăn.
Cách nấu lẩu dê hoàn toàn không quá khó như nhiều người vẫn tưởng. Tuy nhiên, để có một món lẩu ngon đúng vị, không thể chế biến sơ sài và cẩu thả. Cùng tham khảo ngay cách làm lẩu dê trong phần tiếp theo nhé.
2. Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Dê Thơm Ngon Chuẩn Vị
Cách nấu lẩu dê có thể tự nấu tại nhà
Thịt dê có mùi vị thơm ngon bổ dưỡng, có tác dụng giữ ấm, rất thích hợp để ăn trong mùa lạnh. Vì thế, khi vào những ngày đông hoặc trong những bữa tiệc gia đình cuối tuần, đây là một món ngon bạn nên thử ngay.
Cách nấu lẩu dê như sau:
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Nấu Lẩu Dê
Việc sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu dê giúp tiết kiệm thời gian. Hãy lưu ý mua các nguyên liệu tươi ngon để nước dùng được đậm đà. Đừng sử dụng các túi nước nấu lẩu sẵn, vì chúng sẽ không ngon bằng các nguyên liệu tự nhiên.
- Củ sen tươi: Rửa sạch, cắt lát độ dày chừng 0,5cm.
- Khoai môn: Gọt vỏ và rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Cắt thành từng khúc nhỏ.
- Tía tô: Nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
- Mộc nhỉ: Ngâm nước, rửa sạch, cắt chân và cắt nhỏ.
- Rau củ: Rửa sạch để ráo nước, sử dụng khi ăn kèm với bún hoặc bánh mì.
- Hành tím, tỏi: Lột vỏ và băm nhuyễn.
- Gừng: Cạo vỏ, đập dập.
- Hành tây: Lột vỏ, cắt thành múi cau.
- Sả: Cắt thành từng khúc và đập dập để tạo mùi thơm cho nước dùng.
Bước 2: Sơ Chế Thịt Dê
Đây là bước quan trọng giúp khử mùi hôi hăng và khiến thịt dê không bị khó ăn. Bắt đầu nấu lẩu dê nhé:
- Gừng giã nhuyễn và trộn với rượu trắng, chà xát vào thịt và xương dê để khử mùi hôi dê đặc trưng. Nếu không khử được mùi này, món ăn sẽ không thực sự ngon.
- Rửa và bóp muối thêm lần nữa, sau đó để ráo và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Cả xương cũng chặt nhỏ để khi nấu, nước dùng thấm vào thịt dễ dàng.
Sau đó, ướp thịt dê với hỗn hợp nguyên liệu nấu lẩu dê theo công thức sau: 1 muỗng canh hành tỏi đã băm nhuyễn, ½ muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, và ½ muỗng ngũ vị hương. Thêm một ít rượu và trộn đều hỗn hợp thịt dê. Để ướp trong 1 tiếng hoặc hơn để gia vị thấm vào thịt.
Bước 3: Cách Nấu Lẩu Dê
Trước tiên, hãy cho xương dê vào nồi hầm cho mềm. Trong quá trình hầm xương, hãy cho hành tây đã bổ múi cau vào, cùng với sả đập dập và gừng. Khi nước sôi, hãy vớt lớp bọt bên trên để nước lèo trong suốt.
Đun từ lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Khoảng hơn 30 phút ninh xương dê, thêm nước dừa tươi để nước dùng ngọt và thơm ngon hơn.
Sau khoảng 1 tiếng, cho gói thuốc bắc đã chuẩn bị vào nồi. Một lúc sau, thêm khoai môn và củ sen vào hầm cho chín. Khi tất cả đã chín và hương thơm lan tỏa, hãy nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Làm Nước Chấm
Cách làm lẩu dê cơ bản chỉ có 3 bước như trên, bữa ăn này cũng không quá cầu kỳ. Bạn có thể tự nấu thay vì ra tiệm.
Để có món nước chấm lẩu dê ngon, chúng ta cần đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi, cho 2 muỗng chao vào và đánh đều. Tiếp theo, cho thêm một ít nước lọc, dầu màu, sa tế, và đường. Như vậy, món nước chấm lẩu dê đã hoàn thành.
Khi ăn lẩu, hãy đặt nồi lẩu ở giữa, xung quanh là thịt dê và rau củ đã rửa sạch và chuẩn bị từ trước. Khi nước sôi, thả các nguyên liệu vào và gắp ra chấm nước chấm, sau đó ăn kèm với bún.
Cách làm lẩu dê tuy đơn giản, nhưng không phải ai cũng nấu ngon. Bạn nên thực hiện đúng công thức và tỉ mỉ từng chút một để món lẩu được thơm ngon.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, chúng ta đã có món lẩu dê thơm ngon
Và khi nấu, hãy lưu ý những điều sau:
- Không nấu trong nồi đồng.
- Những người bị nóng trong, nhiệt độ cơ thể thấp cũng không nên ăn thịt dê.
- Phụ nữ mang thai không nên ăn thịt dê, lẩu dê.
- Ăn quá nhiều và liên tục cũng sẽ không tốt cho sức khỏe.
Cách nấu lẩu dê thực chất không quá khó. Việc quan trọng là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và biết cách nấu để món lẩu không có mùi hôi của thịt dê. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
