Hình ảnh minh họa: Cách làm vịt quay chảo tại nhà
Món vịt quay chảo với hương vị đặc trưng đã trở thành một món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng mà nhiều người yêu thích. Nếu bạn muốn biết cách làm món vịt quay chảo thơm ngon này thì hãy theo dõi hướng dẫn dưới đây. Chắc chắn rằng bạn sẽ tạo ra một món ăn ngon và độc đáo để thưởng thức cùng gia đình đó nha.
Hướng dẫn cách làm vịt quay chảo tại nhà
Nguyên liệu làm món vịt quay chảo
- 1 con vịt (khoảng 2 - 2.5kg)
- 1 vài củ hành tím (ít nhất 4 củ)
- 1 vài củ tỏi (ít nhất 4 củ)
- Gừng (50 gram)
- Hoa hồi
- Quế khâu
- 1 trái chanh
- 4 tép sả
- 4-5 cọng hành lá
- 1 muỗng canh rượu trắng
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước tương, xốt ướp thịt nướng, dầu hào, ngũ vị hương, màu gạch tôm
Hình ảnh minh họa: Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt quay chảo
Cách làm vịt quay chảo
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch lông vịt và cắt một đường nhỏ phía trên phao câu vịt, sau đó lấy bộ lòng ra mà không mổ hết bụng. Dùng dao cắt gừng thành lát mỏng và chia thành 3 phần bằng nhau, sau đó dùng búa đập nhẹ.
- Trộn một hỗn hợp gồm muối, rượu trắng và gừng đã đập vào vịt, xoa đều toàn bộ thân vịt trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh và chất bẩn của vịt. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
Ướp thịt vịt
- Trong một chén, trộn hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Băm nhuyễn tỏi và hành tím, sau đó chia thành 2 phần bằng nhau.
- Cho 1/2 phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào chén gia vị. Lật vịt lên và đặt hỗn hợp gia vị vào bụng vịt. Cuốn hành lá gọn và nhét sâu vào bụng vịt.
- Đặt vài lát gừng đã cắt nhỏ vào bụng vịt, sau đó dùng cây xiên que để kín bụng vịt lại, tránh cho phần nước không lọt vào bụng vịt. Ướp trong vòng 15 phút.
Làm nước sốt
- Trên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Thêm tỏi, hành tím băm nhuyễn, và phi đến khi màu vàng và có mùi thơm.
- Đổ 5 muỗng canh nước vào nồi, sau đó thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và đổ ra chén.
Luộc vịt
- Trong một chén khác, trộn 200ml nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, và 1/2 ống màu gạch tôm. Khuấy đều.
- Sử dụng búa đập nhẹ, cắt vịt thành khúc dài khoảng 5 - 7cm. Đặt sả, gừng cắt lát, hành tím băm nhỏ, hoa hồi, và quế khâu vào nồi lớn.
- Đổ hỗn hợp nước gia vị mới pha và 1.5 lít nước vào nồi.
- Bật lửa lớn và nấu cho nước sôi. Sau đó, giảm lửa và đặt vịt vào nồi. Luộc vịt trong khoảng 10 phút, tắt bếp, đậy nắp và để trong 10 phút nữa rồi vớt vịt ra để ráo nước.
- Dùng dao cắt chanh làm đôi, vắt lấy phần nước. Sử dụng cọ quét khoảng 2 muỗng canh nước cốt chanh lên toàn bộ thân vịt để ráo nước. Nước cốt chanh sẽ giúp làm cho lớp da khi chiên trở nên giòn hơn.
Chiên vịt
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu sôi mạnh, đặt vịt vào chảo và hạ lửa nhỏ để da vịt săn phồng và thịt chín từ ngoài vào trong.
- Khi da vịt đã chín và vàng đều, gắp vịt ra khỏi chảo dầu, đặt lên vỉ để ráo dầu. Dùng cọ quét 4 muỗng canh xốt ướp thịt lên toàn bộ thân vịt.
Thành phẩm
Vịt quay có hương thơm độc đáo, thịt mềm mịn và lớp da giòn rụm. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bánh hỏi, cùng với các loại rau sống như xà lách, diếp cá, cà chua, dưa leo, để bữa ăn trở nên thú vị và phong phú hơn.
Hình ảnh minh họa: Cách làm vịt quay chảo
Cách lựa chọn và bảo quản vịt ngon
Nếu bạn muốn mua vịt sống hoặc vịt đã làm sẵn, hãy tuân thủ các gợi ý sau đây để đảm bảo chất lượng:
- Kiểm tra lớp lông: Chọn những con vịt có lớp lông mượt, đầy đủ, tránh chọn những con lông xù hoặc thiếu lông, đặc biệt là những con đang trong giai đoạn thay lông hoặc bị bệnh.
- Chọn vịt nuôi lâu: Chọn vịt có đủ tháng tuổi, có phần ức đầy đặn và tròn. Phần da cổ và da bụng dày cũng là dấu hiệu cho thấy vịt trưởng thành.
- Kiểm tra độ trưởng thành: Dùng tay kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau. Nếu độ dài vừa đủ đan chéo vào nhau, thì đó là vịt trưởng thành và có thịt ngon.
Ngoài ra, một số lưu ý khác:
- Nơi mua vịt: Nên mua vịt ở những chợ và siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
- Chảo sâu lòng: Khi chế biến món vịt quay, sử dụng chảo sâu lòng giúp thực hiện dễ dàng hơn mà không cần trở vịt.
- Bảo quản: Nếu không dùng hết, bạn có thể đặt vịt vào hộp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, hâm nóng lại để ăn.
- Thời gian bảo quản: Thịt vịt nên được sử dụng trong khoảng 1-2 ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hy vọng với những hướng dẫn về cách làm món vịt quay chảo trên, bạn đã có thêm kiến thức và tự tin trong việc chế biến món vịt ngon để thưởng thức cùng gia đình.
