Chân vịt không chỉ là món ưa thích của người đàn ông mà cả chị em cũng khám phá. Chỉ cần luộc chân vịt và thêm gia vị, món này đã đủ hấp dẫn. Không cần phải kè kè với bình rượu, bạn vẫn có thể thay đổi món chân vịt và tạo sự mới mẻ cho bữa cơm. Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức sáng tạo với nguyên liệu "vàng" này, bạn đã đến đúng địa chỉ.
1. Chân vịt làm món gì ngon? Top 15+ công thức hấp dẫn từ chân vịt
Chân vịt được sử dụng trong nhiều món ăn quán xuyến, vì chúng không cần tới máy vặt lông vịt mà vẫn giữ được nguyên liệu sạch - Vịt chân không có lông nên không cần phải loại bỏ lông măng đáng ghét. Không phải ai cũng thích ăn chân vịt, nhưng người nào đã "đắm mê" thì khó lòng từ bỏ nó.
Chân vịt rút xương xào sả ớt
Món này chỉ tốn 2-3" chuẩn bị (nếu bạn mua chân vịt rút xương sẵn), thêm 5-7" xào trên chảo nóng. Nếu bạn muốn món ăn cay, hãy dùng ớt hiểm. Còn nếu bạn không thích cay, ớt sừng và ớt chuông là sự lựa chọn hoàn hảo.
-
Nguyên liệu: Chân vịt, Sả, dầu hào, ớt tươi, tiêu, đường, nước mắm,…
-
Cách thực hiện:
- Dùng chiếc dao nhọn để lọc xương cho chân vịt - nhớ đeo găng tay bảo hộ, vì dao rất sắc, dễ cắt vào tay.
- Cắt 1 vòng quanh cổ chân trước rồi mới khía dọc 1 đường từ cổ chân tới các ngón. Cẩn thận tách lấy phần da bên ngoài, lần lượt bỏ các đốt xương ngón chân.
- Sau khi đã rút xương, bóp muối, rửa sạch cùng rượu để khử mùi hôi.
- Chia sả làm 2 phần: 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái lát dùng để trang trí sau khi rim sả ớt hoàn tất.
- Xào thơm tỏi, ớt, sả trên bếp trước rồi mới cho chân vịt vào. Nêm dầu hào, nước mắm theo khẩu vị, sau cùng mới cho tiêu đen.
Chân vịt rút xương sốt Thái
Món này đã từng gây sốt trên các nền tảng mạng xã hội, tưởng chừng như công thức khó nhưng chỉ cần vài bước đơn giản thôi.
-
Nguyên liệu: Chân vịt rút xương, xoài xanh (không nên mua xoài chua), tắc, sả, tỏi băm, đường cát vàng, sốt me, nước mắm, ớt bột,…
-
Cách thực hiện:
- Nấu sốt Thái: Sao tỏi và sả băm cho vàng, dậy mùi thơm rồi thêm đường, nước mắm, sốt me, muối, sốt me, ớt bột, chế thêm nước lọc và đảo đều. Đun nhỏ lửa tới khi sốt kẹo lại, chờ nguội.
- Luộc chân vịt với nước muối + sả, gừng để khử mùi hôi. Sau đó, ngâm nước đá sẽ giúp chân giòn, dai ngon.
- Xoài xanh thái hình quân cờ. Với sả cây, chỉ cần thái lát phần đầu trắng của sả.
- Cho xoài, sả, tắc đã chuẩn bị vào tô chân vịt, rưới sốt và trộn đều. Chờ 15" cho ngấm là thưởng thức được ngay, hoặc nếu không kiềm chế được, thì ăn luôn cũng được.
Chân vịt rang muối
Chân vịt rang muối có cấu trúc giòn, hơi mặn nhưng lại thơm mùi sả. Dù làm rút xương hay không, món này đều xứng đáng cho 10 điểm chất lượng.
-
Nguyên liệu: Chân vịt rút xương/để nguyên xương tùy sở thích, bột năng, tiêu xay, sả, húng quế/lá lốt, bột chiên xù, muối tinh, thính gạo,…
-
Cách thực hiện:
- Chân vịt rửa sạch với muối loãng và để ráo nước. Với rau húng/lá lốt cũng vậy, nhớ vẩy cho thật khô nước.
- Chẻ sợi phần cây sả, nửa đầu sả thì thái lát chéo, càng mỏng càng tốt.
- Xóc đều chân với bột năng, chiên cho giòn vàng lớp ngoài.
- Sau khi chiên xong chân, chiên sả, cuối cùng là chiên rau đã chuẩn bị. Nếu dùng lá lốt, thì cắt lá thành 4-5 phần trước nhé.
- Cho hỗn hợp muối tinh, bột chiên xù, tiêu thính gạo vào chảo rang, đảo tới khi thơm thì tắt bếp.
- Trộn chân vịt chiên cùng muối rang, cho rau và sả chiên sau cùng, xóc đều.
★★★ Đọc tiếp: Vịt xiêm nấu món gì ngon
Chân vịt rút xương chiên giòn
Chỉ tốn 5" để chiên mẻ chân vịt giòn tan. Bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món này thì quả là lãng phí. Hãy xắn tay vào bếp và thử ngay bí quyết dưới đây để xem gia đình bạn có thích không nhé.
-
Nguyên liệu: Chân vịt rút xương, dầu ăn, lòng đỏ trứng vịt, bột chiên giòn,…
-
Cách thực hiện:
- Bóp chân vịt với muối và rửa tới khi nước không còn đục. Dùng khăn giấy thấm cho khô nước, sau đó ướp cùng lòng đỏ trứng vịt.
- Bột chiên giòn đã có sẵn gia vị nên không cần nêm nếm thêm. Trộn phần bột vừa đủ bao toàn bộ chân vịt.
- Chiên ngập dầu để món ăn giòn vàng và nhanh chóng. Chỉ cần thả vào 5" là có thể thưởng thức ngay.
Chân vịt ngâm sả ớt
Chân vịt ngâm để ăn dần trong nhiều ngày cũng tiện lợi, khi thèm chỉ cần ăn vụng vài miếng cũng thỏa mãn. Tuy nhiên, không nên để lâu quá, nên ăn hết trong 3 ngày.
-
Nguyên liệu: Chân vịt sạch, sả, ớt, tắc/quất tươi, gừng, giấm, đường, rượu, nước lọc sạch,…
-
Cách thực hiện:
- Khử mùi chân vịt bằng cách chà xát và rửa với rượu và gừng.
- Luộc chân vịt cùng sả, gừng và rượu trắng, ngâm trong nước lạnh. Bạn có thể để trong hũ để lưu trữ trong tủ lạnh.
- Đun sôi đường, giấm, nước mắm, nước lọc và để nguội.
- Cắt lát sả, ớt và quất thành lát mỏng. Xếp xen kẽ lớp chân vịt và lớp gia vị trong hũ sạch. Tráng hũ bằng nước nóng trước khi ngâm để không tạo váng.
- Cuối cùng, đổ nước mắm đã pha chế vào hũ và đậy nắp kín. Đợi 1-2 ngày để chân ngấm đều gia vị, nếu trời nóng thì bảo quản trong tủ lạnh.
✠✠✠ Nên xem: Cách luộc vịt thơm ngon, không hôi
Chân vịt cay Tứ Xuyên
Vị cay tê nhưng lại rất thơm của sốt ướp Tứ Xuyên sẽ khiến bạn say mê và ăn mãi không dừng. Không cần phải mua sốt bán sẵn chất lượng kém, bạn có thể tự nấu sốt theo khẩu vị của riêng mình.
-
Nguyên liệu: Chân vịt, gừng, tỏi, quế, rượu, cốt chanh, nước tương, màu điều, dầu ăn, dầu hào, ớt bột Trung Quốc,…
-
Cách thực hiện:
- Sau khi đã rửa sạch chân, hãy nấu nước luộc chín với gừng và muối.
- Bỏ chân vào nồi nước lạnh để làm sạch nhớt, vớt ra và để ráo.
- Dùng dầu điều và dầu ăn, mỗi loại một thìa cho vào chảo, xào thơm tỏi, quế, hồi rồi mới cho chân vịt vào.
- Đảo qua 1 lúc để thơm rồi thêm ½ bát nước lọc, nêm đường, nước mắm, ớt bột… Khi sốt đã sệt lại, hãy mở lửa nhỏ và lật miếng chân liên tục.
- Khi sốt đã kèm lại và phủ bên ngoài miếng chân vịt, hãy trưng ra đĩa.
Chân vịt trộn thính
Đừng coi thường món này chỉ vì cái tên đơn giản. Thực sự, nó rất ngon tuyệt vời. Công thức dưới đây hướng dẫn bạn cách làm gia vị độc đáo, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của vịt.
-
Nguyên liệu: Chân vịt rút xương, riềng, gừng, tỏi, rau ghém ăn kèm, nước mắm chua ngọt,…
-
Cách thực hiện:
- Luộc chân vịt với ½ riềng, ½ gừng để khử mùi hôi. Sau khi luộc chín, hãy ngâm chân vịt với đá.
- Xay riềng, tỏi, gừng và vắt để lấy nước cốt. Sau đó, thái chân thành các miếng nhỏ hơn sao cho vừa miệng và đổ nước cốt vào ướp đều.
- Chờ 10” để chân ngấm rồi thêm một lượng thính gạo vừa đủ làm khô toàn bộ miếng chân.
- Thêm các loại rau sống như chuối xanh, kinh giới, tía tô,… và chấm cùng nước mắm chua ngọt để tạo cảm giác thực sự ngon.
Chân vịt chiên mắm
Chiên mắm tỏi hiện nay đã có nhiều loại sốt bán sẵn - bạn có thể mua về kết hợp với chân vịt. Hoặc tự nấu sốt tại nhà, chủ động điều chế theo khẩu vị của bạn.
-
Nguyên liệu: Chân vịt, tỏi, hành, tương ớt, tiêu đen, nước mắm, đường,…
-
Cách thực hiện:
- Chân vịt sau khi chuẩn bị thì xóc đều với chút hạt nêm hoặc muối tinh. Áo thêm một lớp bột bắp hoặc bột năng mỏng bên ngoài để chiên giòn hơn.
- Chờ dầu sôi rồi thả chân vào, chảo qua 2-3” thì vớt ra ngay, không cần chiên quá lâu.
- Phi thơm hành tỏi và ớt tươi (nếu ăn cay) hoặc thêm chút tương ớt. Tiếp theo, thêm đường và nước mắm vào đun tới khi sốt sệt lại.
- Khi nếm thấy vừa vị, hãy cho chân vịt đã chiên vào và đảo đều.
Chân vịt làm món gì ngon? - Câu hỏi đã có lời giải đáp rõ ràng, tất nhiên vẫn còn hàng ngàn ý tưởng sáng tạo khác. Hoặc bạn có thể tạo ra phong cách ăn riêng của mình.
