Vịt quay là một món ăn đặc biệt, đòi hỏi sự tinh tế và không phải ai cũng có thể làm ngon được. Hãy cùng Lo Quay Vịt khám phá cách tẩm ướp gia vị vịt quay - bước quan trọng nhất để tạo ra những miếng vịt quay thơm ngon nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị tẩm ướp gia vị vịt quay
- Vịt: 1 con nặng khoảng 1,2 - 1,8kg
Hình ảnh minh họa - tẩm ướp gia vị vịt quay
Các gia vị ướp bên trong vịt quay thường bị nhiều người lãng quên hoặc tẩm ướp cẩu thả, chỉ tập trung vào lớp vỏ bên ngoài. Bạn cần lưu ý quan trọng rằng vịt chỉ ngon và đậm vị khi nguyên liệu bên trong vịt đầy đủ hương liệu.
Hình ảnh minh họa - tẩm ướp gia vị vịt quay
Các gia vị ướp bên ngoài vịt giúp cho lớp vỏ có màu hấp dẫn hơn khi quay. Bên cạnh đó, lớp vỏ được ướp gia vị đủ lâu sẽ có độ khô, giòn, lôi cuốn.
Hình ảnh minh họa - tẩm ướp gia vị vịt quay
Cách ướp gia vị vịt quay
Bước 1: Sơ chế vịt
Trước khi ướp, bạn khử mùi hôi của vịt bằng gừng đập dập và rượu trắng. Thoa hỗn hợp này lên toàn bộ con vịt từ 15 đến 20 phút, sau đó rửa sạch vịt lại với nước. Để con vịt ráo nước và thấm khô.
Hình ảnh minh họa - vịt quay
Bước 2: Ướp gia vị bên trong
Trộn đều gia vị đã chuẩn bị và xát hỗn hợp này vào phần bên trong của vịt một cách đều đặn. Sau đó, bạn móc vịt và treo lên cao để vịt khô trong không khí và gia vị thấm vào từng thớ thịt.
Lưu ý: Do thời gian ướp vịt kéo dài, bạn cần chuẩn bị vịt trước khi sử dụng từ 12 giờ đến 1 ngày.
Hình ảnh minh họa - tẩm ướp gia vị vịt quay
Bước 3: Ướp gia vị bên ngoài
Trộn đều gia vị đã chuẩn bị vào chảo lòng sâu, đun sôi và tắt bếp. Cầm đầu vịt và đổ hỗn hợp nước này lên thân vịt đều. Phương pháp này giúp vịt có độ bóng và đẹp mắt, da vịt giòn sau khi quay.
Bước 4: Quay vịt
Việc quay vịt bằng lò quay vịt chuyên dụng sẽ mang lại chất lượng vịt quay tốt nhất. Vịt chín đều, có màu sắc thu hút và lớp da giòn vàng rụm, thịt vịt thơm, mềm ngon.
Hình ảnh minh họa - vịt quay
Tìm hiểu: Cách pha nước chấm vịt quay ngon hoàn hảo giúp bản thưởng thức vịt quay ngon bất ngờ!!
Lưu ý khi làm món vịt quay
Để làm món vịt quay ngon, bạn không nên bỏ qua những lưu ý sau đây:
- Chọn vịt ngon: Thông thường, vịt đực (có đầu to, mỏ cứng và nhỏ, mông hơi bé) sẽ ngon và thơm hơn vịt cái. Bạn nên mua vịt ở những cơ sở uy tín để tránh vịt tiêm thuốc hoặc vịt bệnh.
- Làm sạch vịt: Vịt phải được làm sạch kỹ trước khi quay để không có mùi hôi. Thay vì tự làm, bạn có thể mua vịt ở các cơ sở sử dụng máy vặt lông vịt chuyên nghiệp để đảm bảo vịt sạch nhất.
Hình ảnh minh họa - tẩm ướp gia vị vịt quay
Sử dụng lò quay vịt chuyên dụng
Hiện nay có 2 loại lò quay vịt phổ biến nhất là:
- Lò quay vịt Trung Quốc (lò quay vịt inox và lò quay vịt có kính): Bao gồm lò quay vịt dạng xoay, lò quay vịt bằng than, và lò quay vịt bằng điện. Mẫu mã đẹp và giá thành rẻ, nhưng làm từ inox 430 có thể bị rỉ sét nếu không vệ sinh kĩ càng.
- Lò quay vịt Việt Nam: Được làm từ inox 304 dày, chắc chắn và ít bị rỉ sét, độ bền gấp đôi so với lò quay vịt Trung Quốc. Tuy nhiên, đường nét gia công vẫn còn thô sơ và giá thành cao hơn.
Bên cạnh đó, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng, nhưng chưa phổ biến do có giá thành cao và yêu cầu lắp đặt đường điện phức tạp hơn so với lò quay vịt bằng than.
Linh kiện kèm theo như móc treo vịt, bếp than, bếp gas cũng được công ty Viễn Đông cung cấp đầy đủ, hỗ trợ gửi về tận nơi khi mua và sau này!
Chúc bạn thưởng thức món vịt quay ngon nhất!
